Làm trứng bẩn bằng nước ô liu
Leave a commentBản thân trứng thực sự khá nhạt nhẽo nên chúng sẽ rất hữu ích nếu được thêm gia vị như một chút nước sốt nóng, sốt cà chua hoặc bột hành. Tôi thích nhiều loại nước sốt và nước chấm với trứng, nhưng một khám phá gần đây khiến tôi tích trữ những lọ ô liu dường như đã rỗng trong tủ lạnh của mình. Làm cho trứng của bạn trở nên hấp dẫn không thể cưỡng lại bằng cách làm bẩn chúng bằng nước ô liu.
Khi tôi nói “làm bẩn chúng bằng nước ô liu”, ý tôi là thực sự bẩn, giống như rượu martini. Cuối cùng, bạn sẽ có một lọ nước muối ô liu đặc biệt thứ hai mà bạn chỉ sử dụng để đựng trứng (tất nhiên lọ còn lại dành cho rượu tequila dirty martini). Kho nước muối này dùng để trộn vào trứng và rưới lên trứng của bạn. Tôi hiểu phản ứng thắc mắc ban đầu, nhưng nước ô liu với trứng hoàn toàn hợp lý. Trứng rất linh hoạt. Hương vị nhẹ và cấu trúc protein của chúng cho phép chúng hoạt động tốt trong cả ứng dụng ngọt và mặn. Hương vị êm dịu này cho phép chúng kết hợp dễ dàng với bất kỳ loại nước sốt nào bạn thích. Nếu bạn là một fan của ô liu, tôi lén nghi ngờ rằng bạn sẽ thích thêm nước ô liu vào trứng vào bữa sáng.
Để có một bữa sáng tinh tế nhưng thơm ngon, hãy thêm nước ô liu thẳng vào trứng trước khi nấu. Đối với trứng bác hoặc trứng tráng, chỉ cần rưới vào trứng khi trộn. Để tranh giành, tôi sẽ sử dụng hai quả trứng lớn và một thìa nước muối. Đánh đều và nấu như bình thường. Nếu bạn thường thêm muối, nước, sữa hoặc kem thì đừng làm như vậy. Nước ô liu chủ yếu là nước, muối và giấm. Nếu bạn nghĩ rằng mình sẽ bỏ lỡ chất béo từ sữa hoặc kem béo, thay vào đó hãy thêm một ít phô mai để tạo nên độ đậm đà mà không cần thêm chất lỏng. Việc thêm nước muối ô liu sẽ mang lại cho món trứng thành phẩm một hương vị phức tạp hơn là chỉ thêm muối. Nó không hét lên “có nước ô liu ở đây” nhưng nó có vị thơm ngon gây nghiện (còn gọi là vị umami) khiến bạn hoa mắt khi nhận ra không còn trứng nào trên đĩa của mình.
Nếu bạn thích trứng luộc, chiên hoặc luộc, nước ô liu có thể được dùng làm nước sốt. Tôi thấy nó thành công nhất khi có một chiếc bánh mì nướng nhiều lớp chắc chắn hoặc một chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh. Để sử dụng nước muối ô liu làm nước sốt, bạn chỉ cần rưới một thìa cà phê hoặc hơn lên bánh mì nướng và để ngấm trước khi phủ lên trên món trứng ưa thích của bạn. Phủ thêm một chút nước muối lên trứng, nhưng hãy cẩn thận đừng lạm dụng quá (thường chỉ cần một thìa canh là đủ), đặc biệt nếu bạn đang sử dụng loại bánh mì mềm hơn như brioche, loại bánh mì này có thể bị sũng nước và vỡ vụn. Thêm một ít bơ cắt lát, cà chua thái lát mỏng và phủ một lát bánh mì nướng rưới nước ô liu lên trên, là bạn đã có cho mình một chiếc bánh sandwich ăn sáng để viết về nhà.