Bạn hoàn toàn có thể chiên bít tết đông lạnh bằng không khí

Mọi người thích tranh luận về bít tết. Thật thú vị, vì có rất nhiều biến số không đồng ý: cách cắt (ribeye hay New York?), phương pháp chuẩn bị (ướp hay muối?), phương pháp nấu (say ngược? Sous vide? Nướng chảo đơn giản?).. .khả năng bị phản đối là vô tận.

Hãy lấy miếng bít tết mà bạn nhìn thấy ở trên—một miếng bít tết đã được đông lạnh và sau đó cho vào nồi chiên không khí trong 11 phút. Nhìn vào bức ảnh, bạn có thể thấy có một vài điều cần phê bình, nếu bạn có khuynh hướng như vậy. Có thể nhìn thấy một chút dải màu xám và màu nâu không đồng đều; đối với một số vấn đề chỉ riêng những vấn đề đó cũng đủ để từ chối hoàn toàn phương pháp nấu ăn.

Nhưng bít tết cũng có điểm hay. Đầu tiên, đó là một mức cắt giảm rất rẻ, vì vậy tôi không có xu hướng cảm thấy quý giá về nó. Tôi mua 12 gói thịt thăn với giá 25 đô la vì tôi đang tập luyện cho cuộc thi cử tạ và tôi cần rất nhiều protein (người ta phải ăn thịt để có thịt). Tôi đông lạnh chúng vì tôi không thể ăn 12 miếng bít tết trong một tuần. Và mặc dù tôi có thể áp chảo một trong số chúng, nhưng tôi vẫn đang đạt được thành công nhờ chiên tôm đông lạnh bằng không khí và muốn xem liệu mình có thể làm điều tương tự với bít tết đông lạnh hay không.

Và hóa ra là nồi chiên không dầu có thể làm món bít tết ngon. Tuy nhiên, có dải màu xám, nhưng nó cực kỳ ngon ngọt, với nhiều màu hồng ở giữa, hương vị đậm đà của thịt, chất béo béo và những đốm nâu nhỏ đáng yêu. Nó cũng mất tất cả 11 phút (không cần thực hiện) để nấu ăn, đây không phải là một yếu tố không quan trọng đối với một người vừa mới tập luyện về nhà và hoàn toàn đói khát. (Tôi cũng không chắc hầu hết mọi người có thể nếm được dải màu xám nếu họ bị bịt mắt hay không. Có lẽ đó là một câu hỏi đáng để khám phá trong tương lai.)

Liệu tôi có thể chiên một miếng thịt có xương, cẩm thạch tốt trong không khí không? , mắt sườn siêu dày? Không. Nhưng phương pháp này rất phù hợp với món thịt thăn đông lạnh dùng trong tuần. (Một lần nữa, tôi không thể nhấn mạnh rằng món này ngon ngọt đến mức nào.)

Bít tết đông lạnh chiên bằng không khí

Rất nhiều công thức bít tết bằng nồi chiên không khí yêu cầu bạn đặt nhiệt độ khoảng 370℉, nhưng tôi đã kích hoạt lên đến 400℉ để tối đa hóa quá trình chuyển sang màu nâu. (Sau khi nấu một vài miếng bít tết ở một số nhiệt độ khác nhau, tôi nhận thấy việc giảm nhiệt độ không thực sự giúp giảm thiểu dải màu xám và ở nhiệt độ 370℉, tôi thậm chí còn có miếng bít tết có màu xám và lạnh ở giữa.)

Thành phần:

• 1 miếng thịt thăn đông lạnh, nặng khoảng 8 ounce và dày 1-1/2 inch

• Rau dầu

• Muối

Đặt nồi chiên không khí của bạn ở mức 400℉. Rưới một ít dầu lên miếng bít tết của bạn và chà xát xung quanh để phủ nhẹ. Muối một cách tự do. Đặt miếng bít tết vào giỏ nồi chiên không khí và nấu trong 11 phút, lật nửa chừng. Bít tết của bạn có thể nấu nhanh hơn hoặc chậm hơn một chút tùy thuộc vào kích thước và độ dày của nó, vì vậy hãy điều chỉnh nếu cần và sử dụng nhiệt kế đọc tức thời để tìm ra điểm ngọt. (Hãy nhớ: 125℉ là hiếm ở mức trung bình.)