Đổ dầu và giấm vào kem của bạn. Just Do It
Leave a commentMấy tuần trước, bạn trai tôi đã ăn trộm kem của tôi và hét lên. “Bạn có bỏ muối vào cái này không?” Anh hỏi với vẻ khó chịu rõ ràng. Tôi gật đầu. “Maldon là rắc,” tôi nói, giọng tôi không có chút đồng cảm hay cảm thông nào. Điều đó sẽ dạy anh ta ăn trộm đồ ăn của tôi! (Không phải vậy.)
Người đàn ông này luôn buộc tội tôi ăn uống quá nhiều, như thể đó không phải là công việc theo nghĩa đen của tôi. (Tôi không lang thang đến các trang web việc làm của anh ấy và chỉ cho anh ấy cách vẽ, vì vậy tôi không biết tại sao anh ấy lại cảm thấy thoải mái khi nhận xét về công việc kinh doanh của tôi!) “Một cái gì đó phải tốt biết bao mới được ?” anh ấy sẽ hỏi khi tôi hoàn thành, trau chuốt và chỉnh sửa cho đến giây phút cuối cùng. “Mọi thứ luôn có thể tốt hơn,” tôi nói với anh ấy.
Và việc cho muối vảy Maldon vào kem sẽ khiến kem ngon hơn. Nó làm tăng hương vị và mang lại độ tương phản, giống như trong một món ăn mặn, đồng thời làm dịu vị ngọt, cho phép bạn thưởng thức kem thêm. Nhưng đó không phải là thành phần “kỳ lạ” duy nhất mà bạn có thể sử dụng để hoàn thiện món kem của mình, ồ không. Ngoài ra còn có dầu và giấm.
Trường hợp cho dầu ô liu vào kem
Tôi không phải là người đầu tiên làm điều này. Theo The Kitchn, những người ở Big Gay Ice Cream đã áp dụng chiêu này được một thời gian và Salt & Straw đã đưa kem dầu ô liu vào thực đơn của họ ít nhất là trong khoảng thời gian tôi sống ở Portland.
Dầu ô liu chất lượng cao rất sang trọng và việc rưới lên kem sẽ tạo cảm giác thích thú. Bạn không cần nhiều - một cơn mưa phùn mỏng cũng được - nhưng hãy đảm bảo rằng bạn đang sử dụng những thứ tốt. (Tôi đã đến cửa hàng tạp hóa và mua loại dầu ô liu đắt tiền nhất mà họ có, và nó rất hiệu quả.) Sự kết hợp giữa món tráng miệng từ sữa và chất béo nguyên chất có vẻ quá nặng, nhưng một loại dầu ô liu ưa thích sẽ mang lại vị tương phản thơm ngon, cay và một cảm giác miệng suy đồi. (Các loại dầu nhẹ hơn, rẻ tiền hơn sẽ béo nhưng không có hương vị và đó không phải là thứ bạn muốn.)
Về hương vị, hãy làm đơn giản: Kem Big Gay thiên về vị vani cơ bản, nhưng sô cô la cũng rất phù hợp (loại càng đậm thì càng tốt).
Thử một ít axit
Dầu và giấm đi cùng nhau—à, thực ra chúng không thể trộn lẫn được với nhau, nhưng chúng tôi nghĩ trong số họ như một cặp đôi tự nhiên. Tôi không khuyên bạn nên cho dầu và giấm vào kem cùng lúc — đây không phải là món salad! — nhưng bạn chắc chắn nên thay thế.
Thật không may, bạn cần phải sử dụng balsamic chất lượng rất cao; trừ khi bạn mua sắm tại một cửa hàng tạp hóa đặc biệt, những thứ ở chợ địa phương của bạn có thể sẽ không phù hợp. Hãy tìm những chai có nhãn “Aceto Balsamico Tradizionale” với D.O.P. đóng dấu—đó là cách bạn biết bạn đang nhận được những thứ tốt. Giấm phải đặc và ngọt, gần giống như xi-rô. Rưới nó lên kem dâu. Thật tuyệt vời.
Một lựa chọn tiết kiệm chi phí hơn nhưng không kém phần ngon miệng là giấm mận ume, đây không phải là giấm thực sự mà là sản phẩm phụ của quá trình làm umeboshi. Nó có vị chua và mặn cực kỳ, với một số hương trái cây lên men thú vị, cực kỳ phù hợp với toàn bộ danh mục kem có hương vị trái cây (mặc dù tôi thích thêm nó vào dâu tây và đào).
Cho dù bạn có ăn hết hay không. với dầu hoặc giấm (hoặc không), hãy đảm bảo thêm một chút muối vảy khi rắc. Nếu mọi người hỏi bạn, chỉ cần nhìn họ bằng ánh mắt vô hồn và nói với họ, ít cảm xúc nhất có thể, rằng “Maldon là rắc rối”. Suy cho cùng thì đó là sự thật.