Làm món bánh mì kẹp thức ăn thừa trong Lễ tạ ơn thực sự vô vị này
Leave a commentTrong khi nỗ lực biến món nhân mặn thành bánh mì nướng kiểu Pháp, tôi tưởng tượng người tạo ra quả trứng Scotch đầu tiên hẳn đã nghĩ gì. “Điều này thật điên rồ, nhưng nó có thể rất tuyệt vời,” tôi cá là họ thì thầm với chính mình bằng một giọng điệu du dương. Chà, họ đã đúng, và lần này tôi cũng đúng: Việc cải tiến món ăn phụ dày dặn trở lại thành một miếng bánh mì nướng kiểu Pháp thơm ngon có tác dụng tốt một cách đáng ngạc nhiên — và cung cấp phương tiện hoàn hảo cho phần còn lại của thức ăn thừa trong Lễ Tạ ơn của bạn. Để làm món này, tất cả những gì bạn cần là một vài cốc nhân nhồi được đóng gói lỏng lẻo và một tủ lạnh chứa đầy các món ăn kèm đang ăn dở. Đúng vậy, những người yêu thích bánh sandwich còn sót lại trong Lễ tạ ơn của tôi, đã đến lúc cầm chảo rán lên và rèn bánh mì mới từ bánh mì cũ nướng khô, vụn, bù nước và kiểu Pháp.
Một miếng bánh mì sandwich ngon cần phải đủ chắc chắn để không bị nát nhưng cũng phải đủ mềm để cắn. Giữa hai thái cực này, tôi cần phải tìm ra sự sụp đổ khi phát triển công thức điên rồ này. Tôi đã thử nghiệm ba phương pháp. Đầu tiên, tôi ép nhân thành hình chữ nhật và chiên với một ít bơ. Điều này ban đầu có hiệu quả, nhưng sau khi chiên, phần nhồi đã vỡ ra. Phiên bản tiếp theo liên quan đến việc trộn phần nhân vụn với một quả trứng, sau đó ép thành hình, sau đó là chiên bơ. Không tệ chút nào - chiếc bánh mì này kết hợp rất tốt và có lớp vỏ giòn bên ngoài từ cá bột. Sau đó, trước tiên tôi thử ấn phần nhân vào thành hình chữ nhật, để nó ngấm một thời gian ngắn trong trứng đã trộn, sau đó chiên trên chảo, kiểu bánh mì nướng kiểu Pháp. Phương pháp này hoạt động tốt nhưng thiếu lớp vỏ giòn bên ngoài. Trứng dường như là nguyên liệu bổ sung tuyệt vời, nhưng việc bạn nên trộn nó vào trước khi tạo hình hay ngâm sau khi tạo hình sẽ tùy thuộc vào loại nhân mà bạn đang làm.
Nếu bạn có nhân khô, vụn
Nhân khô hoặc hỗn hợp có nhiều thành phần không phải bánh mì như xúc xích hoặc hạt dẻ, sẽ hoạt động tốt hơn khi cho trứng vào trước định hình, tạo thành một mạng lưới protein để giữ tất cả những phần lỏng lẻo đó lại với nhau. Đánh một quả trứng cho mỗi hai cốc nhân mà bạn định sử dụng. Hỗn hợp này sẽ làm được hai miếng bánh mì nướng.
Trong tô vừa, cho trứng vào nhân và đảo đều cho đến khi trứng phủ đều. Đổ một nửa hỗn hợp lên một tờ giấy sáp, giấy da hoặc màng bọc thực phẩm. Gấp các cạnh của phần nhân lại và dùng nó để đẩy và nén nó thành hình bánh mì nướng. Đun chảy một thìa cà phê bơ trong chảo rán trên lửa vừa và thêm tấm nhồi vào. Chiên trong hai hoặc ba phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng đẹp mắt. Lặp lại với nửa hỗn hợp còn lại.
Nếu bạn có nhân nhồi dính, ngậm nước
Nhân chủ yếu là sản phẩm bánh mì sẽ dễ dàng dính vào nhau, đánh lừa bạn rằng nó dường như sẵn sàng giữ hình dạng bánh mì. Tuy nhiên, một khi gặp nhiệt, hỗn hợp chắc chắn sẽ bị khô trong chảo và trở lại dạng bánh mì bị hỏng ban đầu. Trong trường hợp này, việc thêm một quả trứng sau khi tạo hình sẽ tạo ra chất kết dính giữ các vật liệu lại với nhau, tạo ra độ bền và tính linh hoạt khi nhồi.
Đặt cốc nhân vào giữa mảnh giấy da, giấy sáp hoặc màng bọc thực phẩm rồi kéo các góc xung quanh để tạo thành hình chữ nhật. Đập một quả trứng vào tô và đổ vào một chiếc đĩa nông. Đặt miếng bánh mì nhồi vào quả trứng và nếu có thể, hãy nhẹ nhàng lật nó để mặt còn lại cũng được phủ trứng.Nếu bạn lo ngại nó sẽ bị vỡ khi thả vào bát, hãy dùng chổi quét bánh ngọt hoặc thìa để lấy một ít trứng và quét dọc theo mặt trên (hoặc dùng ngón tay, tôi sẽ không phán xét bạn) . Để nó ngâm trong khoảng hai phút trước khi cho vào chảo rán phết bơ nhẹ. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng hai hoặc ba phút mỗi mặt.
Sau khi bánh mì nướng kiểu Pháp nhồi của bạn đã được chiên theo ý thích của bạn, hãy để nguội trong vài phút. Hãy bổ sung thêm một chút mọi thứ bạn yêu thích về Lễ Tạ ơn và tận hưởng.