Cách nướng với nhiều rượu hơn, vì cuộc sống rất ngắn ngủi
Leave a commentRượu có thời gian và địa điểm của nó. Hầu hết những người trước đây đều đi cùng bạn bè (mặc dù một đêm uống rượu một mình thật là mơ mộng), và hầu hết những người sau đó đều ở trong một chiếc ly hoặc đôi khi là một cái chảo. Tuy nhiên, trong khi việc thưởng thức rượu mạnh và nấu ăn với một chút rượu vang là những điều truyền thống tuyệt vời, thì việc nướng bánh với rượu lại không nhận được đủ sự chú ý. Chính xác thì đây không phải là lãnh thổ mới—rất nhiều công thức nấu ăn đòi hỏi phải có rượu—nhưng khi bạn đang thử nghiệm các loại bánh của riêng mình, điều quan trọng là phải biết thời điểm thích hợp để thêm rượu và hiểu rõ bạn có thể sử dụng bao nhiêu trước khi vượt qua. sắc thái hương vị đến khó chịu. Hãy ném những chiếc ly đó sang một bên (nhẹ nhàng) và cầm que đánh trứng lên vì những mẹo làm bánh này sẽ truyền cảm hứng cho bạn mở nút chai.
Đổ nó vào bột
Cách đơn giản nhất để nướng bằng máy rượu thơm là trộn trực tiếp vào bột. Kỹ thuật này sẽ tạo ra hương vị rượu nhẹ hơn trong thành phẩm vì một phần trăm rượu sẽ bay hơi trong quá trình nấu. Ngoài ra, vì bột đánh có độ đặc khác nhau và độ cồn khác nhau ở ABV (bia là loại nhẹ nhất), lượng rượu bạn thêm vào sẽ phần lớn phụ thuộc vào lượng bột bạn đang làm và lượng rượu bạn muốn nếm.
Nếu công thức nấu ăn của bạn yêu cầu bia, hãy thử loại bia có hương vị đậm đà, chẳng hạn như Guinness Dutch Baby. Đối với các loại rượu mạnh, hãy kết hợp các hương vị bổ sung giống như trong Bánh Whisky Sôcôla Đôi này của Laughing Spatula. Theo hướng dẫn để trộn thẳng rượu vào các loại bột đặc hơn như bánh ngọt hoặc bánh hạnh nhân, bạn cần lượng bột nhiều gấp đôi so với tổng chất lỏng, vì quá nhiều độ ẩm có thể làm thay đổi kết cấu và mật độ của bột. Nếu bạn đang thử nghiệm một công thức làm bánh sô cô la yêu thích cũ thường không có rượu whisky trong đó, bạn sẽ muốn thay thế một ít sữa (hoặc nước nóng hoặc bất cứ thứ gì) bằng lượng rượu mạnh mà bạn mong muốn. Đơn giản chỉ cần thêm một chút rượu whisky có thể sẽ không làm thay đổi kết cấu quá nhiều, nhưng nếu bạn đang muốn cảm nhận được hương vị rượu whisky không thể nhầm lẫn trong mỗi miếng ăn, hãy điều chỉnh các chất lỏng khác cho phù hợp.
Việc ngâm sau
Nhiều công thức món tráng miệng truyền thống sử dụng phương pháp này để tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà và về mặt lịch sử, việc ngâm bánh trong rượu rum hoặc rượu mạnh là một trong những cách tốt nhất để ngăn bánh bị hỏng . Nếu tinh thần ngày lễ đến với bạn, thì một chiếc bánh trái cây Giáng sinh là một món cổ điển (thành thật mà nói, bạn sẽ đến đúng giờ nếu bắt đầu ngâm nó ngay bây giờ). Nhưng đối với những người ghét bánh pudding Giáng sinh, bạn không cần phải làm một chiếc bánh trái cây để thu được tất cả lợi ích của kỹ thuật này. Làm một loại xi-rô đơn giản và sau khi nguội, hãy khuấy đều theo sở thích của bạn — khoảng hai thìa rượu cho mỗi cốc xi-rô đơn giản. Thế là xong - bạn đã sẵn sàng để ngâm mình. Quét (hoặc dùng chai bóp) để phết xi-rô lên các lớp bánh trước khi thêm kem phủ. Những loại bánh ổn định sẽ chấp nhận nhiều xi-rô hơn những loại bánh mềm. Nếu bạn nhận thấy xi-rô đọng lại trong hơn 30 giây hoặc nếu bánh bắt đầu nhão trên chổi quét bánh ngọt thì bánh đã đạt công suất.
