Luôn mang theo món tỏi chiên dễ làm này
Leave a commentTỏi là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn khác nhau trên thế giới. Maneul jangjji là món ăn kèm tỏi ngâm phổ biến trên bàn ăn Hàn Quốc, kushary của Ai Cập là một bữa ăn có tỏi được yêu thích và tỏi trộn kiểu Pháp là món tuyệt vời cho mọi thứ. Cách phổ biến nhất để tôi thể hiện tình yêu với tỏi là rắc một ít gratiam tod Thái (miếng tỏi chiên)—nó làm cho mọi món mặn ngon hơn.
Tôi gọi gratiam tod là “tỏi chiên, ” bởi vì chúng thường được cắt lát dẹt-ish, nhưng điều này có vẻ khiến mọi người bối rối và họ mong đợi tôi sẽ đổ một ít khoai tây chiên vào món trứng tráng của mình. Vì vậy, hãy gọi nó là tỏi chiên. Nếu bạn đã yêu thích tỏi rồi, tôi sẽ khó phải thuyết phục bạn làm món này. Đối với những người không chắc chắn liệu họ có muốn chuẩn bị trước hay không - điều đó cực kỳ đơn giản và ngay cả một mẻ nhỏ cũng sẽ khiến bạn phải để sẵn trên quầy. Sau đó, bạn có thể mang lại hương vị tỏi chưng cất nhanh chóng cho các món ăn đã hoàn thành bất cứ khi nào tâm trạng ập đến. Hơn nữa, đó là thỏa thuận hai tặng một. Bạn nhận được khoai tây chiên tỏi và dầu ô liu ngâm tỏi.
Mặc dù bạn chắc chắn có thể mua một hộp tỏi chiên (tôi thường làm vậy), nhưng bạn có thể chưa sẵn sàng cam kết thực hiện một cái lọ lớn, và ngay cả khi bạn có, sẽ có lúc bạn ở giữa các thùng chứa. Điều đáng báo động là điều đó không ngăn cản bạn thưởng thức tỏi chiên nguyên chất trong mỗi bữa ăn. Làm gratiam tod dễ đến nỗi phần “khó nhất” là bóc tỏi. Đun nóng hai thìa dầu ô liu trong chảo rán nhỏ ở nhiệt độ thấp nhất bạn có thể đạt được. Nếu bạn có cài đặt “ấm”, hãy sử dụng cài đặt nhiệt ngay phía trên. Chảo nên nhỏ vì bạn chỉ muốn dầu phủ kín đáy nhưng không nên sâu quá.
Bóc khoảng 8 đến 12 tép tỏi bằng bất kỳ phương pháp nào bạn thích. Nếu bạn đập và gọt vỏ thì không sao, chỉ cần hiểu rằng bạn có thể có một số lát hoặc mảnh bị vỡ. Cắt lát đinh hương mỏng và đều. Các lát càng mỏng thì chiên càng nhanh, nhưng đây không phải là thứ bạn nên dùng đàn mandolin. Thêm các miếng tỏi vào dầu đã đun nóng thành một lớp đều. Cố gắng giữ cho các miếng không chồng lên nhau để tất cả đều có thể tiếp cận với dầu nóng. Để tỏi chiên từ từ trong khoảng 25 phút. Cứ sau khoảng 10 phút, hãy lắc chảo và đảo đều để lật vài miếng tỏi. Lần đầu tiên bạn làm điều này, tỏi vẫn có màu trắng. Lần tới, chúng sẽ bắt đầu có màu. Khi chúng tôi cố gắng nướng tỏi một cách công bằng, bạn có thể cần sử dụng hai chiếc nĩa để tách những miếng tỏi dính vào nhau. Hãy làm điều này và cuối cùng nó sẽ mang lại hiệu quả với tỏi chín vàng đều. Khi gần hết thời gian nấu, hãy để ý đến màu sắc. Bạn không muốn đốt tỏi, vì vậy bất cứ thứ gì có màu đen hoặc nâu đậm đều đáng vứt đi.
Sau khi tỏi đã chiên đến màu vàng nâu đều, bạn tắt bếp và đổ (dầu và tất cả) vào hộp hoặc lọ khô, sạch mà bạn có thể đậy kín. Hãy để nó trên quầy và dễ dàng lấy thìa ra bất cứ khi nào bạn muốn.
Những miếng bánh đầy hương vị này có hương vị gần như caramel-tỏi, đậm đà, thơm ngon và hơi đắng. Trước khi bạn hoảng sợ trước từ “B”, hãy nhớ rằng cay đắng không tệ.Đó là một trong năm hương vị (ngọt, mặn, đắng, chua và umami), và những món ăn tuyệt vời phải tìm cách cân bằng cả năm vị. Bên cạnh việc mang lại vị đắng cho bạn, những miếng tỏi này còn mang lại cảm giác giòn để tạo nên sự bất ngờ về kết cấu. Thưởng thức gratiam tod như một lớp phủ trên trứng, súp, món mì ống, nước chấm và mọi món mặn (nhưng tôi sẽ không ngạc nhiên nếu nó cũng có chức năng tạo vị ngọt). Dọn nó vào một cái bát trên bàn Lễ tạ ơn của bạn để khách có thể rắc tùy ý. Tỏi chiên ngập dầu tự làm sẽ bảo quản được trong hộp kín khoảng một tháng ở nhiệt độ phòng.
Gratiam Tod (Tỏi chiên kiểu Thái)
Thành phần:
< ul>2 thìa canh dầu ô liu
8-12 tép tỏi, bóc vỏ và thái lát mỏng
Chiên trong 25-30 phút, đảo đều để lật từng miếng sau mỗi 10 phút. Hãy cẩn thận hơn để lật và tách các miếng trong 10 phút cuối khi chúng chín vàng. Tỏi chín khi tất cả các miếng tỏi đều có màu vàng nâu đều. Bảo quản tỏi và dầu trong hộp kín đặt trên mặt bếp trong tối đa một tháng.