Ca ngợi Ambrosia, món salad bạn làm bằng Cool Whip
Leave a commentChồng cũ của tôi gặp món salad ambrosia đầu tiên của anh ấy tại một bữa tiệc buffet ở Aberdeen, Mississippi, sau giờ học Chủ nhật tại nhà thờ của ông bà tôi. Anh ấy lớn lên ở Virginia và Florida, hai tiểu bang có thể—nhưng không phải lúc nào cũng—là thủ đô của miền Nam. Cha anh sống gần DC và mẹ anh, người đã chuyển sang đạo Do Thái khi anh còn nhỏ, đến từ Pennsylvania, có nghĩa là những bữa tiệc buffet sau nhà thờ vẫn xa lạ với anh. “Đó không phải là món tráng miệng sao?” anh hỏi, chỉ về phía chiếc bàn có từng đĩa bánh sô-cô-la và những bát bánh pudding chuối phủ bánh xốp. “Không,” tôi nói, hoàn toàn nhận thức được hàng người đang ngày càng tăng phía sau chúng tôi. “Thật tốt. Hãy lấy một ít và tiếp tục di chuyển.” Anh ấy không lấy bất kỳ thứ gì.
Lớn lên, chúng tôi chưa bao giờ gọi nó là “ambrosia”. Chúng tôi gọi nó là “salad” hoặc, nếu cần nói cụ thể hơn, “salad anh đào”, bởi vì bà tôi đã làm món này với nhân bánh anh đào đóng hộp. Nó ngọt ngào, bông xốp và chứa đầy trái cây, nhưng nó không phải tráng miệng. Chúng tôi ăn nó cùng với phần còn lại của bữa ăn mặn của mình, một đống lông tơ màu hồng nhạt bên cạnh đậu bơ và giăm bông (hoặc gà tây).
Trong số tất cả các món ăn khác nhau mà người dân của tôi gọi là “xà lách”, tôi hãy nghĩ rằng những loại xốp—trái ngược với những loại đã được hồ hóa—là tốt nhất. Tôi đã ăn bánh ambrosia (hay còn gọi là “salad” giống bánh ambrosia) vào Lễ Tạ ơn và Lễ Giáng sinh cũng như tại nhiều bữa tiệc tự chọn khác nhau sau giờ học Chủ nhật. Tôi thích nó. Khi còn nhỏ, tôi gặp rất nhiều vấn đề về kết cấu và không thể tiêu hóa được bất cứ thứ gì bị hồ hóa, vì vậy món salad làm từ kem phủ trên mặt thường là món duy nhất tôi có thể ăn trong bữa tối ở nhà thờ và những thứ tương tự. Có lần tôi đã thử thử món “salad lê”, nhưng mayo trên quả lê đóng hộp là quá nhiều, ngay cả đối với tôi.
Một lần, tôi đã thử thử món 'salad lê', nhưng mayo trên một quả lê đóng hộp là quá nhiều, ngay cả đối với tôi.
Ambrosia có nghĩa là “món ăn của các vị thần” và ban đầu nó là một món ăn đơn giản có trái cây. Theo Serious Eats, phiên bản đầu tiên của món salad (xuất bản trong sách dạy nấu ăn năm 1867) không có gì khác ngoài “cam nghiền”, dừa tươi nạo và đường, xếp chồng lên nhau và phủ một lớp dừa cuối cùng lên trên. Bản gốc đó đã trải qua một cuộc hành trình trong hơn một thế kỷ rưỡi tiếp theo. Cam và dừa trở nên dễ dàng tiếp cận hơn với người dân trên khắp đất nước, cho phép những người nấu ăn tại nhà và những người làm bánh kẹo tự chế biến chúng. Kẹo dẻo marshmallow có bán trên thị trường đã thay đổi trò chơi, mặc dù hiện nay người ta thường thấy nó được đính những viên kẹo dẻo nhỏ riêng lẻ với lớp nền là lớp phủ bên trên.
Phiên bản mà gia đình tôi làm và ăn ngày nay không có điểm chung nào với phiên bản đó. tổ tiên gồm ba thành phần, đó có thể là lý do tại sao chúng ta không bao giờ gọi nó là “ambrosia”. Nó chỉ có bốn thành phần: nhân bánh anh đào, sữa đặc nhãn hiệu Eagle, dứa nghiền và một bồn Cool Whip. Nó không cầu kỳ, nhưng nó có vị hạnh phúc. Nó có vị ngọt, thơm và mịn, và người ta có thể cho rằng nó có chức năng tương tự như nước sốt nam việt quất (mặc dù nó không tốt bằng chất tẩy rửa vòm miệng). Nó không giúp giảm bớt chất béo của một bữa ăn ngày lễ, nhưng nó mang lại một sự đối trọng ngọt ngào, ngọt ngào với tất cả muối.