Đối với những chiếc bánh quy hoặc bánh ngọt nhỏ hơn, hãy nhúng món ngon vào bát nước ngâm có cồn, tương tự như cách làm Tiramisu. Hãy chắc chắn không nán lại; Nhúng bánh nhanh chóng để tránh ngâm quá lâu và sau đó làm cho bánh bị nát.
Đồ dùng có cồn
Thêm các phụ kiện vào món tráng miệng là một chiến lược thú vị khác để thêm rượu. Ngoài ra, nếu bạn quên rượu trong hai phương pháp còn lại thì đây là phương án C đáng tin cậy. Kỹ thuật này chỉ hiệu quả nếu món tráng miệng có ít nhất một thành phần khác, nhưng giả sử có, thì có một số lựa chọn. Hầu hết các công thức làm kem bơ và kem lạnh đều chứa một lượng nhỏ chất lỏng và bạn có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ chất lỏng đó bằng rượu. Đối với các công thức nấu ăn không có chất lỏng, chẳng hạn như bánh trứng đường Thụy Sĩ hoặc kem bơ bánh trứng đường Ý, bạn vẫn có thể thêm tối đa 1/3 cốc chất lỏng cho 4 cốc kem phủ kem mà không làm vỡ nhũ tương.
Bánh bông lan hoặc bánh ngọt. kem cũng là một nơi tuyệt vời để thêm rượu mạnh. Với kem đánh bông, hãy dùng tay nhẹ nhàng—có thể chỉ cần một thìa canh trước khi kem mất hình dạng. Kem bánh ngọt ổn định hơn, chứa bơ và chất làm đặc nên có thể xử lý nhiều hơn một chút mà vẫn để trong tủ lạnh. Luôn thêm cồn (và điều này cũng đúng với chất chiết xuất) sau khi kem bánh ngọt tắt nhiệt.Điều này giúp giảm sự bốc hơi và ngăn một số hương vị trở nên đắng.
Bạn cũng có thể làm một loại mứt trái cây có pha rượu cho món tráng miệng của mình. Không chỉ có vô số sự kết hợp hương vị trái cây-rượu tuyệt vời, mà mứt về cơ bản là một thực phẩm tốt cho sức khỏe! Mứt trái cây đặc lại là nguyên liệu tuyệt vời để làm nhân bánh, bánh nướng hoặc thanh vụn trái cây. Chúng cũng tuyệt vời khi dùng làm lớp phủ—hãy nghĩ đến kem, bánh kếp và bánh quế. Chuẩn bị mứt trái cây như bình thường và sau khi hỗn hợp nguội và đặc lại, khuấy một hoặc hai thìa rượu vào mỗi cốc mứt đã hoàn thành.
Cũng như khi điều chỉnh bất kỳ công thức nào, nếu bạn đang thử nghiệm thêm rượu, hãy sử dụng phán đoán của mình và thêm một lượng nhỏ trước. Trộn đều và nếm thử hỗn hợp để quyết định xem bạn có muốn thêm rượu không.
Theo tinh thần của những ngày dài hơn và những tia nắng ấm áp, hãy thử công thức compote việt quất chanh này với bánh kếp, kem gelato hạt dẻ cười hoặc ăn kèm với một lát bánh pound.
Compote việt quất chanh
Thành phần:
1 pint việt quất tươi
¼ cốc nước
2 thìa canh đường
2 thìa canh nước lạnh
1 thìa cà phê bột ngô
2 oz limoncello
Đun nhỏ lửa việt quất, nước và đường trong một cái nồi nhỏ trong khoảng bảy phút, khuấy đều.
Trộn nước lạnh và bột ngô với nhau trong một cái bát nhỏ. Khi hỗn hợp đang sủi bọt, đổ hỗn hợp bột ngô vào trong khi khuấy (điều này sẽ giúp hỗn hợp không bị vón cục). Tiếp tục khuấy khi hỗn hợp đặc lại và sôi trở lại. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Khuấy limoncello vào cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.