Image Description

Điều này sẽ làm cho bánh đóng hộp của bạn ngon hơn mọi lúc

Leave a comment

Thủ thuật này, giống như nhiều câu chuyện về căn bếp khác, xuất phát từ sự cần thiết. Tôi và một người bạn đang chuẩn bị một chiếc bánh Funfetti cho bữa tiệc sinh nhật và nhận ra rằng chúng tôi chỉ có hai quả trứng thay vì ba quả trứng cần thiết. Không có thời gian để chạy ra cửa hàng và một ly rượu sẽ mang đến cho bạn, chúng tôi đã nghĩ, điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là gì? Chúng tôi bỏ quả trứng ra và — với sự bổ sung của chiếc thước đo dầu nặng tay của bạn tôi — chúng tôi đã nướng một chiếc bánh bundt. Và chiếc bánh Funfetti mềm, vụn mịn nhất mà thế giới từng biết đến đã ra đời vào ngày hôm đó.

Bánh đóng hộp có nhiều bóng râm khi nếm thử nhân tạo, nhưng nếu bạn thích hương vị nó là gì — một sự pha trộn nổi bật của hương vị đường ngọt tràn ngập phủ lên trên một chút vani giả — thì bạn có thể chuyển sự chú ý của mình sang thứ thực sự cần cải thiện: kết cấu dẻo như cao su. Rất may, thủ thuật này cực kỳ đơn giản và không yêu cầu bất kỳ trò lừa bịp đáng ngờ nào về nước sốt táo. Hướng dẫn ở mặt sau hộp thường bao gồm các thành phần bổ sung như trứng, nước và dầu. (Tôi đang nói chuyện với những người trong chúng ta mua Duncan Hines, Betty Crocker, Pillsbury, và những thứ tương tự; nếu bạn đang sử dụng một số hỗn hợp hữu cơ, thương mại công bằng, đóng hộp không chứa gluten, tôi không thể hứa hẹn thành công tương tự.) trừ đi một quả trứng, thêm ¼ cốc dầu rồi tiến hành phương pháp trộn và thời gian nướng như hướng dẫn ở mặt sau hộp.

Bằng cách bỏ đi một quả trứng, bạn đang lấy đi làm mất đi một phần sức mạnh liên kết mà protein trong trứng đóng góp—nếu có quá nhiều, chiếc bánh tạo thành có thể trở nên dai và nhão. Thay vì chiếc nĩa của bạn lướt qua nó, giống như một chiếc bánh được làm từ đầu, chiếc bánh chống lại dụng cụ của bạn, nảy trở lại và để lộ kết cấu cứng cáp của nó. Nhưng bằng cách loại bỏ một phần, bạn sẽ lấy đi một lượng protein cao su vừa đủ để tạo cho chiếc bánh một lớp vỏ mềm và mỏng. Kết cấu dễ tan trong miệng hơn so với nhai ức. Và điều này không sai: Bánh đóng hộp được thiết kế để dễ dàng sử dụng đối với người làm bánh nghiệp dư—người nào đó có thể nướng bánh quá kỹ, không chuẩn bị chảo, nhấc, xếp lớp và phủ kem đúng cách khi vẫn còn nóng—và vẫn em> không sụp đổ. Hàm lượng trứng giúp bánh bền hơn.

Việc cho thêm ¼ cốc dầu sẽ làm được hai việc. Nó thay thế lượng bột còn thiếu của quả trứng bị bỏ đi và trả lại độ đậm đà bị mất từ ​​lòng đỏ bị bỏ đi, cộng thêm một chút chấm để cầu may. Kết quả là một chiếc bánh ẩm dễ chịu, vừa dính lại với nhau, dễ dàng cắt bằng nĩa và không có cảm giác hơi khô trên lưỡi. Bạn thậm chí có thể bỏ qua việc phủ kem cùng nhau.

Mặc dù tôi không thường xuyên làm bánh đóng hộp nhưng tôi chắc chắn sẽ làm điều này mỗi lần để có kết cấu tự làm hơn. Kết quả quá tốt để có thể bỏ qua. Tuy nhiên, tôi có kinh nghiệm xử lý những chiếc bánh mỏng manh. Lưu ý rằng mềm hơn có nghĩa là khó xử lý hơn. Nếu bạn dự định xếp chồng các lớp bánh hoặc phủ một lớp kem phủ cứng hoặc dính, hãy nhớ luôn làm nguội kỹ các lớp bánh trước. Tốt hơn hết, khi các lớp đã được lấy ra khỏi chảo và đặt trên giá làm mát, hãy đặt giá làm mát vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong một giờ. Chúng sẽ chắc chắn hơn và ít có nguy cơ bị gãy hơn. Tôi là một fan hâm mộ lớn của bánh bundt, nếu bạn đang thiếu thời gian. Chúng trông đáng yêu, ít cầu kỳ và trông khá thanh lịch chỉ với một lớp đường bột đơn giản.