Biến một nửa lít cà chua thành nước sốt mì ống không cần nấu
Leave a commentBạn có thể đã nghe nói rằng mùa cà chua sắp kết thúc, mặc dù cây cà chua của tôi dường như chưa nhận được thông báo đó. Tôi có rất nhiều cây gia truyền còn xanh đang chín trên cây và cây cà chua bi của tôi đang phát triển mạnh. Tôi đã chọn được một ít thứ vào thứ Bảy tuần trước và tôi nghi ngờ mình sẽ nhận được thêm một vài thứ nữa trước khi mùa giải chính thức kết thúc, không thể phủ nhận.
Tôi đã thưởng thức những quả cầu nhỏ màu đỏ ruby trong món salad, trên bánh mì nướng và tất cả những thứ đó mà không cần trang trí, nhưng đôi khi tất cả những gì tôi muốn là một công thức nhanh chóng sẽ sử dụng hết chúng cùng một lúc. Hóa ra mì ống là phương tiện hoàn hảo cho công thức nấu ăn như vậy.
Giống như mì spaghetti bơ bí xanh của Smitten Kitchen và nước sốt mì ống dưa chuột của tôi, mì ống làm vườn mùa hè của Ina Garten giúp tôi tận dụng phần thưởng từ khu vườn của mình đồng thời ăn mì ống. Tất cả những gì Ina làm là giành chiến thắng!
Công thức của Ina rất đơn giản và sử dụng nguyên bốn lít cà chua, nhưng nó yêu cầu thời gian ướp kéo dài bốn giờ (phải thừa nhận là tạo ra một loại nước sốt khá thơm). Nếu bạn là kiểu người có thể nhớ bắt đầu ướp nước sốt bốn giờ trước giờ ăn tối, thì bằng mọi cách, hãy làm nước sốt của Nữ hoàng Ina. Nếu bạn là người hay quên và không bao giờ lên kế hoạch cho bữa ăn trước khi sắp chết đói, bạn có thể đến đó nhanh hơn một chút bằng cách nghiền cà chua một chút.
Nước sốt của bạn sẽ không phức tạp như món ăn Nước sốt Ina, nhưng nó vẫn sẽ bùng nổ với hương vị cà chua tươi ngon. Sẽ có hạt giống? Có, bởi vì việc loại bỏ hạt khỏi một quả cà chua nhỏ không chỉ quá tẻ nhạt mà còn có thể gây bất lợi cho hương vị nước sốt của bạn. (Không chỉ tất cả hương vị đậm đà có trong gel giữ hạt, mà tôi nghĩ rằng một chút vị đắng mà hạt tạo ra cũng rất dễ chịu.)
Dù sao đi nữa. Thay vì để nước ép từ từ thấm ra khỏi cà chua trong khi thịt cà chua được ngấm dầu ô liu, chúng ta sẽ dùng lực để ép nước ép chảy ra (bằng thìa gỗ). Sau đó, chúng ta sẽ thêm một chút muối, một ít dầu ô liu, một ít húng quế và tỏi, rồi để tất cả chúng làm quen với nhau trong khi nấu mì ống. Ina sử dụng mái tóc thiên thần, nhưng bất kỳ hình dạng mì ống nào cũng được. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ quả cà chua nào trong vườn của mình—trước tiên bạn chỉ cần cắt nó thành từng miếng vừa ăn. (Ngoài ra, bạn có thể sử dụng công thức này để mang hương vị mùa hè vào cuộc sống của bạn quanh năm—cà chua bi luôn có hương vị khá ngon.)
Sốt cà chua nghiền không cần nấu (chuyển thể từ Mì ống mùa hè của Ina Garten)
Thành phần (làm hai phần ăn)
10 ounce (một pint khô) cà chua, để nguyên nếu chúng nhỏ nhưng cắt thành miếng vừa ăn miếng nếu chúng lớn
1/2 muỗng cà phê muối mịn
7 lá húng quế, voan
< /li>2 tép tỏi nhỏ hoặc 1 tép lớn, băm nhỏ
Một hoặc hai tép ớt đỏ
< li>4–8 ounce mì ống (4 ounce sẽ cho bạn một bát mì ống sốt đậm đà, 8 ounce sẽ cho bạn hai phần sốt nhẹ . Tăng quy mô để phù hợp với nhu cầu của bạn.)
Parmesan (hoặc một số loại phô mai nghiền cứng khác) để phục vụ
1 thìa canh dầu ô liu
Hướng dẫn
Cho cà chua và muối vào một chiếc bát cỡ vừa, không phản ứng và nghiền nhẹ bằng thìa gỗ hoặc máy nghiền cà chua. Đừng xóa sạch chúng, chỉ cần nghiền vừa đủ để phá vỡ chúng một chút. Thêm các nguyên liệu còn lại (tất cả trừ mì ống) và khuấy đều.
Nấu mì ống theo hướng dẫn trên bao bì, chừa lại một ít nước tinh bột trước khi để ráo nước. Sau khi nấu chín và để ráo nước, thêm vào nước sốt một hoặc hai giọt nước dự trữ và trộn đều. Ăn kèm với phô mai.