Cách nấu ăn bằng bếp điện khi bạn đã quen dùng gas
Leave a commentThiết bị nhà bếp cho đến nay là yếu tố quan trọng nhất trong việc tạo ra các công thức nấu ăn của bạn và bếp nấu là thiết bị quan trọng nhất. Biết những đặc điểm riêng của chiếc bếp cụ thể của bạn có thể là sự khác biệt giữa một bữa ăn được nấu chín hoàn hảo và một thảm họa hoàn toàn. Vì vậy, nếu bạn đã quen với gas và đột nhiên cần nấu trên bếp điện, điều đó thực sự có thể khiến bạn gặp rắc rối.
< /p>
Sau khi bạn hiểu cách hoạt động của từng loại bếp, việc chuyển đổi giữa các nguồn nhiệt sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Dù là gas hay điện, bếp vẫn là bếp; điểm khác biệt duy nhất cần lưu ý là các bộ phận làm nóng bằng điện mất nhiều thời gian hơn để làm nóng và nguội đi nhiều so với đầu đốt gas hoặc cảm ứng. Không có gì đáng ngạc nhiên khi bếp điện đòi hỏi sự quan tâm và chú ý nhiều hơn khi kiểm soát nhiệt. Trong thực tế, điều này không có gì to tát; chỉ cần làm theo ba quy tắc này và bạn sẽ tự tin nấu ăn bằng điện ngay lập tức.
Nhiệt độ cao dành cho nước sôi—và không có gì khác
Vì bếp điện mất rất nhiều thời gian để làm nóng lên và nguội đi, nhiệt độ cao về cơ bản không bao giờ có giá trị. Khi chảo của bạn đạt đến nhiệt độ mong muốn thì đã quá muộn để ngăn chảo quá nóng. Ngay cả khi bạn tắt (hoặc tắt) đầu đốt, lượng nhiệt dư vẫn sẽ tiếp tục làm nóng chảo trong một thời gian. Tùy thuộc vào bếp và dụng cụ nấu của bạn, quá trình này có thể mất tới hai hoặc ba phút - quá đủ thời gian để đốt cháy hoàn toàn bất cứ thứ gì bạn đang nấu. Trừ khi bạn thực sự đang đun sôi một nồi nước, hãy giữ mức nhiệt ở mức trung bình. Sẽ mất nhiều thời gian hơn để bắt đầu, nhưng điều đó tốt hơn giải pháp thay thế.
Đế (chảo) dày cứu mạng sống
Không sử dụng chảo mỏng, nhẹ trên bếp điện trừ khi bạn muốn nó bốc khói. Đáy dụng cụ nấu càng mỏng thì càng có ít lớp đệm giữa thức ăn của bạn và đầu đốt - và càng có nhiều khả năng bị cháy khi bạn không chú ý. Vẫn có những trường hợp ngoại lệ—vì đôi khi bạn thực sự cần một chiếc chảo hoặc chảo thép cacbon nóng bốc khói—nhưng nói chung, chảo mỏng và bếp điện không thể kết hợp với nhau.
Tuy nhiên, ngay cả những chiếc chảo cứng, nặng cũng có nhược điểm của chúng . Dụng cụ nấu có đáy dày—đặc biệt là những dụng cụ làm bằng vật liệu chịu nhiệt tốt, chẳng hạn như gang—có thể dần dần quá nóng khi sử dụng trong thời gian dài. Ví dụ: nếu bạn đang làm bánh kếp trên bếp điện, bạn có thể thấy rằng mẻ sau có màu nâu nhanh hơn đáng kể so với mẻ đầu tiên. Sử dụng cài đặt nhiệt độ thấp hơn để bắt đầu chắc chắn sẽ giúp tránh tình trạng cháy khét, nhưng hãy chuẩn bị điều chỉnh nhiệt độ khi bạn tiếp tục.
Hãy kiên nhẫn
Kiên nhẫn là cách tốt nhất để sử dụng bếp điện. (Thật bi thảm, vâng.) Một chiếc chảo được làm nóng trước đúng cách — điểm bắt đầu mặc định cho hầu hết mọi công thức — sẽ mất nhiều thời gian hơn để đạt được trên bếp điện so với bếp gas hoặc bếp từ và bạn không thể làm gì để thay đổi điều đó. Cố gắng chống lại sự thôi thúc tăng nhiệt; thay vào đó, hãy cho bếp của bạn thời gian để làm việc của nó.