Image Description

Món bánh tart cà chua này là món quà phù hợp cho mùa hè vừa qua của bạn Cà chua

Leave a comment

Chỉ có trái tim băng giá là không có cảm tình với quả cà chua mùa hè năm ngoái. Của tôi là một loại rượu Brandywine màu cam khổng lồ mà tôi đã để trên cây quá lâu và định mệnh của nó là một chiếc bánh tart cà chua.

Tôi đã dành cả mùa hè để làm những chiếc bánh tart này theo mọi biến thể mà tôi có thể nghĩ ra. Vỏ bánh, bánh phồng, các loại pho mát khác nhau. Chúng lý tưởng cho mọi tình huống: một hoặc một cặp bạn bè đến ăn tối, tiệc potluck, tiệc nướng, dã ngoại trên bãi biển hoặc quà tân gia.

Hình ảnh Lifehacker
Nhà cung cấp hình ảnh: Amanda Blum

Bánh tart cà chua có tất cả những đặc điểm nổi bật của một món ăn hoàn hảo: Dễ làm, có rất ít nguyên liệu, kết hợp nhanh và cực kỳ đẹp mắt. Tôi đã đề cập đến việc nó cũng ăn chay phải không? Với món salad, đó là cả một bữa ăn; riêng nó đã là món đầu tiên hoàn hảo.

Tôi đã làm được 12 món trong mùa hè này.

Cách làm bánh tart cà chua

< p>Trước tiên, hãy quyết định xem bạn muốn sử dụng vỏ bánh nướng hay bánh phồng. Bánh phồng tạo ra lớp vỏ nhẹ hơn, nhưng bánh ngọt tạo ra lớp vỏ giòn hơn và có thể giữ được dưới áp lực của nhiều phô mai hơn. Tôi có sẵn vỏ bánh đông lạnh và bánh phồng, điều này giúp món ăn này dễ dàng được thực hiện theo ý thích, nhưng nếu bạn cảm thấy hài lòng hơn khi tự làm vỏ bánh, bạn sẽ làm như vậy. Tôi rã đông vỏ bánh trong vài giờ, sau đó để trong tủ lạnh để nguội khi cán ra.

Bạn sẽ cần một chiếc chảo bánh tart, có hai phần. Các mặt tách ra khỏi đáy nên khi đến lúc phục vụ, bạn có thể dễ dàng kéo bánh tart ra khỏi chảo bằng cách đặt tay dưới đế và giơ nó lên không trung. Các cạnh của chảo sẽ rơi xuống quanh cánh tay của bạn, để lộ chiếc bánh tart. Sau đó, bạn có thể dễ dàng trượt nó ra khỏi đế lên đĩa phục vụ của mình.

Nhưng trước đó, hãy bắt đầu bằng cách cán bột. Bột có hình tròn hoặc hình vuông, và bạn sẽ thấy việc tạo hình bột thành hình chảo trước khi bắt đầu cán sẽ rất hữu ích. Bất kể hình dạng hoặc kích thước của chảo bánh tart, thường sẽ có một lớp vỏ bao phủ nó. Vì tôi đang sử dụng chảo hình chữ nhật nên tôi gấp miếng bột tròn làm ba để tạo thành hình chữ nhật. Cuộn nó ra sao cho nó đủ lớn để lấp đầy toàn bộ chảo và rơi ra các cạnh. Tôi thường xuyên lật bột và xoay tròn trong khi cán bột để bột không bị dính.

Hình ảnh Lifehacker
Nhà cung cấp hình ảnh: Amanda Blum

Bây giờ hãy phủ bột vào chảo. Xếp nếp là từ thích hợp — bạn muốn chắc chắn rằng bột không bị giãn chút nào, vì vậy hãy nhẹ nhàng, rộng rãi và đừng lo lắng về các nếp nhăn. Họ sẽ được bảo hiểm. Điều quan trọng hơn là phải có quá nhiều bột vì nó sẽ co lại trong lò. Bạn có thể gấp các cạnh lại vào chảo hoặc dùng cây lăn cán ngang mặt trên của chảo bánh tart để cắt bỏ phần thừa.

Bây giờ, bạn sẽ nướng mù phần vỏ bánh để có được lớp vỏ vỏ bánh chủ yếu được nướng và có hình dạng phù hợp trước khi thêm nhân vào. Trước tiên, hãy đặt chảo bánh tart lên khay nướng bánh quy vì nó cần có vật đỡ để giữ hai miếng chảo lại với nhau.

