Cách nướng những mẻ món tráng miệng ngày lễ yêu thích của bạn với số lượng nhỏ hơn mà không làm hỏng công thức
Leave a commentNgày lễ chủ yếu là để thưởng thức nhiều món ăn yêu thích của bạn—đó không thực sự là một bữa ăn ngày lễ trừ khi đĩa của bạn có quá nhiều màu sắc và kết cấu. Tuy nhiên, nếu bạn tổ chức một Lễ Tạ ơn nhỏ, tổng khối lượng thức ăn được chuẩn bị theo tỷ lệ thông thường có thể trở nên quá tải, đặc biệt nếu bạn muốn lấp đầy bàn của mình với tất cả thực phẩm—bao gồm cả một phần các loại bánh nướng khác nhau và các món tráng miệng khác. Câu trả lời cho tình huống khó khăn này là: nướng theo mẻ nhỏ.
Nướng theo mẻ nhỏ có vẻ giống như vậy—một quá trình trong đó bạn nướng một lượng nhỏ món tráng miệng yêu thích của mình để có đủ mà không cần quá nhiệt tình và gặp nhiều rủi ro phần còn lại sẽ bị lãng phí. Tùy thuộc vào độ lớn của công thức ban đầu và số lượng người bạn nướng bánh, điều này có thể bao gồm việc cắt giảm số lượng một nửa, một phần ba hoặc một phần tư.
Nướng theo mẻ nhỏ sẽ rất hữu ích nếu bạn đang tổ chức một Lễ tạ ơn nhỏ, hoặc nếu bạn đang làm một món tráng miệng thì bạn biết rằng sẽ chỉ có một số người muốn nếm thử. Chắc chắn, bạn có thể yêu thích chiếc bánh hồ đào (và bạn xứng đáng có được nó!), nhưng nếu xung quanh bạn là những người - vì một lý do kỳ lạ nào đó - không làm như vậy, thì chiếc bánh cỡ lớn đó có thể khiến bạn phải chật vật để ăn hết sau kỳ nghỉ lễ. . Nhưng xét đến độ chính xác của việc nướng bánh, việc điều chỉnh tỷ lệ trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn có thể khó khăn.
“Việc nướng bánh chủ yếu dựa vào các phép đo chính xác và phản ứng hóa học, điều này có thể đặt ra thách thức cho những người thợ làm bánh tại nhà trong việc tăng hoặc giảm quy mô thành công một công thức trong thời gian dài,” Christine Pittman, người sáng lập COOKtheSTORY, công ty tập trung vào việc nhanh chóng, cho biết. công thức nấu ăn dễ làm.
Trước khi tuyệt vọng, có một số nguyên tắc cần ghi nhớ nếu bạn muốn điều chỉnh kích thước công thức của mình.
Cách tính nguyên liệu làm bánh cho một phần nhỏ hơn
Nếu bạn muốn điều chỉnh công thức yêu thích của mình để có một phần nhỏ hơn, tốt nhất bạn nên bắt đầu bằng cách giảm một nửa . “Cắt đôi công thức để có những phần nhỏ hơn hoặc tăng gấp đôi công thức hầu như sẽ luôn mang lại kết quả tốt; tuy nhiên, bất cứ điều gì thấp hơn hoặc cao hơn sẽ yêu cầu một tỷ lệ chính xác,” Pittman nói.
Phần khó sẽ là nếu công thức yêu cầu số trứng lẻ; nếu đúng như vậy, một cách để tách trứng cho một công thức là đánh trứng mà bạn đang muốn chia, cân nó trên cân thực phẩm, sau đó thêm một nửa quả trứng đó vào công thức. Nếu quả trứng nặng 50 gam thì thêm 25 gam vào công thức. (Điều này cũng hiệu quả nếu bạn cần nửa lòng đỏ hoặc nửa lòng trắng trứng.)
Cách điều chỉnh thời gian nướng trong công thức của bạn
Bạn sẽ muốn nướng ở nhiệt độ mà công thức ban đầu yêu cầu nhưng bạn sẽ cần giảm thời gian nướng. Đây sẽ là một trong những quy trình thử và sai, trong đó bạn cần theo dõi cẩn thận những gì bạn đang nướng.
“Hãy làm theo các hướng dẫn nướng tương tự, nhưng hãy kiểm tra kỹ lò nướng sau mỗi 7-10 phút để tránh nấu quá chín,” Pittman nói.
Cách chọn chảo phù hợp
Việc tìm ra loại chảo tốt nhất để nướng món tráng miệng nhỏ hơn của bạn có thể rất khó. Có những loại chảo đặc biệt được làm cho những phần ăn nhỏ hơn, chẳng hạn như chảo bánh mì nhỏ hoặc chảo làm bánh nướng. Ngoài ra còn có một số cách sử dụng thay thế cho những chiếc chảo bạn đã có, điều này có thể giúp bạn tiết kiệm thêm chi phí. Sẽ có một số phép toán nhất định liên quan—bao gồm cả phép đo thể tích và diện tích— nhưng có một số phép hoán đổi đơn giản mà bạn có thể lưu ý.
