Rau củ của bạn có thể học hỏi từ Bít tết
Leave a commentNếu tên của một sản phẩm cho bạn biết cách sử dụng, bạn thường có thể hiểu theo nghĩa đen. Dây xích chó giữ chó. Hộp đựng tỏi giữ tỏi. Chúng ta đều biết những loại nước rửa xe thường rửa. Nhưng khi nói đến tủ đựng gia vị của tôi, tôi sẽ cho những loại gia vị đó vào bất cứ thứ gì tôi thích. Đã đến lúc giải phóng gia vị bít tết khỏi nhãn mác hạn chế của nó. Gia vị bít tết cũng nên có trong rau củ của bạn.
Đừng hiểu lầm tôi, gia vị bít tết là gia vị tẩm ướp ngon cho một miếng thịt bò. Nó bổ sung cho hương vị vốn có của thịt và tăng cường vị umami. Không giống như các loại bột mịn thường có trong tủ đựng gia vị, gia vị bít tết bao gồm các thành phần có hạt dày hơn, cồng kềnh hơn. Bột mỏng hơn có nghĩa là hòa tan và biến mất, nhưng những hạt thô này có nghĩa là xuất hiện trên bề mặt và nổi bật, thêm những đợt hương vị nhỏ với mỗi lần nhai.
Phần nào của "những đợt hương vị nhỏ" nghe có vẻ không tốt cho rau? Nó khá hoàn hảo cho rau. (Nếu có bất cứ điều gì, bít tết có thể làm ít hơn.) Hầu hết các chai gia vị bít tết trộn sẵn đều chứa một bộ sưu tập các loại gia vị thơm khô ngon và các hạt có hương vị. McCormick bao gồm muối, hạt tiêu đen và đỏ, tỏi và hành tây. Gia vị bít tết Jacobsen Co. bao gồm nhiều thành phần tương tự cộng với rau mùi, mùi tây, húng tây và hương thảo. Không có gì ở đây rõ ràng là "có hương vị bít tết", và, như một lợi ích bổ sung thân thiện với rau, những gia vị này thường là thuần chay và không chứa gluten.
Cách tốt nhất để sử dụng nó? Tự do. Gần đây tôi đã ăn măng tây nướng được chế biến với một lớp gia vị bít tết lành mạnh và nó thật tuyệt vời. Rau xanh có những miếng tỏi và hành khô bám trên bề mặt, kết hợp hoàn hảo với hương khói từ than củi nướng. Nướng có nguy cơ làm khô rau, nhưng muối biển trong hỗn hợp hòa tan trong nước ép của măng tây và tạo ra một lớp muối đều, khiến toàn bộ thân cây trở nên vô cùng ngon ngọt. Tôi chưa thử, nhưng tôi nghĩ ngô nướng, ớt chuông đỏ hoặc ván bí ngòi dày sẽ rất hợp với gia vị bít tết.
Không giống như thịt sống, rau ban đầu có bề mặt khô và việc cố gắng phủ bất kỳ loại gia vị nào lên chúng đều vô ích vào thời điểm đó. Trước khi nướng hoặc rang, hãy bôi trơn chúng bằng cách trộn hoặc xịt một lớp dầu lên rau. Dầu sẽ giúp gia vị bám vào và bạn có thể rắc nhiều mà không làm mất quá nhiều gia vị do trọng lực. Nếu bạn đang hấp hoặc xào, hãy nấu rau ở giữa, thêm gia vị bít tết vào sản phẩm, sau đó nấu tiếp. Dùng rau củ giàu umami của bạn như một món ăn kèm, thái lát trong món salad hoặc như một món ăn kèm hấp dẫn cho cơm hấp.