Pudding for One là giải pháp cho vấn đề nước cốt dừa còn sót lại
Leave a commentLuôn luôn, bất cứ khi nào tôi sử dụng nước cốt dừa, tôi đều uống nhiều hơn mức cần thiết nửa lon. Tôi sẽ cần nửa lon nước cốt dừa vào một thời điểm nào đó trong tương lai, nhưng vì cuộc sống thật tàn nhẫn nên phải mất hai ngày sau khi thức ăn thừa trong tủ lạnh bị hỏng. Và chu kỳ lặp lại. Cuối cùng, để chấm dứt cơn điên cuồng, tôi quyết định tận dụng nước cốt dừa còn sót lại của mình bằng cách làm bánh pudding dừa mẻ nhỏ với nước ép trái cây theo mùa.
Hầu hết các công thức làm bánh pudding đều có khoảng 4–6 phần ăn. Thật tuyệt nếu bạn tình cờ có nhiều người ăn bánh pudding xung quanh, nhưng đôi khi bạn muốn một chiếc bánh pudding cho riêng mình, hoặc có thể chỉ là bánh pudding cho hai người. Theo thiết kế — vì tôi đang muốn sử dụng hết những thứ bổ sung của mình — công thức này chỉ yêu cầu khoảng 3/4 cốc nước cốt dừa. Món tráng miệng theo mẻ nhỏ là lựa chọn phù hợp nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với việc bảo quản thức ăn thừa hàng ngày. Về cơ bản, bạn có thể phủ bất kỳ loại trái cây tươi theo mùa nào lên trên hoặc làm những gì tôi đã làm và biến trái cây tươi thành một món mứt thơm ngon (điều này cũng sẽ cho phép bạn tận dụng hết bất cứ thứ gì đang kêu quá mức).
Để làm món tráng miệng này, tôi đã nấu bánh pudding theo cách khá truyền thống, nhưng thay thế lượng nước cốt dừa còn lại bằng sữa nguyên kem thông thường. Đường, trứng và bột ngô được trộn với nhau trước khi sữa nóng được thêm từ từ vào để tránh bị vón cục. Thật dễ dàng khi thêm sữa hấp vào hỗn hợp trứng và đường — bạn đang đưa magma dừa nóng (gần 200 độ F) vào những quả trứng đông lại ở nhiệt độ khoảng 145°F, vì vậy bạn nên thực hiện từ từ. Quá trình này được gọi là ủ.
Sau khi bạn đã ủ hỗn hợp và đặt lại lên bếp, hãy khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành một chiếc bánh pudding xinh xắn. Đậy nắp và để nguội trong tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng nếu bạn sắp ăn và thích bánh pudding ấm. Trong khi bánh pudding nguội đi, hãy trộn hỗn hợp trái cây nhanh chóng với các loại quả mọng theo mùa hoặc trái cây bằng đá. Tôi sử dụng quả anh đào vì quả của tôi đã quá chín và bắt đầu có cảm giác giống như những quả bóng nước nhỏ.
Công thức sau đây tạo ra khoảng 1 1/2 cốc bánh pudding—đủ cho hai món tráng miệng hoặc một món ăn ngon tuyệt vời. Sữa vốn giàu chất béo dừa nên có kết cấu giống như kem bánh ngọt sang trọng. Thật thoải mái và thỏa mãn, và nếu thích dừa, bạn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị dừa tinh tế nhưng không thể nhầm lẫn của nó. Đó là món bánh pudding hoàn hảo và không có sữa.
Bánh pudding dừa anh đào mùa hè
Thành phần bánh pudding:
½ lon nước cốt dừa (khoảng 6,5 ounce)
2 lòng đỏ trứng
3 thìa đường
1 thìa + 1 thìa đường bột ngô
⅛ muỗng cà phê muối
Thành phần hỗn hợp anh đào:
< ul>12 quả anh đào (đã bỏ hạt)
1 thìa nước
½ thìa đường< /p>
Vắt chanh (tùy chọn)
Bột bột ngô (1 thìa cà phê bột bắp + 1 thìa nước)
< /li>Đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ. (Nếu chất béo đã tách ra khỏi nước, hãy để sữa ở nhiệt độ phòng và đánh đều để sữa đồng nhất hơn.) Chưa đun nóng sữa.
Trong một bát nhỏ, khuấy đều đường, bột ngô và muối với nhau cho đến khi trộn đều. Lấy hai thìa nước cốt dừa ở nhiệt độ phòng ra khỏi nồi và cho vào tô nhỏ đựng hỗn hợp bột ngô. Thêm lòng đỏ trứng vào tô và đánh cho đến khi mọi thứ hòa quyện hoàn toàn và bột ngô tan hoàn toàn. (Bạn sẽ sớm đun nóng sữa thành hỗn hợp trứng này.)
Đun nước cốt dừa trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu hình thành bong bóng nhỏ trên các cạnh và bắt đầu bốc hơi. Bạn không muốn nó sôi, vì vậy hãy chú ý đến nó - đó là một lượng nhỏ sữa và chỉ mất khoảng một phút để tăng nhiệt độ.Tắt lửa và từ từ đổ một lượng nhỏ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, vừa đánh vừa khuấy. Tiếp tục thêm một chút sữa nóng trong khi đánh cho đến khi khoảng ¾ lượng nước cốt dừa đã được thêm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tôi không thể nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đánh đủ ở đây—nó sẽ giúp trứng không bị chín thành trứng bác.
Đặt nồi sữa còn lại lên bếp và đánh đều hỗn hợp trứng vào đó. Bây giờ mọi thứ đều ở trong nồi. Vặn lửa vừa và đánh liên tục cho đến khi nó đặc lại thành dạng bánh pudding — đun trên lửa khoảng năm phút. Đổ vào tô và đậy nắp để nguội ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Để làm mứt anh đào, hãy cho anh đào đã bỏ hạt, đường và nước vào nồi nhỏ. Nấu trên lửa vừa cho đến khi quả anh đào hơi nát và tiết ra nước. Trong khi quả anh đào còn nóng và nước ép đang sôi, hãy thêm hỗn hợp bột ngô vào trong khi khuấy. Tiếp tục khuấy liên tục khi hỗn hợp đặc lại. Nước ép phải lỏng nhưng không chảy nước và chỉ đủ đặc để phủ lên một chiếc thìa. Trộn thêm nước cốt chanh tùy chọn để làm sáng nó.
Nếu sau này bạn định ăn bánh pudding anh đào và dừa, hãy để nguội mọi thứ, đậy nắp lại, trong tủ lạnh. Nếu ăn món tráng miệng còn ấm, hãy làm ngay lập tức, rưới hỗn hợp anh đào lên trên bánh pudding. Trộn nhẹ để tạo thành một vòng xoáy anh đào ấn tượng.