Ngò là một trong những hương vị gây chia rẽ nhất trong thế giới ẩm thực. Bạn đang ở trong bữa tiệc “đó là xà phòng” hoặc bữa tiệc “đó là điều kỳ diệu tuyệt đối”. (Hoặc có thể chúng ta chỉ thích mùi vị của xà phòng? Ai mà biết được.) Có một điều chắc chắn - đó là một loại thảo dược có tác dụng mạnh. Thân và lá có tác dụng thảo dược mạnh mẽ, nhưng có một phần tinh tế hơn và thường bị bỏ qua của loại cây cỏ này: Rễ.
Bạn có thể thỏa sức sáng tạo. bằng cách sử dụng rễ ngò, nhưng một số ứng dụng yêu thích của tôi là làm bột cà ri, nước sốt nướng và thịt chà bông. Mặc dù bạn chắc chắn có thể sử dụng thân và lá trong các ứng dụng này, nhưng tôi thấy rằng lá có thể bị khô và cháy nếu chúng được ướp để nướng. Có nhiều độ ẩm hơn trong rễ (lại là hệ thống tưới nước ưa thích của tự nhiên), vì vậy chúng nghiền rất tốt với các thành phần khác và kết hợp liền mạch như một hỗn hợp sệt. Hãy thử sử dụng rễ để tạo thêm mùi thơm êm dịu cho các món hấp, đặc biệt là cá. Chuẩn bị cá en papillote với một vài rễ ngò đã chẻ đôi. Chế phẩm này chứa rất nhiều độ ẩm và cung cấp cho protein một liệu pháp spa dưỡng ẩm từ rễ ngò. Thả một vài củ vào máy xay thực phẩm khi làm nước chấm, sốt salsa, raitas hoặc tương ớt. Hương vị ngò dịu nhẹ kết hợp hài hòa với các thành phần khác nhau của nước chấm và lớp phủ trên, vì vậy bạn và những người bạn nhạy cảm với xà phòng có thể tiếp tục thưởng thức hết muỗng này đến muỗng khác.
Rễ rau mùi không phải lúc nào cũng dễ tìm thấy ở các siêu thị lớn. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở các chợ xanh, cửa hàng ở góc đường hoặc các cửa hàng tạp hóa quốc tế khác nhau. Ở khu vực của tôi, Shoprite địa phương chỉ bán rau mùi cắt nhỏ nhưng cửa hàng tạp hóa ở góc phố Uzbek luôn có rau mùi còn nguyên rễ. Thường thì chúng vẫn còn khá bùn ở phần gốc, vì vậy khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng, hãy cắt bỏ phần rễ ngay trước khi thân cây tách ra và rửa sạch — một nước rửa thực sự tốt. Dùng một bát nước lạnh, ngâm rễ cây và chà sạch bụi bẩn cho đến khi rễ gần như trắng hoặc bạn không còn cảm thấy sạn. Giờ đây, nó đã sẵn sàng để được nghiền bằng cối và chày, cho vào máy xay thực phẩm hoặc băm nhỏ để nhúng.
Sau khi bắt đầu băm rễ ngò, bạn sẽ tìm thấy nhiều công dụng hơn nữa cho hương thơm dịu nhẹ của chúng , vì vậy đừng để mình bị bắt rễ. Nếu bạn ở khu vực hiếm có loại rễ này, hãy mua chúng khi bạn nhìn thấy chúng. Cắt rễ khỏi thân và làm sạch như tôi đã đề cập trước đó. Để rễ khô hoàn toàn trong không khí và bảo quản chúng trong hộp hoặc túi có khóa kéo, rồi cho vào tủ đông. Họ giữ tốt cho đến hai tháng. Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng chúng, hãy mở hộp đựng và lấy ra bao nhiêu tùy ý. Không cần rã đông chúng; họ sẵn sàng sử dụng ngay lập tức.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
