Ngừng phục vụ những lát Prosciutto khổng lồ
Leave a commentNhững cánh hoa prosciutto khổng lồ rung rinh có thể trông rất ấn tượng trên bảng bán bánh charcuterie, nhưng đó là lần cuối cùng nó trông hoành tráng như vậy. Mười phút sau, bạn bè của bạn vẫn đang cố gắng xé từng lát bằng tay của họ, và bạn chỉ còn lại một đống mỡ dạng sợi. Hãy tránh điều này và cắt prosciutto trước. Nó trông gọn gàng hơn, khách của bạn dễ dàng tách thành từng miếng hơn và cuối cùng bạn sẽ không bị một miếng thịt xơ xác dính vào răng. Phần hay nhất (đặc biệt nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc với ngân sách tiết kiệm)? Bạn thực sự có thể kéo dài năm lát trong một gói (đắt tiền).
Bây giờ tất cả chúng ta đều biết rằng bạn phải gấp thịt viên của mình, nhưng không giống như xúc xích Ý và các loại thịt khác đã được xay hoặc chế biến, prosciutto được xử lý và cắt từ một phần cơ còn nguyên vẹn. Đây là lý do tại sao nó có thể có cảm giác dai khi bạn cắn vào. Nó cũng được bán theo từng lát khá lớn nên bạn cần cắn một miếng. Dù tôi rất thích món này nhưng một miếng thịt có kích thước 8 x 3 inch không vừa với chiếc bánh quy giòn của tôi bất kể kỹ thuật gấp. Để có những miếng cắn thân thiện với bánh quy giòn hơn, hãy cắt prosciutto theo chiều ngang bằng con dao đầu bếp sắc bén. Hãy nhớ ấn chặt vì bất kỳ sợi giăm bông nào được nối với nhau sẽ bị kéo và bị xơ. Tôi thường lấy ba hoặc bốn phần thịt bằng nhau từ một lát prosciutto. Sau khi đã cắt hết, hãy tiến hành gấp một lần và đặt chúng lên đĩa phục vụ theo kiểu xen kẽ để chúng không dính vào nhau.
Tôi thực hiện việc này nhanh chóng bằng cách xếp tất cả những miếng prosciutto của tôi đặt trên thớt, xếp chồng lên nhau và cắt chúng cùng một lúc, hai hoặc ba lần. Nếu miếng của bạn được đóng gói bằng nhựa mỏng hoặc giấy ngăn giữa các lát, bạn không cần phải loại bỏ chúng trước khi dùng dao cắt nó. Cắt thịt và nhựa bằng một lực đẩy mạnh, sau đó tách các miếng ra và loại bỏ nhựa trước khi sắp xếp món giăm bông ưa thích của bạn lên đĩa.