Một chiếc chảo ổ bánh mì tiêu chuẩn có kích thước 8-½ inch x 4 inch rưỡi, bằng khoảng một nửa kích thước của chảo 8 inch x 8 inch. (Bạn cũng có thể mua chảo làm bánh mì lớn hơn một chút hoặc nhỏ hơn một chút.) Nếu bạn muốn giảm một nửa công thức làm bánh hạnh nhân hoặc thứ gì khác được dùng để nướng trong chảo có kích thước như vậy, thì chảo làm bánh mì có thể phù hợp.
Nếu bạn muốn nướng những chiếc bánh nướng nhỏ, vừa đủ lớn cho vài miếng cắn, bạn có thể sử dụng khuôn nướng bánh muffin. Đối với bánh quy hoặc bánh nướng nhỏ, bạn có thể sử dụng cùng một chảo nướng, chỉ là bạn không cần nhiều như vậy.
Nếu vẫn thất bại, hãy tra cứu các công thức nấu ăn theo từng mẻ nhỏ mạnh>
Nếu bạn có một công thức nấu ăn mà bạn thực sự yêu thích thì bạn nên dành thời gian tính toán nguyên liệu, thời gian nướng và các lựa chọn thay thế chảo nướng.Tuy nhiên, nếu bạn sẵn sàng linh hoạt một chút, một cách để bắt đầu nướng bánh theo mẻ nhỏ là tìm các công thức nấu ăn hiện có đã được tính toán cho kích thước nhỏ hơn. Điều này giúp bạn tự tin hơn về khả năng nướng bánh theo mẻ nhỏ, điều này có thể dẫn đến việc điều chỉnh một số công thức nấu ăn yêu thích của riêng bạn.
Có bao nhiêu người trong chúng ta bị mắc kẹt ở nhà trong những đơn vị nhỏ hơn, nhỏ hơn? công thức nấu ăn theo mẻ đang trở nên phổ biến hơn và dễ dàng có được.
Tôi muốn xem việc điều chỉnh công thức cho một phần ăn nhỏ hơn có thể hoạt động như thế nào trong thực tế. Để thử nghiệm những nguyên tắc này, tôi quyết định làm hai món tráng miệng mà tôi nướng khá thường xuyên, cùng với một công thức mới đối với tôi.
Bánh hạnh nhân theo mẻ nhỏ
Đối với các công thức làm bánh hạnh nhân trước đây, tôi đã sử dụng công thức làm bánh hạnh nhân này, nổi tiếng bởi Katherine Hepburn, vì nó đã trở thành tiêu chuẩn của tôi từ lâu và đạt được tất cả các lưu ý phù hợp về sự phong phú, cầu kỳ và đơn giản để thực hiện.
Để phù hợp với khẩu phần ăn nhỏ hơn, tôi giảm một nửa nguyên liệu và nướng trong chảo bánh mì. Vì công thức yêu cầu hai quả trứng nên việc chia đôi sẽ dễ dàng hơn.
Thành phần
¼ cốc ca cao
¼ cốc bơ không muối
½ thìa cà phê vani
một quả trứng, ½ cốc đường
1/8 cốc bột mì (đó là 2 thìa canh)
½ cốc hồ đào
Một nhúm muối nhỏ.
< /ul>Những chiếc bánh hạnh nhân trở nên đậm đà và béo ngậy như tôi nhớ, cần thời gian nướng ít hơn 25 phút một chút, trái ngược với khuyến nghị của công thức ban đầu là 30-35 phút.
Bánh táo mini
Tôi cũng muốn thử bánh táo mini, vì bánh là món tráng miệng tôi thường làm. Tôi sử dụng khuôn làm bánh nướng xốp và bắt đầu bằng việc làm một chiếc vỏ bánh toàn bơ. Tôi cán mỏng nó ra, cắt thành những hình tròn có đường kính khoảng 3 inch rưỡi và tạo hình chúng thành từng cốc bánh muffin riêng lẻ đã được bôi một ít keo xịt nướng bánh. (Bạn có thể tự làm vỏ bánh hoặc có thể mua sẵn; tùy chọn nào cũng được.)
Sau khi tạo hình cho lớp vỏ dưới cùng, tôi múc nhân táo vào từng chiếc bánh, với khoảng hai cốc nhân nhân trải đều trên 8 chiếc bánh, sau đó thêm một ít lưới (rất lộn xộn) lên trên. Tôi nướng bánh trong 40 phút ở nhiệt độ 350°F. Họ đã làm một món ăn nhẹ ngon miệng bằng bánh táo chỉ cắn hai miếng—điều này càng tốt hơn để kích thích sự thèm ăn của bạn thêm chiếc bánh.
