Image Description

Những quả trứng đắt tiền có thực sự 'tốt hơn' cho bạn không?

Leave a comment

Trong số tất cả các loại thực phẩm tôi mua thường xuyên, giá trứng chênh lệch nhiều nhất. Chúng có thể có giá 2 đô la với giá 18 hoặc 7 đô la Mỹ cho mỗi tá—một sự khác biệt khá lớn đối với một loại thực phẩm khá cơ bản.

Thùng đựng trứng có rất nhiều từ được in trên đó và sự hiện diện của chúng một số trong số chúng dường như ảnh hưởng đến giá trứng bên trong nhiều hơn những quả trứng khác—đặc biệt là “hữu cơ” và “thả tự do”. Bạn có thể đọc tất cả ý nghĩa thực sự của những từ đó tại đây, nhưng ngay cả với kiến ​​thức đó, thật khó để biết liệu những quả trứng đắt tiền hơn có “đáng giá” hay không, đặc biệt nếu bạn đang cố gắng nuôi sống bản thân hoặc gia đình mình với ngân sách tiết kiệm.

Trứng đắt tiền có tốt hơn cho bạn không?

Để thực sự trả lời câu hỏi đó, bạn sẽ phải tiến hành một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm so sánh tất cả các nhãn hiệu trứng khác nhau trên kệ. Cá nhân tôi không có thời gian cho việc đó (cũng như không có thời gian đến phòng thí nghiệm), nhưng bài viết gần đây của CBC Marketplace cung cấp một số điểm dữ liệu thú vị để xem xét:

Thị trường

< p> mua ngẫu nhiên hai hộp đựng nhiều loại trứng từ 14 nhãn hiệu từ các cửa hàng tạp hóa trên khắp Khu vực Greater Toronto. Tổng cộng, nhóm đã gửi 29 chục quả trứng đến phòng thí nghiệm khoa học thực phẩm được công nhận để kiểm tra mức cholesterol, protein và omega-3 cũng như vitamin A, D và E.

Mức độ axit béo omega-3 trong trứng hữu cơ luôn cao hơn:

Trong mọi trường hợp, trứng hữu cơ có hàm lượng omega-3 cao hơn so với trứng thông thường. Có trung bình 0,13 g omega-3 trong một quả trứng hữu cơ lớn so với khoảng 0,05 g đối với trứng thông thường.

Nhưng ngoại trừ trường hợp ngoại lệ đó, trứng “hữu cơ”, đặc biệt là từ các nhà sản xuất lớn, không đảm bảo tạo ra một loại trứng giàu dinh dưỡng hơn, đặc biệt là so với trứng thông thường của cùng một thương hiệu:

Trung bình, cũng không có sự khác biệt lớn giữa trứng thông thường rẻ hơn và trứng hữu cơ đắt tiền hơn được bán bởi cùng một thương hiệu...Trên thực tế, trong một số trường hợp, trứng thông thường có hàm lượng một số chất cao hơn vitamin hơn so với các chất hữu cơ của chúng. Đây là trường hợp của trứng hữu cơ Burnbrae Naturegg khi so sánh với trứng Prestige rẻ hơn của Burnbrae và trứng Loblaw President’s Choice Organics so với trứng Loblaw No Name. Khi nói đến trứng Sobeys Compliments, trứng loại thông thường có nhiều vitamin E hơn trứng hữu cơ, nhưng Trứng vàng hữu cơ của LH Gray có nhiều vitamin D hơn trứng Gray Ridge Premium rẻ hơn.

Không có. trong số các thương hiệu có tên được bán ở Hoa Kỳ, nhưng dữ liệu này cho thấy nhãn hữu cơ trên hộp đựng trứng không đảm bảo rằng gà đẻ trứng được cho ăn chế độ ăn bổ dưỡng hơn. Ở Canada và Hoa Kỳ, nhãn “hữu cơ” không nhất thiết chỉ ra loại thức ăn mà gà có thể tiếp cận.

Theo Organicconsumers.org, “Chương trình hữu cơ quốc gia” của USDA yêu cầu trứng hữu cơ “đến từ những con gà được nuôi không lồng, được cho ăn chế độ ăn hữu cơ không dùng thuốc trừ sâu, được quản lý không dùng thuốc kháng sinh và hormone, và được tiếp cận với các hoạt động ngoài trời theo mùa.”

