Tôi là một trong những loài chim kỳ lạ thích thưởng thức một bát súp nóng bất cứ lúc nào trong năm—đổ mồ hôi trên một bát súp bốc khói vào mùa hè chỉ là cách tôi tôn vinh sự tuyệt vời của món súp. Nhưng tôi hiểu rằng những người ăn súp khi thời tiết đẹp chỉ có thể thưởng thức món này vào mùa đông và vì chúng tôi đang chuẩn bị cho mùa giải nên đây là món súp-erb để thêm vào danh mục của bạn. (Có quá sớm để chơi chữ súp không?)
Súp sốt mayonnaise tỏi là một biến thể của súp tỏi Lautrec, sử dụng nhiều loại tỏi hồng đặc biệt từ vùng Lautrec của Pháp được đánh giá cao nhờ phương pháp canh tác thâm canh và hương vị êm dịu hơn so với vị chát mà tỏi trắng và tím có thể có. Tuy nhiên, hãy yên tâm rằng món súp này có hương vị tuyệt vời với bất kỳ loại tỏi nào bạn có trong tay.
Nếu bạn đang nghĩ rằng sốt mayo tỏi nghe giống như một món phết bánh sandwich hơn là một món súp thì bạn không sai. Tôi cũng rất ngạc nhiên khi lần đầu tiên đọc về món ăn này. Việc thêm nhũ tương lòng đỏ trứng vào súp không làm tôi lo lắng—không có gì lạ khi ủ trứng vào súp (như súp Avgolemono) để tạo độ đặc và mượt—nhưng tôi nghĩ rằng món này cuối cùng có thể có vị như một bát nước nóng. mayonaise. Nhưng tôi tin tưởng rằng tỏi sẽ nâng nó lên một tầm cao hơn...và nó đã làm được.
Hương vị không thể chối cãi là tỏi, nhưng ở trạng thái dịu dàng nhất, nhẹ nhàng nhất nhờ luộc tỏi trước. Tất cả cảm giác bỏng rát trong má của tỏi sống đã biến mất và vẫn còn mùi thơm và hương vị nhẹ nhàng hơn. Sốt mayonnaise có vẻ mặn hơn là bánh sandwich, vì nó phân tán giữa tỏi, cây xô thơm và nước luộc gà. Nó cũng bổ sung thêm chất cần thiết cho nước dùng.
Một bát súp này sử dụng toàn bộ đầu tỏi, vì vậy nếu bạn vô tình mua được nhiều tỏi hơn mức bạn cần trước đây—hoặc nếu bạn không thể ăn đủ những thứ cay nồng - đây là món súp dành cho bạn. Để làm món súp sốt mayonnaise tỏi kiểu Pháp này, bạn hãy lấy cả một củ tỏi và đập dập từng tép để bóc lớp giấy và tháo phần liên kết cứng ở dưới cùng của mỗi tép. Đập tỏi giúp tỏi chín và mềm nhanh hơn, đồng thời giúp bạn loại bỏ hết lớp vỏ giấy. Luộc đinh hương nghiền nát trong nước luộc gà (hoặc nước luộc rau cho món ăn chay) cùng với một nhánh cây xô thơm cho đến khi đinh hương cực kỳ mềm. Lấy những tép tỏi ra khỏi kho và dùng dao đặt trên thớt nghiền thành bột nhão hoặc dùng mặt sau của thìa ép chúng qua rây. Vứt bỏ cây xô thơm và cho tương tỏi trở lại vào nước kho.
Bạn có thể dùng sốt mayonnaise làm tại cửa hàng hoặc nếu cảm thấy không phù hợp khi dùng nước sốt bánh sandwich trong món súp, bạn có thể tự làm sốt mayonnaise. Cả hai thực sự có hương vị tuyệt vời.
Nếu bạn quyết định tự làm thì bạn sẽ đánh lòng đỏ trứng với nửa thìa cà phê mù tạt dijon và rưới khoảng 4 ounce dầu ô liu cho đến khi nó nhẹ, dạng kem và nhũ hóa. Đun nóng sốt mayonnaise trứng với nước dùng tỏi nóng rồi cho trở lại nồi trên bếp. Nếu dùng sốt mayonnaise mua ở cửa hàng, bạn có thể cho vào tô và ủ cho sốt mayonnaise loãng ra và tăng nhiệt độ. Sau khi mọi thứ đã trở lại nồi, hãy đun nóng cho đến khi sôi—nhưng không sôi—khuấy thường xuyên.
Để món súp thêm mượt, hãy hoàn thành bằng cách xay nhuyễn bằng máy ngâm hoặc máy xay thông thường. Phục vụ món này với một vài miếng bánh mì nướng giòn và bạn đã có một bát súp thoải mái có thể xua tan mọi ma cà rồng cổ điển và thậm chí có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn trong mùa đông này.
2 cốc nước luộc gà
1 củ tỏi (tép đã bóc giấy và đập vỡ)
Nhánh xô thơm
⅓ cốc sốt mayonnaise
Một chút ớt cayenne (tùy chọn)
Điểm bánh mì nướng giòn
Trong một chiếc nồi nhỏ có nắp, đun sôi nước luộc gà, cây xô thơm và tép tỏi trên lửa vừa trong 15 phút. Loại bỏ cây xô thơm và loại bỏ nó. Lấy tép tỏi ra và xay nhuyễn bằng cách dùng dao ấn chúng lên thớt, dùng máy xay thực phẩm hoặc ép qua rây. Cho tỏi vào nước dùng và đun nhỏ lửa.
Trong một cái bát nhỏ, dùng máy đánh trứng đánh đều sốt mayonnaise và ủ với nước luộc tỏi nóng cho đến khi nó mềm ra và ấm lên. Thêm hỗn hợp sốt mayonnaise đã ủ vào nồi và đánh đều cho đến khi hòa quyện trên lửa vừa và nhỏ. Đun sôi súp vừa sôi rồi tắt bếp. Khuấy muối và ớt cayenne. Phục vụ với nhiều điểm thưởng thức và tấm chăn ấm cúng nhất của bạn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
