Image Description

Bạn nên làm món Yakamein trong nồi ăn liền

Leave a comment

Yakamein là một món ăn hấp dẫn. Được cho là sự kết hợp giữa ẩm thực Trung Quốc và/hoặc Hàn Quốc và Creole, món phở bò thường được coi là “bí mật được giữ kín nhất” của New Orleans, hoặc ít nhất là cho đến khi Anthony Bourdain quá cố giới thiệu đầu bếp Linda Green trên một bữa tiệc. tập của Không đặt trước. Tôi sinh ra và lớn lên một phần ở bang Mississippi lân cận—với gia đình cajun!—và bằng cách nào đó nó đã thoát khỏi sự chú ý (và truyền miệng) của tôi cho đến khá gần đây.

Yakamein là một món súp có nhiều biến thể. Nếu có nhiều tên gọi—ví dụ: yaka mein, yakameat, yock a mein và old sober (vì đặc tính chữa bệnh của nó)—và có thể được chế biến và phục vụ với nhiều loại thịt và hải sản/thực phẩm đầm lầy (chẳng hạn như tôm, thịt lợn, hoặc cá sấu), với các hỗn hợp gia vị khác nhau tùy theo đầu bếp.

Theo Food52, nguồn gốc chính xác của yakamein là “âm u” và “được tranh luận sôi nổi”:

Trong khi một giả thuyết cho rằng nó được giới thiệu bởi những người lính Mỹ gốc Phi chiến đấu trong Chiến tranh Triều Tiên và trở về nhà với mong muốn món phở mà họ đã quen thuộc ở nước ngoài, một giả thuyết khác cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Khu Phố Tàu hiện đã tuyệt chủng của New Orleans ( sản phẩm của những người nhập cư Trung Quốc đã điều chỉnh món mì truyền thống của họ để phục vụ khách hàng Creole địa phương).

Thành phần chính của yakamein rất đơn giản và làm no: Bạn cần một ít thịt bò hầm, phổ biến nhất là thịt bò băm hoặc thịt ức, mì làm từ lúa mì (thường là spaghetti) và gia vị creole. Nước dùng thường có hương vị sốt cà chua, sốt Worcestershire, nước sốt nóng và/hoặc nước tương, thường là vừa miệng. Trứng luộc chín và hành lá là những món trang trí không thể thiếu, mặc dù bạn có thể dùng nó với rau mùi tây, hành tây, mì xào và chân lợn.

Nó quy định.

Không có cách nào “đúng” để làm yakamein và nhiều công thức nấu ăn ngon nhất được những người phát triển chúng bảo vệ chặt chẽ, điều này khiến nó trở thành một món ăn thú vị để chơi xung quanh. Mặc dù thường được bán dưới dạng thuốc chữa nôn nao mang đi nhưng không có lý do gì bạn không thể tự làm nó ở nhà, đặc biệt nếu bạn thấy mình cần sự tỉnh táo và không sống ở thành phố New Orleans.

Hầm thịt bò là bước xác định tỷ lệ nhưng bạn có thể giảm thời gian đó xuống vài giờ bằng cách sử dụng Instant Pot một cách thông minh. Thay vì đun sôi trong ba hoặc bốn giờ, bạn có thể nấu áp suất trong một giờ mà vẫn có được món thịt bò xé nhỏ thơm ngon và nước dùng đậm đà, đậm đà.

Là một phụ nữ da trắng đến từ Mississippi với rễ cajun nhẹ, Tôi ngần ngại chia sẻ một “công thức” nghiêm ngặt, nhưng tôi sẽ chia sẻ phương pháp của mình và tôi sẽ cho bạn biết các bước tôi đã thực hiện để làm món yakamein mà bạn nhìn thấy trong chiếc bát ở trên (vì đó là công việc của tôi). Nhưng tôi khuyến khích bạn tìm càng nhiều công thức và biến thể của món ăn này càng tốt và thử tất cả, vì yakamein là món ăn phát triển mạnh nhờ sự biến đổi.

Cách làm yakamein trong Nồi ăn liền

Đầu tiên, hãy thu thập nguyên liệu của bạn. Bạn sẽ cần:

  • 2-3 pound thịt đùi nướng

  • 2 thìa cà phê Gia vị Creole

  • < li>

    1/2-1 pound mì spaghetti, tùy thuộc vào số lượng người bạn đang ăn

  • Nước tương

  • Sốt Worcestershire

  • Sốt cà chua

  • Sốt cay Louisiana (Tôi thích nhãn hiệu Louisiana hoặc Crystal, không phải Tabasco.)

  • Trứng luộc chín (1 quả mỗi bát)

  • Hành lá thái lát

  • Mùi tây (tùy chọn)

  • Bất kỳ loại thịt hoặc hải sản nấu chín nào khác mà bạn muốn cho vào đó (tôi muốn thử món đó với cá sấu vào lần sau.)

Lấy thịt gà quay của bạn ra, đặt nó vào khay đựng Instant Pot của bạn và thêm lượng nước vừa đủ. Thêm hai muỗng cà phê gia vị Creole. (Tôi sử dụng Tony Chachere's, nhưng bạn có thể thoải mái sử dụng nhãn hiệu yêu thích của mình hoặc tự làm.) Nếu muốn món thịt bò đậm đà hơn, bạn có thể thêm một thìa cà phê thịt bò nướng Better Than Bouillon, nhưng thứ đó có vị mặn, vì vậy hãy bỏ qua nếu bạn định dùng nhiều nước tương.

Đóng nồi ăn liền và nấu dưới áp suất cao trong một giờ. Nhả áp lực và dùng vài chiếc nĩa kéo thịt bò để xem nó có dễ xé nhỏ hay không. Nếu không, hãy nấu thêm 15 phút nữa dưới áp suất cao và lặp lại cho đến khi nó tách ra dễ dàng.

Sau khi bạn có thể xé thịt bò bằng vài cái nĩa và không cần dùng quá nhiều lực, hãy lấy thịt ra khỏi nước dùng, cho vào tô và xé nhỏ. Đun sôi một nồi nước muối lớn, sau đó nấu một ít mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì.

Trong khi nấu mì, hãy chú ý đến nước dùng. Nếm thử một thìa, sau đó thêm nước tương, sốt Worcestershire và sốt cà chua cho vừa ăn. Số lượng bạn thêm mang tính cá nhân sâu sắc, nhưng cuối cùng tôi đã thêm 1/4 cốc nước tương (nếm thử sau mỗi thìa canh để không lạm dụng natri), một thìa nước sốt W và một thìa tương cà. Tôi cũng thêm nhiều chút Sốt Nóng Louisiana (không phải Tabasco) tốt cho sức khỏe.

Điều chỉnh nước dùng cho đến khi bạn hài lòng, sau đó cho thịt bò thái nhỏ vào nồi. Múc mì spaghetti vào các bát súp, múc thịt bò và nước dùng lên trên, thêm bất kỳ loại thịt hoặc hải sản nào bạn muốn và trang trí với một nửa quả trứng luộc chín, hành lá và rau mùi tây. Dọn kèm với nước sốt trên bàn để mọi người có thể chế biến yakamein theo ý muốn.