Khi tôi bước xuống quầy ngũ cốc khi trưởng thành, nó giống như sự đảo ngược của kịch bản quyền lực mà tôi phải đối mặt khi còn nhỏ: “Chà, tôi từng thích những viên sỏi trái cây! Tiếc là bây giờ tôi không thể ăn nó vì đó là ngũ cốc dành cho trẻ em.” Sau đó tôi nhớ rằng tôi đã trưởng thành và tôi có thể ăn bất cứ loại ngũ cốc nào tôi muốn. Vậy tại sao chỉ dừng lại ở ngũ cốc đựng trong bát? Bạn có thể lấy một hộp ngũ cốc yêu thích thời thơ ấu của mình và biến toàn bộ thành món tráng miệng hấp dẫn, hoài cổ, gây cười nhiều đường nhất mà bạn từng ăn và làm một bánh kem sữa ngũ cốc .
Chiếc bánh được lấy cảm hứng chính xác từ những gì nó nghe: vị ngọt của sữa còn sót lại sau khi bạn ăn xong bát ngũ cốc yêu thích thời thơ ấu. Đó là sữa sô cô la ngọt ngào do Cocoa Puffs sản xuất, vũng nước có vị kem do Fruity Pebbles sản xuất, loại thần dược đường quế mà bạn mong đợi sau một bát Cinnamon Toast Crunch. Nó sẽ mãi mãi phổ biến với những đứa trẻ bảy tuổi trên khắp thế giới, nhưng Christina Tosi, chủ sở hữu của Milk Bar, đã tạo dựng sự nghiệp bằng việc ủng hộ món ngon là sữa ngũ cốc và khiến nó trở nên nổi tiếng khi tiêu thụ bên ngoài bát ngũ cốc.
Sữa ngũ cốc rất mạnh và dễ làm. (Chỉ cần hỏi trẻ nếu bạn quên cách làm.) Sau khi tự làm bát sữa ngũ cốc, bạn có quyền tự do tạo hương vị cho bất kỳ công thức ngọt nào sử dụng sữa làm nguyên liệu chính—kem, panna cotta hoặc bánh pudding chẳng hạn. Trong trường hợp này, tôi muốn một chiếc bánh kem sữa ngũ cốc có vị giống như giấc mơ gây sốt Fruity Pebbles được phủ kem tươi. Tôi hoàn toàn hài lòng với kết quả đạt được.
Tôi thích hương vị và màu sắc của Fruity Pebbles, nhưng bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng có thể dùng được cho chiếc bánh này. Bạn có thể sử dụng bất kỳ vỏ bánh nào bạn muốn (như bánh quy graham hoặc vỏ bánh bông lan), nhưng để có trải nghiệm ngũ cốc đậm đà nhất, tôi khuyên bạn nên sử dụng vụn ngũ cốc. (Nếu ngũ cốc bạn chọn có trái cây sấy khô trong đó, hãy để nó ngâm trong sữa, nhưng lấy trái cây ra để làm vỏ bánh vì nó có thể bị cháy.) Tôi đã làm vỏ bánh ngũ cốc nướng theo công thức bên dưới, nhưng bạn cũng có thể thử một lớp vỏ ngũ cốc không nướng. Đổ bánh pudding sữa ngũ cốc vào vỏ bánh và để trong tủ lạnh ít nhất sáu giờ, nhưng để qua đêm sẽ cho kết quả cắt tốt nhất.
Vài giờ trước khi dùng, phủ một lớp kem đánh bông có vị ngọt nhẹ lên trên bánh. Bất cứ nơi nào từ lớp nửa inch đến đống núi đều hoàn hảo và hoàn toàn tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn nằm trong 0,001% dân số không thích bánh ngọt, hãy thoải mái làm bánh pudding sữa ngũ cốc một mình và tận hưởng niềm vui từ nó.
Đối với vỏ ngũ cốc:
1 ½ cốc đất ngũ cốc vụn bánh mì (có thể dùng thêm ngũ cốc nguyên hạt, tùy thuộc vào loại bạn đang sử dụng)
2 thìa đường
4 thìa bơ không muối (tan chảy)
Đối với bánh pudding sữa ngũ cốc:
2 ½ cốc sữa nguyên chất
2 ½ cốc ngũ cốc khô
⅓ cốc đường
⅙ cốc bột ngô
¼ thìa cà phê muối
2 lòng đỏ trứng
Đối với kem tươi:
16 ounce kem đặc
3 thìa đường
½ thìa cà phê chiết xuất vani
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Đặt một đĩa bánh 9 inch lên khay giấy. Bắt đầu làm bánh pudding bằng cách ngâm ngũ cốc trong sữa trong 20 phút trong tô lớn. Thỉnh thoảng khuấy đều trong thời gian này.
