Bạn Cần Bánh Thìa Mùa Hè Này
Leave a commentPhần phủ bánh ngon nhất là kem tươi. Nó nhẹ, tinh tế, hơi ngọt và phù hợp với mọi thứ từ bánh Angel Food cho đến bánh mousse sô cô la đôi. Men, kem phủ và kem phô mai đều tuyệt vời, nhưng kem đánh bông là tuyệt vời nhất. Nó làm nổi bật các thành phần ngôi sao đồng thời bổ sung độ đậm đà và độ ẩm mà không làm mất đi vị ngọt ngào quá mức.
Đáng buồn thay, trọng lực đã khiến lớp phủ bánh bông xốp này không được sử dụng nhiều như tôi muốn. Nó có cấu trúc quá yếu để có thể hỗ trợ các lớp bánh dày mà không cần thêm chất ổn định và nó có thói quen xấu là quay trở lại trạng thái lỏng ban đầu. Nhưng thay vì thừa nhận thất bại, hãy biến những thử thách về chiếc bánh này thành những cơ hội về bánh. Thay vì xây dựng trên trời, chúng ta sẽ xây dựng “xuống dưới”. Thay vì khóc lóc vì kem đánh bông, hãy tin tưởng vào điều đó! Đây là năm của Mùa hè Bánh thìa.
Bánh thìa chỉ đơn giản là một chiếc bánh bạn phục vụ bằng thìa. Không chỉ vì bạn có thể, mà bởi vì bạn phải làm vậy. Phải sử dụng những phần ngon nhất của bánh mì thìa miền Nam, bánh tres leches và một món ăn vặt kiểu Anh cổ điển để tạo nên một món tráng miệng kem ấn tượng mà không phải lo lắng về việc nó sẽ bị hỏng. Về cơ bản, nó là hai lớp bánh với một lớp kem dày được kẹp ở giữa. Sau đó, nó được trang trí với nhiều kem đánh bông hơn và bất cứ thứ gì bạn muốn – trái cây mùa hè, sô cô la chip, bột ca cao, Reese's Pieces, dầu ô liu (tôi biết bạn ở ngoài đó), hoa ăn được – mọi thứ đều ngon với kem tươi. Một lợi ích khác là nó được nướng trong đĩa bánh 13 x 9 inch, sau đó được ghép vào cùng một đĩa. Điều này giúp giảm thiểu việc dọn dẹp, dễ dàng vận chuyển và cho phép bạn sử dụng tất cả lượng kem đánh bông mà bạn muốn mà không cần lo lắng.
Cách làm bánh thìa
Đầu tiên, hãy làm một chiếc bánh ga-tô trong đĩa bánh 13 x 9 inch, sâu ít nhất 2 inch nhưng càng sâu càng tốt. Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại công thức làm bánh; một chiếc bánh màu vàng hoặc bánh sô cô la tiêu chuẩn là hoàn toàn ổn, nhưng nó phải đủ thoáng để thấm hết chất lỏng kem đánh bông dư thừa (thứ gì đó đặc như bánh hạnh nhân cũng sẽ không hiệu quả). Cần có đủ bột để lấp đầy món ăn khoảng nửa chừng. Chiều cao này sẽ cho phép bạn chia bánh thành hai lớp nhưng cũng có chỗ trống trong đĩa để đánh kem sau này.
Khi bánh của bạn đã nguội, hãy úp bánh lên giá lưới. Chia theo chiều ngang thành hai tấm bánh đều nhau. Nếu không tiện dùng dao cắt bánh mì có răng cưa, bạn có thể dùng một miếng chỉ nha khoa để tách bánh một cách nhẹ nhàng. Đặt lớp dưới cùng (phần mông) trở lại khay nướng, cắt mặt lên trên. Bạn sẽ biết mình đã làm đúng nếu nó phù hợp hoàn hảo.
Bắt đầu đánh một lượng lớn kem tươi với đường cho vừa ăn. Một lít kem tươi là đủ; bạn muốn có đủ một lớp kem dày nửa inch ở giữa, có thêm lớp kem phía trên. Dừng lại khi bạn đã đạt đến giai đoạn cao điểm trung bình. Đỉnh vừa sẽ xẹp xuống vừa đủ để làm ẩm bánh qua đêm mà không biến mất hoàn toàn. Trải đều một nửa lượng kem đã đánh bông lên lớp dưới cùng của bánh. Ở giai đoạn này, bạn có thể ấn một ít trái cây cắt lát vào kem. Lật lớp trên cùng lên trên kem đã đánh bông, cắt mặt xuống và ấn nhẹ để đảm bảo tiếp xúc tốt. Phết phần kem còn lại lên trên mặt bánh. Thêm một số đường nét để tạo hoa văn trang trí hoặc để nó mượt mà. Đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng sáu giờ hoặc qua đêm.
Thời gian nghỉ sẽ giúp kem đánh bông làm ẩm một phần các lớp bánh, hoạt động giống như một miếng bọt biển, khiến kem đánh bông trở nên khô hơn một chút , và giữ nguyên hình dạng khi đổ thìa. Để trang trí tùy chọn, ngay trước khi dùng, phủ thêm trái cây thái lát, rắc hoặc các đồ trang trí bổ sung khác lên trên. Hãy lấy một chiếc thìa lớn và coi như bạn đã sẵn sàng cho mùa hè.