Cách tốt nhất để thưởng thức món salad anh đào, hoặc ambrosia, hoặc một trong những người anh em họ làm từ Jell-O của ambrosia, là ngừng cố gắng làm cho nó có ý nghĩa. Salad anh đào nói về niềm vui, sự ngọt ngào và dư thừa. Có một cảm giác hồi hộp bất hợp pháp khi ăn một thứ mà theo tiêu chuẩn của bất kỳ ai, nên được coi là món tráng miệng cùng với phần còn lại của bữa ăn ngon của bạn. Nhưng còn cảm giác hồi hộp hơn nữa khi phục vụ nó (không cần bình luận hay giải thích) cho một người không đến từ miền Nam. Sau đó, họ phải lựa chọn: Họ có thể loại bỏ niềm vui vào cuộc sống của mình, hoặc họ giữ nguyên đĩa thức ăn 100% mặn và bỏ lỡ điều gì đó đặc biệt, giống như chồng cũ của tôi đã làm gần 15 năm trước.
Cách tốt nhất để thưởng thức món salad anh đào, hoặc ambrosia, hoặc một trong những người anh em họ làm từ Jell-O của ambrosia, là ngừng cố gắng làm cho nó có ý nghĩa.
Tôi có hai công thức để bạn thử. Một là món salad anh đào của bà tôi, được bà viết tay và in thành một cuốn sách dạy nấu ăn đóng bìa xoắn ốc để tặng tất cả các cháu của bà nhân dịp Giáng sinh vài năm trước khi bà qua đời.Loại còn lại là một loại ambrosia truyền thống hơn của Vaughn Stafford Grey, mà chúng tôi đã xuất bản vào mùa hè như một phần của tổng hợp các món tráng miệng không cần nấu nướng, mặc dù tôi chưa bao giờ ăn ambrosia hoặc bất kỳ họ hàng nào của nó như một món tráng miệng.
Bạn được hoan nghênh và khuyến khích điều chỉnh cả hai, vì tính chất lỏng lẻo, giống như đám mây của chúng có nghĩa là bạn không phải lo lắng về việc gây ra bất kỳ hư hỏng cấu trúc nào. Cho nửa quả hồ đào và dừa vào (và trên) món salad anh đào, dùng dứa đóng hộp làm món ambrosia nếu bạn không muốn cắt nhỏ và thoải mái thêm hoặc bớt trái cây, quả hạch và kẹo dẻo nhỏ khi bạn thấy phù hợp. Ambrosia sẽ không như ngày nay nếu không có đoạn riff, mặc dù bản gốc nghe cũng không tệ lắm.
Salad anh đào của bà Jewel's
Thành phần:< /p>
1 lon nhân bánh anh đào 21 ounce
1 lon sữa đặc có đường 14 ounce
li>1 lon dứa nghiền 8 ounce
1 hộp Cool Whip 16 ounce (hoặc 16 ounce kem tươi)
Trộn nhân bánh, sữa đặc và dứa (cùng nước ép) với nhau trong một tô lớn. Cho Cool Whip hoặc kem tươi vào, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để lạnh trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng.
Vaughn's Tropical Ambrosia
Thành phần:< /strong>
2 cốc dừa nạo, chia thành 1½ và 1/2 cốc phần
2 cốc dứa ½ inch miếng
2 cốc dâu tây cắt thành 4 phần
2 cốc mơ cắt miếng ½ inch
< /p>2 cốc gọt vỏ, cắt miếng kiwi ½ inch
2 cốc gọt vỏ, cắt miếng xoài ½ inch
1 lon quýt cắt lát 15 oz, để ráo nước (khoảng 2 cốc)
Zest of một quả chanh
2 thìa rượu rum Malibu
1½ cốc kem đánh bông đặc (đối với người ăn chay, hãy dùng kem đánh bông dừa)
2 thìa đường bột
1 thìa cà phê bột gừng
< /li>1 thìa cà phê chiết xuất vani
Một chút muối (tin tôi đi)
2 cốc kẹo dẻo nhỏ (đối với người ăn chay, hãy sử dụng kẹo dẻo không chứa gelatin)
Nướng ½ cốc dừa vụn trong chảo trên lửa vừa. Đặt sang một bên để nguội.
Rửa trái cây tươi, gọt vỏ nếu cần, cắt nhỏ và cho vào tô trộn lớn. Thêm các lát cam quýt đã ráo nước, vỏ chanh và rượu rum Malibu. Quăng và đặt sang một bên.
Dùng máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay, đánh kem trong khoảng ba phút cho đến khi có độ đặc giống như bọt. Sau đó, thêm bột gừng, đường, vani và một chút muối vào rồi tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng (hai đến ba phút nữa). Không trộn quá kỹ.
Cho trái cây, kem đánh bông và kẹo dẻo vào một tô lớn rồi nhẹ nhàng gấp cho đến khi trái cây hòa vào hỗn hợp kem đánh bông.
Cho vào tô tủ lạnh để nguội trước khi phục vụ.