Rắc rối với Xúc xích lớn của bạn
Leave a commentTôi thích một chiếc xúc xích dày, ngon, đặc biệt là loại đã được rang hoặc nướng để có nhiều màu vàng thơm ngon. Có vẻ như Barefoot Contessa cũng là một người hâm mộ vì công thức Hasselback Kielbasa của cô ấy được thiết kế để tối đa hóa hương vị đặc biệt của loại xúc xích cụ thể đó.
Đối với những người không quen với hasselbacking, điều này nghe có vẻ hơn nhiều mạo hiểm hơn, nó chỉ đơn giản là quá trình cắt một loại thực phẩm để thực hiện một loạt các vết cắt gần như chạm tới đáy, nhưng chỉ dừng lại trong một thời gian ngắn. Làm như vậy sẽ giữ được nguyên vẹn thực phẩm đồng thời tạo thêm diện tích bề mặt để làm chín vàng, đồng thời tạo cho nước sốt và men có nơi đọng lại và bám vào. Tất cả đều nhằm mục đích tăng hương vị, em yêu, và việc hỗ trợ rắc rối cho phép bạn tăng gấp đôi về mặt này chỉ bằng một vài thao tác dùng dao thông minh.
Các loại carbohydrate như khoai tây và bí thường được chế biến theo cách này (vì nó giúp chúng nấu nhanh hơn ), và tôi đã từng nhìn thấy một vài quả cà chua có lưng nhọn trong ngày, nhưng thao tác dùng dao nhỏ này có thể tạo nên điều kỳ diệu đối với một chiếc xúc xích cỡ lớn. Như tôi đã đề cập trước đó, Ina có một công thức đầy đủ và thú vị trên trang web của cô ấy cho món kielbasa nướng, nhưng bất kỳ loại xúc xích hun khói cỡ lớn nào có kết cấu tương tự đều sẽ có lợi.
Chỉ cần cắt xúc xích, cắt thành 2 miếng / 3 phần đường đi qua và cách nhau khoảng 1/4 inch, chú ý không cắt xuyên suốt. (Bạn có thể sử dụng đũa để bảo vệ, giống như chúng tôi làm ở đây đối với những củ khoai tây nhỏ bé này.) Nướng xúc xích trong lò nướng ở nhiệt độ 425°F trong khoảng nửa giờ, quét một lớp men bất kỳ (như mù tạt mật ong của Ina) cứ 10 phút một lần, cho đến khi xúc xích có màu nâu và các cạnh giòn. Ăn kèm với khoai tây chiên giòn và salad caprese nướng để tối đa hóa cảm giác thích thú của bạn.