Bộ não súp lơ đẫm máu này là trung tâm mà bạn cần trong dịp Halloween
Leave a commentKhông phải do lỗi của nó mà súp lơ trông rất giống bộ não (hoặc ít nhất là giống bộ não nhất trong số các loại rau). Bề ngoài gập ghềnh, chia thùy và hình dạng tròn đều thể hiện rằng “Tôi đến từ một hộp sọ”, nhưng màu be nhạt, nhạt của nó thường khiến mọi thứ không có cảm giác quá nội tạng.
Màu sắc thực sự của não người thay đổi, tùy thuộc vào liệu người thuộc về nó còn sống hay không và nó nhận được bao nhiêu oxy: Chúng có thể có màu hồng, đỏ, vàng, xám và thậm chí là đen, nhưng màu hồng hoạt hình là hiệu quả nhất để tạo ra những thứ không phải là bộ não nhìn< /em> giống như bộ não. (Màu xám đứng thứ hai, nhưng tôi không muốn tạo ra một bông súp lơ màu xám.)
Biến một đầu súp lơ thành một bộ não đẫm máu khá đơn giản. Giống như tất cả các loại súp lơ nướng nguyên hạt yêu thích của tôi, món này bắt đầu với nước muối 10% muối đơn giản, chỉ có nước muối này có màu bằng củ cải đường.
Thêm củ cải vào nước muối sẽ làm cho nó có màu hồng, từ đó làm cho súp lơ có màu hồng (và ngon). Nướng súp lơ ngâm nước muối trong chảo với một vài củ cải nữa — để có được những vệt “máu” nhỏ đáng yêu đó — và bạn sẽ có một món ăn trung tâm có thể ăn được thuần chay trông rùng rợn.
Cách làm óc ngâm củ cải đường
Thành phần:
1/2 lít nước nước
100 gam muối kosher
1/4 cốc đường
- < p>1 củ cải, thái lát mỏng
500 gram đá
1 đầu súp lơ
3 thìa canh dầu ô liu, chia
2 củ cải, cắt thành miếng 1 inch
Thêm nước, muối, đường và củ cải vào chảo nước sốt và đun sôi. Khuấy đều cho đường và muối tan rồi tắt bếp, thêm đá vào, khuấy đều cho tan. Đặt súp lơ vào tô hoặc hộp đựng khác và đổ nước muối - củ cải và tất cả - lên súp lơ, sau đó cho toàn bộ vào tủ lạnh qua đêm.
Lấy súp lơ ra khỏi nước muối và để ráo nước trên khăn giấy, cuống úp xuống trong ít nhất năm phút. Lật nó lại và để ráo nước trong năm phút nữa. (Matty Matheson để súp lơ ngâm nước muối khô trên giá trong vài giờ, bạn cũng có thể làm điều này nhưng tôi chưa bao giờ làm vậy.)
Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 375℉. Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu vào đáy súp lơ, sau đó đặt nó vào chảo rang và đặt củ cải xung quanh. Sử dụng một chiếc chảo vừa đủ lớn để chứa rau sao cho củ cải tiếp xúc với các mặt của súp lơ.
Đổ hai thìa dầu ô liu còn lại lên trên súp lơ và củ cải, rồi chà xát xung quanh mặt trên của súp lơ để đảm bảo dầu được phủ đều. Nướng trong 1-2 giờ, cho đến khi có thể dễ dàng đâm xuyên súp lơ bằng một con dao mỏng và sắc (tùy thuộc vào kích thước của nó). Dùng giấy bạc bọc lại nếu nó bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhanh—Tôi thường phải làm việc này trong khoảng nửa giờ.
Lấy óc súp lơ ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Nếu nó trông không đủ đẫm máu, bạn có thể chấm nó với củ cải rang để tạo thêm vài vết loang lổ. Bạn cũng có thể sử dụng nước sốt đặc, nóng (chẳng hạn như sriracha) để tạo vết nứt dọc nếu muốn. Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức, tốt nhất là dùng kèm củ cải nướng nhúng này.