Bạn nên đông lạnh một số bánh mì tròn (Tốt)
Leave a commentTôi không hề ăn bánh mì tròn cho đến khi tôi 7 tuổi. Bang Mississippi quê hương của tôi giống nơi bán bánh quy hơn, nhưng bánh mì tròn đã trở thành một phần cuộc sống của tôi khi tôi chuyển đến Los Angeles vào năm 1993, cũng như các món ăn ngon của người Do Thái. Đó là khoảng thời gian thú vị.
Bây giờ tôi sống ở Portland, Ore., nơi không phải là một thị trấn bánh mì tròn. Có nhiều nơi làm bánh mì tròn, nhưng chỉ có hai nơi là ngon—và chỉ một trong số đó là ngon ở bất kỳ thời điểm nào, và tôi không bao giờ biết đó là nơi nào. (Tôi sẽ không nêu tên họ. Tôi không muốn tranh cãi, và tôi—ích kỷ—không muốn tăng thời gian chờ đợi ở cả hai cơ sở.)
Khi tôi gọi bánh mì tròn từ một trong hai cơ sở bánh mì tròn khá ngon, tôi gọi ít nhất một tá, bởi vì hiếm khi tôi chỉ muốn ăn một chiếc bánh mì tròn. Tôi loại bỏ những chiếc bánh mì tròn mà tôi định ăn trong hai ngày tới (đây là thời gian dài nhất mà một chiếc bánh mì tròn “tốt” ở nhiệt độ và áp suất trong phòng), sau đó cắt đôi phần còn lại, cho vào túi đông lạnh và cho vào tủ đông. tủ đông. Sau đó, nếu sau này tôi muốn có một chiếc bánh mì tròn (nướng) ngon, tất cả những gì tôi phải làm là lấy một chiếc bánh mì ra khỏi tủ đông và nướng nó.
Cái bánh mì tròn lấy ra khỏi máy nướng bánh mì không ngon bằng một chiếc bánh mì tròn bánh mì tròn tươi từ một cơ sở bánh mì tròn hợp pháp, nhưng nó ngon hơn rất nhiều so với bánh mì tròn ở cửa hàng tạp hóa hoặc thậm chí là bánh mì tròn tươi từ hầu hết những nơi sản xuất và phục vụ bánh mì tròn ở Portland, Ore. (Nếu bạn sống ở một thị trấn bánh mì tròn thực sự , nơi bạn có thể có được một chiếc bánh mì tròn ngon mỗi ngày mà không gặp khó khăn gì, xin chúc mừng! Thủ thuật này không liên quan gì đến bạn.)
Bạn có thể hâm nóng bánh mì tròn theo một số cách khác nhau. Tôi thích đặt một chiếc bánh mì tròn đông lạnh (hoặc một nửa bánh mì tròn) vào giỏ nồi chiên không dầu của mình, sau đó đặt ở nhiệt độ 400℉ và để bánh mì tròn nóng bằng lò nướng đối lưu nhỏ. Vào thời điểm nồi chiên không khí đạt đến nhiệt độ mục tiêu, bánh mì tròn sẽ được nướng nhẹ. Đợi thêm một phút nữa và nó sẽ chuyển sang màu nâu vàng.
Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng lò nướng bánh mỳ. Nhà văn đồng thời là nhà văn của Lifehacker và tủ đông bánh mì tròn Sarah Showfety thích khởi đầu thuận lợi trong lò vi sóng. “Cài đặt cao hơn [trong máy nướng bánh mì] có thể khiến chúng cứng theo hai cách (từ bị đóng băng và hơi bị cháy),” cô ấy giải thích với tôi qua Slack, “Vì vậy, tôi muốn nói rằng làm mềm chúng trước trong lò vi sóng trong khoảng 10 giây là có thể là tốt nhất (nhanh hơn là nướng lâu gấp đôi ở cài đặt thấp hơn).”
Khi chúng đã mềm, hãy cho chúng vào máy nướng bánh mì cho đến khi chúng có màu nâu theo ý thích của bạn. Phết lên shmear và phủ lên cá lox hoặc cá hun khói. (Portland có thể không có lox thực sự tốt nhất, nhưng trò chơi cá hồi hun khói của chúng tôi khá chặt chẽ.)