Ăn món Baba Ganoush nhúng siêu kem này với mọi thứ

Cà tím không có chỗ đứng vững chắc trong ẩm thực Mỹ và điều đó cần phải thay đổi. Tôi ngạc nhiên vì có bao nhiêu người lớn mà tôi từng gặp chưa bao giờ ăn món này và những người khác sẽ không chạm vào món đó trừ khi nó được phủ sốt marinara và mozzarella. Tôi cũng yêu thích món parm cà tím như cô gái tiếp theo, nhưng nguyên liệu đa năng này còn nhiều hơn thế nữa. Mở rộng khẩu vị cà tím của bạn theo cách thơm ngon nhất với món nhúng baba ganoush siêu kem này.

Baba ganoush là món nhúng hoặc phết phổ biến trong thực phẩm Địa Trung Hải, có nguồn gốc từ Lebanon (đọc thêm về lịch sử và từ nguyên ở đây). Sự lây lan mạnh mẽ này đôi khi được so sánh với món hummus, và mặc dù chúng có chung một số thành phần và có thể đến từ cùng một vùng, nhưng chúng là thứ riêng của chúng — hai bông tuyết xinh đẹp nên được đánh giá cao như vậy. Cả hai đều được trộn cho đến khi mịn và đều là nước chấm có thể bao gồm tahini và dầu ô liu. Nhưng trong khi hummus dày và đậm đặc thì baba ganoush có kết cấu nhẹ hơn, mềm hơn nhiều. Hummus có vị giống như đậu xanh nghiền, nhưng baba ganoush không có vị như parmesan cà tím không sốt. Nó có vị khói, rang, thơm, mặn và một chút đắng. Những hương vị này rất linh hoạt và có thể kết hợp với mọi thứ từ thịt viên nhỏ đến cà rốt nướng, hoặc bạn có thể làm nó đơn giản với những miếng bánh mì pita mềm. Độ đặc đủ dày để phết lên một chiếc bánh mì kẹp thịt nhưng cũng đủ nhẹ để múc một miếng khoai tây chiên mặn mà không cảm thấy ngấy.

Một trong những điều tôi thích nhất về baba ganoush là nó tương đối bổ dưỡng và, giống như công thức của tôi dưới đây, bạn có thể làm nó rất ít chất béo. Thành phần chính của nó là cà tím nấu chín, với một số nhân vật phụ biến nó thành món nhúng sang trọng. Nhiều công thức nấu ăn sẽ thêm một lượng dầu ô liu lành mạnh để nhũ hóa trái cây dạng sợi khi bạn trộn với tahini và nước chanh, nhưng có thể điều chỉnh được. Trộn nó ở nhà cho phép bạn kiểm soát kết cấu. Tôi đã có món baba ganoush được xay nhuyễn (một số công thức nấu ăn chỉ cần dùng nĩa đập nhỏ) và những món khác gần như bị đánh bông khỏi máy xay. Bất cứ kết cấu nào bạn thích là tốt nhất.

Công thức baba ganoush sau đây sử dụng sữa chua Hy Lạp thay vì dầu ô liu. Tôi làm điều này bởi vì tôi thích hương vị thơm ngon bổ sung của sữa chua và nó khiến món nhúng trở nên ngon tuyệt. Đó cũng là một giải pháp tuyệt vời nếu bạn thích ăn thực phẩm ít chất béo, nếu bạn thích sữa chua hoặc nếu bạn hết dầu ô liu. Nướng mặt cắt cà tím để giữ cho quả không bị khô và giúp cà tím chín đều—chỉ cần cẩn thận để tránh dính vào phần vỏ cà tím đắng hơn khi bạn múc thịt.

Có một cách có rất nhiều loại cà tím ngoài kia, nhưng bạn có thể làm món này với loại cà tím sẫm phổ biến ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản. Hãy tìm những loại có kích thước trung bình đến lớn, có cảm giác đầy đặn, có làn da mịn màng, sáng bóng, không có nếp nhăn và không có vết bầm tím. Món kem nhúng này sẽ giúp bạn sẵn sàng khám phá thế giới tuyệt vời của cà tím ngay lập tức.

Baba Ganoush Dip siêu kem

Thành phần:

• 2 quả cà tím lớn

  < /li>

• 1 tép tỏi (băm nhỏ)

• 1 thìa cà phê muối biển

• ¼ thìa cà phê thì là xay

• Nước cốt của một quả chanh

• 2 thìa tahini

• ¼ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400°F. Lót giấy bạc vào khay và phủ nhẹ một lớp dầu lên giấy bạc. Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc và đặt chúng úp xuống trên giấy bạc đã phết dầu. Chọc một vài lỗ trên da để làm lỗ thoát hơi nước. Đặt cà tím vào lò nướng trong 30-40 phút hoặc cho đến khi chúng dễ dàng nhão ra khi ấn bằng thìa gỗ. Nếu phần hẹp của cà tím vẫn cứng thì tiếp tục rang thêm 10 phút nữa.

Đặt cà tím sang một bên để nguội trong khoảng 10 phút. Khi chúng đủ nguội, hãy lật chúng cẩn thận để chúng úp mặt da xuống giấy bạc. Nước trái cây sẽ hết, và điều đó không sao cả. Đặt một cái chao lên trên một cái bát bên cạnh khay. Múc thịt cà tím cho vào rây và chọc vài cái và ấn để nước thoát ra gần hết. Sau đó cho cà tím vào máy xay. Loại bỏ nước và vỏ cà tím.

Trong máy xay, thêm tất cả nguyên liệu còn lại vào cùi cà tím.Xung hoặc trộn cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn. Ăn với kibbeh, phết lên xúc xích hoặc nhúng khoai tây chiên vào. Thức ăn thừa được đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh tối đa sáu ngày.