Một thìa bánh chanh mịn được đăng nhiều trên Instagram với một ít bánh pudding bên dưới có thể đã xuất hiện trên bảng tin của bạn nhiều lần, điều này khiến bạn dễ dàng lướt qua và quên ngay lập tức. Ăn bánh pudding và bánh ngọt có gì đặc biệt?, có thể bạn đang nghĩ. Tôi khuyến khích bạn xem lại lần thứ hai: Thực ra đây là một loại bột được nướng thành hai lớp riêng biệt và thành thật mà nói, đó là món tráng miệng nhẹ nhàng, tươi sáng và xa hoa mà bạn nên thưởng thức suốt mùa hè.
Có lần tôi đang ở giai đoạn đầu thử nghiệm một công thức và làm một chiếc bánh với lòng trắng trứng đánh bông làm chất tạo men và chất kết dính. Bột bánh hơi lạ và mỏng, nhưng tôi vẫn nướng nó. Tôi đập chiếc bánh ra và thất vọng. Phần trên tuyệt đẹp, có màu nâu hoàn hảo và bồng bềnh. Nhưng ẩn sâu một inch dưới bề mặt là một mớ hỗn độn dày đặc. Tôi chưa thêm đủ lòng trắng trứng để làm nhạt và nâng bột nên phần có ga nổi lên trên phần còn lại. Cái bánh đó đã thất bại. Tuy nhiên, bánh pudding chanh lại khai thác sai lầm đó như một kỹ thuật.
Bột bánh pudding chanh có nhiều nước, dường như rất ít bột được sử dụng làm bánh. Sau đó, bạn nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông trước khi đổ vào khuôn bánh. Điều bạn chắc chắn sẽ nhận thấy là mặc dù lòng trắng trứng đã được gấp kỹ lưỡng nhưng chúng vẫn nổi lên trên phần còn lại của lớp bột nhão có màu vàng cúc vạn thọ đậm. Bột bánh đó là nước cốt chanh, đường, bơ, lòng đỏ trứng và một ít bột mì. Các bạn thợ làm bánh của tôi ơi, đó là những thành phần tạo nên món sữa đông chanh.
Phần sữa đông chanh có men trắng trứng sẽ nướng thành một chiếc bánh nhẹ bên trên, còn bột nhão sẽ nấu thành loại sữa đông mềm, thơm như bánh pudding mà bạn biết và yêu thích. Công việc phiền phức duy nhất mà bạn phải thực hiện là chuẩn bị một chậu nước để sữa đông có thể đông lại một cách nhẹ nhàng. Điều đó đáng để bạn gặp rắc rối.
Tôi muốn có một công thức cho từng phần ăn riêng lẻ, vì vậy công thức này sẽ đủ cho 5 chiếc ramekin nặng 6 ounce. Nếu bạn không quan tâm đến khẩu phần ăn nhỏ, công thức này có thể được thực hiện trong một chảo bánh hoặc một đĩa thịt hầm nhỏ, miễn là bạn có một đĩa lớn hơn để chứa nó (để tắm nước). Chiếc bánh có vị chanh dễ chịu, không quá chua và không cần trang trí gì cả - lớp sữa đông chanh bên dưới vết xước gây ngứa ngáy vì đóng băng. Nó hoàn toàn thú vị khi được thưởng thức khi còn ấm hoặc như một món ăn nhẹ mát lạnh khi lấy ra khỏi tủ lạnh.
Thành phần:
3 quả trứng, tách riêng
¼ cốc nước cốt chanh tươi
1 thìa bơ, đun chảy
li>⅓ cốc bột mì
¾ cốc đường
¼ thìa cà phê muối
< /li>1 cốc sữa
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Xếp năm chiếc ramekins nặng 6 ounce vào đĩa thịt hầm 13 x 9 inch. Bơ các miếng ramekins và để chúng trong đĩa. Trong khi đó, đun ấm nước cho sôi.
2. Trong một tô trộn lớn, đánh lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, vỏ chanh và bơ. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, đường và muối. Để sữa ở chế độ chờ.
3. Từ từ đánh một nửa hỗn hợp đường, sau đó là một nửa sữa. Đánh đều phần hỗn hợp đường còn lại, tiếp theo là phần sữa còn lại.
4. Đánh lòng trắng trứng lại vào một tô khác cho đến khi đạt được chóp mềm. Cố gắng giữ cho chúng mềm mại; nếu đánh quá kỹ, chúng có thể khó kết hợp với loại bột lỏng này. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào bột. Tôi đã làm điều đó trong bốn lần bổ sung.
5.Dùng muôi nhỏ hoặc đĩa lớn chia bột vào các khuôn ramekin. Đừng chỉ múc từ trên xuống. Đảm bảo bắt đầu từ đáy tô để lấy được cả hai phần bột.
6. Đặt đĩa lớn đựng ramekin vào lò nướng rồi đổ nước vừa đun sôi vào đĩa bên ngoài. Nước sẽ ngập đến nửa thành của ramekins. Nướng bánh trong vòng 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chín, chuyển sang màu nâu và bắt đầu bong ra khỏi mép.
Cẩn thận lấy ramekins ra khỏi bồn và để nguội trên giá lưới trong ít nhất ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
