Bạn cần nêm gia vị cho thịt giả của mình

Khi nói đến các sản phẩm thay thế thịt như sản phẩm do Beyond Meat và Impossible Foods sản xuất, tôi nhận thấy mọi người có xu hướng nghĩ chúng là những sản phẩm được đóng gói, hoàn chỉnh, như bánh pizza cuộn đông lạnh hoặc gà viên. Chỉ cần nấu, ăn, et thì đấy, ngay cả người ăn thịt sành điệu nhất cũng không thể biết họ đang ăn—thở hổn hển—một kẻ mạo danh!

Đó là một quan niệm sai lầm có hai hướng: Thứ nhất, tôi cho rằng các sản phẩm thay thế thịt không nên thực sự có hương vị “giống như thịt”, nhưng đó có lẽ là một cuộc trò chuyện dài hơn; thứ hai, các sản phẩm Beyond and Impossible thực sự cần được tẩm gia vị giống như thịt bò sống. Thay vì mong đợi chúng có hương vị hấp dẫn ngay từ khi lấy ra khỏi gói, hãy coi chúng như một tấm vải mà bạn ném rất nhiều gia vị lên đó. (Đúng, tôi là một người da trắng tuyên bố rằng việc thêm hương vị vào thực phẩm bằng gia vị là một “bí quyết”, nhưng việc nêm gia vị cho những chiếc Bánh mì kẹp thịt bất khả thi của bạn là chưa đủ.)

Nêm gia vị cho các loại thịt giả và thịt giả của bạn nướng than:

• Vỉ nướng gas 4 đầu đốt Char-broil Performance

• Vỉ nướng than ấm đun nước chính hãng Weber

  < /li>

• Lò nướng than di động Cuisinart

Nhà cung cấp hình ảnh: Tim Mulkerin

Cách nêm gia vị cho món thịt Impossible của bạn

Trong đêm Impossible Burger gần đây, đây là cách tôi đã làm. Vì tôi có gói Thịt Bất khả thi chưa được tạo hình sẵn thành từng miếng nên tôi đổ hỗn hợp gia vị vào đĩa và tạo hình các miếng chả ở đó, để thịt thấm gia vị trong quá trình làm. Phương pháp này giúp phân phối gia vị khắp miếng bánh thay vì chỉ phủ bên ngoài.

Tôi dùng hỗn hợp bột tỏi, thì là, bột ớt, tiêu đen và gia vị vị umami nấm của Trader Joe. Sự kết hợp này, như bạn có thể đoán, hoàn toàn thất bại, nhưng nó không phải là con đường duy nhất để đi. Tôi muốn sớm thử một hỗn hợp nhiều thảo mộc hơn, kết hợp hương thảo, húng tây và tỏi. Nếu bạn không muốn làm lộn xộn các loại thảo mộc tươi hoặc bừa bãi trong tủ đựng gia vị của mình, ít nhất hãy dành một chút thời gian để rắc một vài nhúm muối có lợi cho sức khỏe lên bên ngoài miếng chả không phải thịt bò của bạn. Người ăn chay cũng xứng đáng được thưởng thức hương vị này.

Là một người đã không ăn thịt thật trong hơn mười năm, điều này sẽ không bao giờ khiến tôi lo lắng một chút.Nhà cung cấp hình ảnh: Tim Mulkerin

Một gói thịt Impossible tiêu chuẩn có ba miếng chả, vì vậy tôi làm hai miếng cho tôi và bạn trai, sau đó chấm phần gia vị còn lại với phần “thịt” còn sót lại rồi cho vào tủ lạnh. (Chúng tôi cho nó vào xào vào ngày hôm sau.)

Sau vài phút đặt trên bếp ở lửa vừa cao, những đứa trẻ này đã sẵn sàng để ăn và mặc dù chúng không có mùi vị “giống hệt như thịt,” họ có vị ngon và đó là hương vị của bữa tối nên.