Nước sốt salad hết hạn nguy hiểm như thế nào?
Leave a commentVì lý do nào đó, những người ở một độ tuổi nhất định thích sưu tầm những chai nước sốt salad đã hết hạn sử dụng. Trên thực tế, một chai Nữ thần xanh của Trader Joe đã hết hạn sử dụng gần đây trong tủ lạnh của tôi chỉ là một bằng chứng đáng sợ nữa rằng tôi đang dần biến thành bà của mình, mỗi lần một món ăn (gói bologna rẻ tiền chỉ xác nhận điều đó).
Nhưng còn những ngày hết hạn đó thì sao? Chúng thực sự có ý nghĩa gì không, hay chúng chỉ là một phần trong kế hoạch thuyết phục chúng ta mua thêm nước sốt salad? Để trả lời những câu hỏi hóc búa này, tôi đã liên hệ với Tiến sĩ Donald Schaffner, chuyên gia khuyến nông về khoa học thực phẩm và là giáo sư nổi tiếng tại Đại học Rutgers.
Điều đầu tiên tôi muốn biết là những ngày tháng in trên nhãn quan trọng như thế nào . Tiến sĩ Schaffner cho biết qua email: “Tôi nghĩ bạn đúng ở chỗ các con số có thể là thận trọng trong hầu hết các trường hợp”. “Hãy nhớ rằng công ty thực phẩm muốn bạn có trải nghiệm tích cực khi tiêu thụ sản phẩm của họ, vì vậy họ có thể nhầm lẫn về chất lượng tốt.”
May mắn thay, chất lượng là thứ bạn có thể nếm thử. Nếu bạn bắt gặp một lọ nước sốt đã hết hạn sử dụng trong tủ lạnh của bố mẹ (hoặc thậm chí là của chính bạn), bạn có thể sử dụng giác quan của mình để đảm bảo nước sốt không có mùi ôi thiu và vứt bỏ bất cứ thứ gì không có mùi vị như món salad phủ lên trên bạn. biết và yêu. Schaffner giải thích: “Vì nước sốt salad thường có hàm lượng chất béo cao nên chúng dễ bị oxy hóa. “Hãy nhớ rằng nó có thể không chỉ là mùi ôi thiu mà còn có thể có mùi vị khác. Tôi vẫn nhớ có lần tôi đã nếm thử một loại nước sốt salad đã lỗi thời và tôi có thể thề rằng mình đang nếm thử bìa cứng. Hóa ra 'bìa cứng' là từ mô tả chính thức thực sự cho một số mùi vị khó chịu.”
Nhưng đó là hương vị. May mắn thay, khi nói đến sự phát triển của vi khuẩn, công thức luôn đứng về phía chúng ta. Schaffner giải thích: “Hầu hết các loại nước sốt salad đều được pha chế theo cách chống lại sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh,” và trên thực tế sẽ tiêu diệt đều đặn bất kỳ sinh vật nào có mặt. Cũng khó có khả năng ai đó có thể làm ô nhiễm quần áo của họ.”
Tuy nhiên, tốt nhất bạn vẫn nên vứt bỏ bất kỳ loại băng nào trông hơi...mờ. Schaffner xác nhận rằng “sự hình thành nấm mốc là điều có thể xảy ra. Nấm mốc có xu hướng mạnh hơn vi khuẩn. Một số loại nấm mốc có thể tạo ra độc tố, vì vậy tốt nhất bạn nên vứt bỏ thực phẩm có nấm mốc. Với nước sốt salad, thực sự không có cách nào an toàn để loại bỏ phần bị mốc và giữ lại phần còn lại, giống như bạn có thể làm nếu tìm thấy một vết mốc nhỏ trên một miếng bánh mì.”
Chai chưa mở, đã hết hạn sử dụng có thể vẫn được sử dụng, nhưng không thể đưa ra khung thời gian áp dụng cho từng nhãn hiệu quần áo. Schaffner cho biết: “Vì tất cả các sản phẩm đều khác nhau nên không thể xác định thời gian cụ thể. “Một lần nữa, nhà sản xuất sẽ là nguồn thông tin đáng tin cậy nhất, vì họ có thể đã thực hiện các nghiên cứu sâu rộng về thời hạn sử dụng trên sản phẩm của mình để đảm bảo khách hàng nhận được chất lượng tốt nhất. Nó cũng sẽ phụ thuộc vào cách sản phẩm đó được lưu giữ. Ví dụ: Nó được đặt trên kệ dưới ánh sáng mặt trời để có thể ấm lên hay được cất giữ trong tầng hầm tối, mát mẻ? Nhiệt độ lạnh hơn và ít ánh sáng hơn đồng nghĩa với việc duy trì chất lượng cao hơn.”
Cách tốt nhất để biết chắc chắn? Hãy ngửi và nếm thử. Schaffner nói: “Nếu nó chưa mở và đã quá hạn sử dụng tốt nhất, tôi sẽ thử nếm thử một chút. “Nếu thấy ngon thì có thể đi! Do cách chế biến và tạo công thức của những sản phẩm này, tôi nghĩ rất khó có khả năng bạn tìm thấy bất kỳ nấm mốc nào khi mở ra. Nhưng tùy thuộc vào việc đã quá hạn sử dụng bao lâu và cách xử lý, nó có thể bị oxy hóa hoặc bị 'tắt'”.
Vì vậy, lần tới khi bạn đến nhà bố mẹ bạn, hãy thu thập nhiều chai rượu vang của họ. mặc quần áo sơ sài làm một thử nghiệm hương vị một chút. Bạn có thể tìm thấy một số loại dầu giấm mâm xôi cực kỳ ngon ở đó; bạn có thể tìm thấy một số trang trại có mùi vị của bìa cứng. Quá trình này sẽ không hề dễ chịu, nhưng ít nhất bạn sẽ có thể xác định chính xác những gì đang bị "không phù hợp".
Cuộc phỏng vấn này đã được chỉnh sửa nhẹ nhàng để đảm bảo rõ ràng. Cập nhật ngày 2/3/2022 với các chi tiết mới.