Bạn nên thêm một chút muối vào cây bụi tiếp theo
Leave a commentTôi không phải là người thích làm bánh, vì vậy cách yêu thích của tôi để “tận dụng” một hoặc hai quả mọng thường là ăn chúng với kem tươi chưa đánh bông hoặc ép nước ép của chúng với cả đống đường, sau đó tạo ra một loại cây bụi (còn được gọi là “dấm uống”) từ xi-rô được phủ một cách sống động đó.
Tôi thường sử dụng tỷ lệ 2 cốc đường và 2 cốc giấm cho mỗi pound trái cây, nhưng hôm qua tôi đã thêm một chút muối vào bụi dâu tây Hood của mình và phát hiện ra rằng nó đã được cải thiện ngay lập tức. Không phải là cây bụi không hài lòng khi ở trạng thái không có muối. Đó là tất cả những gì lẽ ra phải có—rất chua và rất ngọt ngào, tuyệt vời khi được pha loãng với một ly cao rượu seltzer lạnh (hoặc rượu vang sủi mà tôi đã thưởng thức hôm qua buổi chiều).
Nhúm muối đó không làm giảm đi vị ngọt như quả mọng của cây bụi hoặc làm giảm độ sáng có tính axit của nó. Nó chỉ đơn giản làm những gì muối làm tốt nhất: Nó làm dịu bớt chất tạo mùi của đường và làm dịu đi một số vết cắn có tính axit, khắc nghiệt của giấm, đẩy quả dâu tây—dù sao thì cũng là ngôi sao—lên hàng đầu.
Lượng muối mà bụi cây của bạn cần phụ thuộc vào loại trái cây có liên quan và lượng giấm bạn thêm vào. Tôi luôn bắt đầu với một pound quả mọng, trộn với 2 cốc đường (trong trường hợp này là 1 cốc màu trắng và 1 cốc màu nâu), để yên trong vài ngày, sau đó lọc và đong nước ép dạng siro. Sau đó, tôi đổ khoảng một nửa lượng giấm đó vào, nếm thử và thêm nhiều hơn nếu cần. Sau khi đã điều chỉnh độ axit, bây giờ tôi sẽ thêm một chút muối, khuấy, nếm và lặp lại cho đến khi bụi cây có vị ngon hơn nhưng không mặn hoàn toàn. Nếu điều đó nghe có vẻ mơ hồ, đừng lo lắng. Bạn sẽ biết điều đó khi chạm vào điểm “ngon hơn nhưng không mặn”, bởi vì bạn sẽ thấy mình đang tìm đến nước lọc (hoặc sủi bọt, tùy thuộc vào thời gian trong ngày).
< /p>