Trong khi đó, đối với lớp vỏ, hãy xay ngũ cốc khô trong máy xay thực phẩm cho đến khi bạn có 1 ½ cốc vụn bánh. Xung khoảng 10-15 lần hoặc cho đến khi ngũ cốc mịn như hạt cát. Một vài miếng lớn hơn là được. Bức ảnh dưới đây mang tính tham khảo, nhưng hãy làm cho mảnh vụn của bạn mịn hơn những gì bạn nhìn thấy trong hình. Cuối cùng nó đã sụp đổ quá dễ dàng và tôi ước mình đã ổn hơn.
Đổ vụn ngũ cốc vào tô nhỏ và cho đường vào khuấy đều.Sau khi đường đã hòa quyện, thêm bơ tan chảy và trộn bằng thìa cho đến khi tất cả các mẩu vụn được bơ làm ẩm. Dùng thìa cao su ấn hỗn hợp vào đĩa bánh và dùng thìa ấn chặt hỗn hợp lên các mặt.
Nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 350°F. Vỏ bánh phải có mùi thơm nhưng không có bất kỳ màu nào. Để ở nhiệt độ phòng trong khi làm bánh pudding.
Sau khi ngũ cốc ngâm trong 20 phút, lọc sữa ngũ cốc vào một chiếc nồi vừa. Vứt bỏ ngũ cốc sũng nước (hoặc ăn nó). Trong một bát nhỏ, khuấy đường, bột bắp và muối với nhau cho đến khi trộn đều. Lấy ¼ cốc sữa ngũ cốc ra khỏi nồi và cho vào tô vừa. Thêm lòng đỏ trứng vào tô vừa và đánh đều. Thêm hỗn hợp bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ trong tô vừa và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Bạn sẽ sớm ủ sữa thành hỗn hợp trứng này.
Đun sữa ngũ cốc trong nồi trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu bốc hơi và bắt đầu hình thành bong bóng nhỏ trên các cạnh. Đừng đun sôi. Tắt lửa và từ từ cho một lượng nhỏ sữa ngũ cốc nóng vào hỗn hợp trứng trong khi đánh đều. Thêm một chút sữa nóng trong khi đánh. Lặp lại điều này cho đến khi có khoảng ¾ lượng sữa ngũ cốc trong hỗn hợp lòng đỏ trứng. Việc đánh liên tục sẽ khiến trứng không chín thành trứng bác.
Đặt nồi sữa ngũ cốc còn lại lên bếp và đánh đều hỗn hợp trứng lại vào nồi. Bây giờ mọi thứ sẽ trở lại trong nồi. Vặn lửa vừa và đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành bánh pudding. Đừng để nó nguội. Đổ bánh pudding sữa ngũ cốc nóng trực tiếp vào vỏ bánh ngũ cốc. Làm mịn phần trên. Bạn có thể phủ nó bằng màng bọc thực phẩm hoặc một chiếc khăn giấy hình vuông để tránh bị khô và tạo thành da. Đặt toàn bộ vào tủ lạnh ít nhất sáu giờ hoặc qua đêm.
Vài giờ trước khi ăn, hãy làm kem đánh bông. (Nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể làm điều đó ngay trước khi dùng, nhưng kem đánh bông sẽ cứng lại một chút nếu bạn dành thời gian và điều đó giúp cho vết cắt sạch hơn.) Đổ kem đặc và đường vào tô trộn và đánh cho đến khi bạn có chóp có độ cứng vừa phải. Khuấy chiết xuất vani.
Phủ một ít kem tươi lên mặt bánh và thoải mái trang trí nó bằng một ít ngũ cốc. Dọn bánh, ăn bánh, sau đó bắt đầu suy nghĩ về tất cả các loại ngũ cốc khác mà bạn muốn chế biến thành bánh. Món ăn sáng kết hợp tráng miệng này có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh tối đa ba ngày.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
