Image Description

Tại sao muối có ngày hết hạn?

Leave a comment

Muối là một thành phần cực kỳ phổ biến mà hầu hết chúng ta đều coi là đương nhiên. Đó là một phân tử đơn giản, vô cơ (có nghĩa là “không dựa trên carbon”) bao gồm hai ion nhỏ, natri và clorua, nhưng khả năng tạo hương vị bảo quản là điều khiến nó có giá trị—có giá trị đến mức nó tạo nên giá trị của nó. thay vào từ “tiền lương”.

Muối bảo quản thực phẩm bằng cách hút độ ẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại và khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn có ích—vậy tại sao các hộp đựng muối lại có ngày hết hạn?

Thủ phạm không phải là natri clorua mà là các chất phụ gia mà một số nhà sản xuất trộn vào để ngăn ngừa vón cục hoặc bổ sung chất dinh dưỡng. Iốt, chất chống vón cục và các khoáng chất vi lượng trong muối hồng, đỏ hoặc đen có thể phân hủy theo thời gian, nhưng sự phân hủy không đảm bảo gây hại. Các chất phụ gia có thể không phát huy tác dụng tốt—muối của bạn có thể bắt đầu vón cục và bạn sẽ không thể coi đó là nguồn cung cấp iốt đáng tin cậy—nhưng iốt kém hiệu quả hơn sẽ không gây hại cho bạn và bạn vẫn nên làm như vậy' Bạn không thấy nấm mốc trong máy lắc muối.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn nên bỏ bê muối—kể cả muối không chứa chất phụ gia—hoặc bảo quản theo cách cũ. Đặc tính hút ẩm (hút nước) của muối khiến nó trở thành một ứng cử viên kém cỏi khi bị bỏ ngoài trời. Nó không chỉ có thể hấp thụ độ ẩm từ không khí mà còn có mùi từ nhà bếp, có thể khiến muối vón cục và có mùi hôi.

Hãy giữ muối trong hộp kín và bảo quản ở nơi tối, nơi mát mẻ. Nếu, giống như tôi, bạn đựng muối trong hũ muối hoặc hộp đựng khác cạnh bếp, hãy chống lại cảm giác muốn luôn luôn đầy muối và để ý đến muối để đảm bảo muối không bị nhiễm bẩn bởi các mẩu thức ăn, nước hoặc dầu bắn tung tóe, hoặc vật dụng phù du khác trong nhà bếp.

Và, giống như bất cứ thứ gì trong nhà bếp của bạn, hãy vứt muối đi nếu bạn thấy có bọ hoặc nấm mốc. Mặc dù cả hai loại muối này đều không thể phát triển mạnh trong muối nguyên chất, nhưng nhà bếp là nơi bừa bộn và ngay cả natri clorua tinh khiết nhất cũng không thể sánh được với thức ăn cũ, thối rữa hoặc bị đổ tràn.