Tại Canada, “Trứng hữu cơ được lấy từ gà mái được nuôi trong hệ thống thả rông có thể tiếp cận với môi trường ngoài trời. Những con gà mái này được cho ăn thức ăn hữu cơ được chứng nhận và nông dân tuân theo Tiêu chuẩn hữu cơ Canada doCơ quan thanh tra thực phẩm Canada quy định.”

Không quốc gia nào nêu rõ cái gì gà phải được cho ăn trứng mới có chứng nhận, chỉ có điều gà ăn gì phải “trồng không thuốc trừ sâu”. Không có gì đảm bảo rằng gà được cho ăn theo chế độ ăn đa dạng, bổ dưỡng để có thể tạo ra những quả trứng giàu dinh dưỡng hơn.

Quy mô của trang trại dường như quan trọng hơn nhãn hữu cơ

Một phần quan trọng trong việc điều hành một công ty liên quan đến việc cắt giảm chi phí trong khi tối đa hóa lợi nhuận và các công ty lớn có xu hướng đặc biệt khắt khe trong việc Nó. Các nhãn hữu cơ không cho chúng ta biết nhiều về chất lượng cuộc sống của từng con gà hoặc khả năng tiếp cận chế độ ăn đa dạng. Quy mô đàn và khả năng tiếp cận không gian ngoài trời dường như có tác động trực tiếp hơn đến dinh dưỡng và nghiên cứu của CBC Marketplace cho thấy trứng từ các trang trại nhỏ nhìn chung có nhiều dinh dưỡng hơn:

Trứng hữu cơ của trang trại nhỏ có giá trị dinh dưỡng cao hơn. trung bình là 3.25 mg vitamin E cho mỗi quả trứng lớn, chiếm khoảng 20% ​​giá trị khuyến nghị hàng ngày. Trứng hữu cơ của thương hiệu lớn có trung bình 2,16 mg vitamin E. Mức vitamin D trong trứng hữu cơ của trang trại nhỏ trung bình là 31,65 IU, tức là khoảng 5% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Trong trứng hữu cơ của thương hiệu lớn, mức trung bình này là 20,50 IU.

Trứng hữu cơ của trang trại nhỏ cũng có nhiều hơn khoảng 1 gam protein trên mỗi quả trứng lớn so với trứng được bán bởi các nhãn hiệu lớn hơn và có ít cholesterol hơn một chút.

Tất cả điều đó có nghĩa là gì?

Trả nhiều tiền hơn cho trứng không nhất thiết có nghĩa là bạn sẽ nhận được một quả trứng giàu dinh dưỡng hơn, đặc biệt nếu bạn mua trứng hữu cơ từ các công ty lớn . Trứng từ các trang trại nhỏ hơn có thể sẽ bổ dưỡng hơn vì gà mái có nhiều khả năng được hưởng chế độ ăn bổ dưỡng đa dạng hơn và có xu hướng đi ra ngoài nhiều hơn (và có thể thưởng thức một hoặc hai con sâu), và điều này thường chuyển thành trứng “tốt hơn”. (Và những quả đắt tiền hơn.)

Một quả trứng được nuôi trên đồng cỏ có nhiều khả năng giàu dinh dưỡng hơn một quả trứng được nuôi tại nhà máy siêu rẻ, nhưng ngay cả quả trứng rẻ nhất cũng chứa protein và vitamin và ăn một ít trứng — dù rẻ đến đâu — hiếm khi là một lựa chọn tồi, tốt cho sức khỏe (tôi đoán vậy, trừ khi bạn thực sự theo dõi lượng cholesterol của mình).

Không có sự tiêu dùng có đạo đức trong chủ nghĩa tư bản, nhưng tôi vẫn cố gắng mua trứng từ những người bán đối xử với gà của họ một cách cẩn thận nhất có thể (thẻ điểm này rất hữu ích trong vấn đề đó) và tôi nhận thấy rằng lòng đỏ của những quả trứng này có xu hướng có vị đậm đà hơn so với những quả trứng siêu rẻ, ngay cả khi trộn vào các công thức nấu ăn như khoai tây nghiền hoặc mayo tự làm này.

Nếu bạn thực sự muốn có được những quả trứng “ngon nhất” cho mình, hãy nghiên cứu một chút, tiến hành một vài thử nghiệm về hương vị và chọn một quả trứng phù hợp với khẩu vị và túi tiền của bạn. Đừng cho rằng "hữu cơ" có nghĩa là "tốt hơn cho bạn", đặc biệt nếu trứng hữu cơ của bạn đến từ một trang trại lớn của công ty.