Hình ảnh Lifehacker
Nhà cung cấp hình ảnh: Amanda Blum

Nướng mù quá đơn giản: Đặt nhẹ một tờ giấy bạc lên trên miếng bột bánh tart, sau đó đổ đậu hoặc khối bánh vào. Đặt tấm bánh quy vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 400℉ trong 15 phút. Sau khi nướng xong, lấy khay ra khỏi lò và cẩn thận rút giấy bạc còn đậu trong đó ra, sau đó đặt chúng sang một bên. Bạn sẽ tái sử dụng giấy bạc và đậu trong những lần nướng bánh sau.

Bây giờ, hãy dùng nĩa chọc cẩn thận một vài lỗ dưới đáy miếng bột bánh tart rồi đặt lại vào lò nướng trong 10 phút .Các lỗ này sẽ giúp bột không bị sủi bọt, nhưng ngay cả khi có bọt thì khi bạn kéo bột ra, chỉ cần đâm vào các bong bóng là chúng sẽ xẹp xuống.

Hình ảnh Lifehacker
Nhà cung cấp hình ảnh: Amanda Blum

Và bây giờ: phô mai. Điều tuyệt vời của món bánh tart này là bạn có thể chọn bất kỳ loại phô mai nào bạn muốn dùng cùng với cà chua. Tôi đã dành cả mùa hè để làm những chiếc bánh tart chứa đầy emmental và gruyere, hoặc với một lớp dày pho mát dê và ricotta mềm mại. Một lớp brie sẽ thật kỳ diệu. Gouda và cà chua không bao giờ là sai lầm, và tôi rất hối tiếc vì đã không tạo ra một loại với kaseri.

Hình ảnh Lifehacker
Nhà cung cấp hình ảnh: Amanda Blum

Trong mọi trường hợp, bạn sẽ muốn có một lớp phô mai lành mạnh ở dưới đáy bánh tart. Một cốc pho mát cắt nhỏ sẽ làm được điều đó, hoặc 8 ounce pho mát dê và ricotta. Phân phối đều trên bánh tart.

Bây giờ là lúc dùng cà chua. Tôi thấy bánh tart thường cần hai quả cà chua cắt lát lớn hoặc ba hoặc bốn quả cà chua cỡ vừa, nhưng thay vào đó bạn có thể dùng 2-3 cốc cà chua bi cắt đôi. Màu sắc càng đa dạng thì càng tốt. Tôi cắt mỏng những quả cà chua lớn theo chiều ngang, ¼ inch hoặc mỏng hơn. Mặc dù bạn có thể nêm chúng với dầu ô liu hoặc balsamic và một số công thức nấu ăn yêu cầu điều đó, nhưng tôi không cảm thấy họ yêu cầu điều đó. Xếp các lát vào chảo bánh tart; cách dễ nhất là chỉ bắt đầu ở một đầu và chuyển sang đầu kia, thay đổi màu sắc khi bạn thực hiện. Bạn không cần phải lấp đầy toàn bộ độ sâu của bánh tart mà chỉ cần một inch cà chua.

Hình ảnh Lifehacker
Nhà cung cấp hình ảnh: Amanda Blum

Mặc dù nó sẽ rất ngon nếu không có gì khác ngoài những gì bạn đã làm, nhưng bạn có thể trang trí mặt trên bằng lá húng quế hoặc nửa quả ô liu, tép tỏi nướng, nụ bạch hoa hoặc cá cơm. Bạn có thể thêm một lớp hành tây caramen hoặc tapenade hoặc mứt cà chua bên dưới cà chua. Món bánh tart này thực sự rất dẻo.

Phủ một ít parmesan lên trên mặt bánh tart rồi cho vào lò nướng 400℉ trong 10 phút để làm tan chảy phô mai và kết hợp mọi thứ lại với nhau. Bánh tart có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc còn ấm—tôi thề rằng nó có thể ngon hơn vào ngày thứ hai—và nó được hâm nóng rất đẹp.

Hình ảnh Lifehacker
Nhà cung cấp hình ảnh: Amanda Blum

Vì vậy, trước khi chúng ta vào nhà thưởng thức những quả cà chua kém chất lượng trong mùa đông, hãy lấy chiếc máy thái cuối cùng ở chợ hoặc trong vườn của bạn và làm một chiếc bánh tart để kỷ niệm sự kết thúc của mùa hè.