Nhà cung cấp hình ảnh: Rachel Fairbank
Thanh bột yến mạch nam việt quất mẻ nhỏ
Để có công thức mới, tôi quyết định thử thanh bột yến mạch nam việt quất do Pittman cung cấp, loại thanh này có thêm lợi ích là tận dụng hết nước sốt nam việt quất còn sót lại. Công thức ban đầu đủ để tạo ra các thanh có kích thước 13 inch x 9 inch; Tôi quyết định chia công thức ban đầu cho một phần ba và nướng nó trong chảo bánh mì có diện tích khoảng một phần ba. Vì không có trứng nên việc chia nguyên liệu dễ dàng hơn, mặc dù hơi khó chia 1 thìa cà phê và ½ thìa cà phê cho 3.
Thành phần
< ul>2/3 chén yến mạch cán
2/3 chén bột mì trắng
1/ 3 cốc đường nâu
1/3 thìa cà phê bột nở
1/6 thìa cà phê baking soda
li>1/6 thìa cà phê muối
1/3 cốc bơ không ướp muối đã làm mềm
1/ 3 lon nước sốt nam việt quất.
Lưu ý: Đối với bột nở, baking soda và muối, tôi dùng một lượng nhỏ ¼ thìa cà phê và một đống ¼ thìa cà phê, để ước tính 1/3 và 1 /6 muỗng cà phê.
Các thanh nam việt quất mất 20 phút để nướng, thay vì 25-30 phút được đề xuất cho công thức đầy đủ. Sự cân bằng giữa bột yến mạch và nước sốt nam việt quất là một chất tẩy rửa vòm miệng tốt, tôi có thể thấy ăn giữa món chính và phần còn lại của món tráng miệng — hoặc cho bữa sáng vào buổi sáng sau Lễ Tạ ơn.
Nướng với số lượng nhỏ hơn có thể mất một chút thời gian thử và sai sót, nhưng sẽ đáng nỗ lực nếu bạn muốn có nhiều món tráng miệng đa dạng hơn với ít thức ăn thừa lãng phí hơn.
¼ cốc ca cao
¼ cốc bơ không muối
½ thìa cà phê vani
một quả trứng, ½ cốc đường
1/8 cốc bột mì (đó là 2 thìa canh)
½ cốc hồ đào
Một nhúm muối nhỏ.
Những chiếc bánh hạnh nhân trở nên đậm đà và béo ngậy như tôi nhớ, cần thời gian nướng ít hơn 25 phút một chút, trái ngược với khuyến nghị của công thức ban đầu là 30-35 phút.
Bánh táo mini
Tôi cũng muốn thử bánh táo mini, vì bánh là món tráng miệng tôi thường làm. Tôi sử dụng khuôn làm bánh nướng xốp và bắt đầu bằng việc làm một chiếc vỏ bánh toàn bơ. Tôi cán mỏng nó ra, cắt thành những hình tròn có đường kính khoảng 3 inch rưỡi và tạo hình chúng thành từng cốc bánh muffin riêng lẻ đã được bôi một ít keo xịt nướng bánh. (Bạn có thể tự làm vỏ bánh hoặc có thể mua sẵn; tùy chọn nào cũng được.)
Sau khi tạo hình cho lớp vỏ dưới cùng, tôi múc nhân táo vào từng chiếc bánh, với khoảng hai cốc nhân nhân trải đều trên 8 chiếc bánh, sau đó thêm một ít lưới (rất lộn xộn) lên trên. Tôi nướng bánh trong 40 phút ở nhiệt độ 350°F. Họ đã làm một món ăn nhẹ ngon miệng bằng bánh táo chỉ cắn hai miếng—điều này càng tốt hơn để kích thích sự thèm ăn của bạn thêm chiếc bánh.
Thanh bột yến mạch nam việt quất mẻ nhỏ
Để có công thức mới, tôi quyết định thử thanh bột yến mạch nam việt quất do Pittman cung cấp, loại thanh này có thêm lợi ích là tận dụng hết nước sốt nam việt quất còn sót lại. Công thức ban đầu đủ để tạo ra các thanh có kích thước 13 inch x 9 inch; Tôi quyết định chia công thức ban đầu cho một phần ba và nướng nó trong chảo bánh mì có diện tích khoảng một phần ba. Vì không có trứng nên việc chia nguyên liệu dễ dàng hơn, mặc dù hơi khó chia 1 thìa cà phê và ½ thìa cà phê cho 3.
Thành phần
< ul>2/3 chén yến mạch cán
2/3 chén bột mì trắng
1/ 3 cốc đường nâu
1/3 thìa cà phê bột nở
1/6 thìa cà phê baking soda
li>1/6 thìa cà phê muối
1/3 cốc bơ không ướp muối đã làm mềm
1/ 3 lon nước sốt nam việt quất.