Biên niên sử bánh pudding Giáng sinh của Allie: Làm nước sốt đặc

---

Chúng ta đã đến phần thứ năm của Biên niên sử bánh pudding Giáng sinh và là tuần thứ tư ủ một chiếc bánh ngọt có trái cây kiểu Anh thơm ngon phù hợp để đốt cháy vào ngày Giáng sinh. Đối với những người mới bắt đầu tham gia, bạn có thể đọc về nguyên nhân đã bắt đầu loạt bánh pudding hình quả sung này tại đây, cách làm bánh, cách “chữa bệnh” và một chút về lịch sử của món tráng miệng bị lão hóa (đôi khi trong dạ dày động vật) trong các bài đăng này. Đây là tuần cuối cùng trước buổi biểu diễn lớn vào ngày Giáng sinh, khiến hôm nay trở thành một ngày tuyệt vời để ngâm rượu mạnh và chuẩn bị một “nước sốt cứng”.

Cho bánh pudding vì Chúa

< p>Lúc này tôi có cảm giác như mình đang quan tâm đến một người bạn nhỏ trong tủ vậy. Tôi đã cất nó trong tủ nơi tôi để nồi và chảo nên chúng tôi kiểm tra hàng ngày. Mỗi lần tôi đi lấy chảo rán ra khỏi tủ, chúng tôi nhìn nhau, gật đầu nhanh chóng và tôi đóng cửa lại. Hôm nay là ngày cho ăn nên Li'l Pud được ra ngoài và nhận thức ăn dưới dạng rượu mạnh. Ngâm bánh mỗi tuần một lần với một hoặc hai thìa rượu mạnh là truyền thống, nhưng là một phần tùy chọn của truyền thống bánh pudding Giáng sinh. Tôi muốn có trải nghiệm đầy đủ nên đã chọn tham gia. 

Tôi đã thử bôi rượu mạnh bằng chổi làm bánh ngọt, máy phun nước và tuần này là máy nướng bánh mì gà tây. Tôi đã định nhét trực tiếp baster vào chai rượu mạnh của mình nhưng tôi cảm thấy có điều gì đó không ổn, cộng thêm tôi sẽ không thể đo được vì baster của tôi không có tính năng đó. Thay vào đó, tôi đong một thìa rưỡi cho vào tô và phết từ đó. Máy nướng bánh mì gà tây đáp ứng được yêu cầu về độ chính xác, nhưng trừ khi có một lựa chọn thú vị nào đó nằm trong phần nhận xét ở đây, tôi sẽ quay lại với máy quét bánh ngọt; đó là cách đơn giản nhất để thực hiện công việc một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Sau khi ngâm rượu mạnh, tôi tự nghĩ: “Được rồi, hãy mặc quần áo cho mình nào,” và phủ lại chiếc bánh pudding Giáng sinh của mình. Bây giờ tôi biết rằng tôi không bao giờ có thể trở thành một người chăn nuôi. Tôi đã đặt tên cho một chiếc bánh trái cây bốn tuần tuổi và khi đến ngày thu hoạch, tôi chỉ không biết mình sẽ lấy nó như thế nào.

Cái quái gì mà “khó quá vậy?” nước sốt”?

Nước sốt cứng là một món ăn truyền thống đi kèm với bánh pudding hình quả vả, nhưng nó được gọi chính xác hơn là bơ rượu mạnh. Sốt cứng tạo cảm hứng bí ẩn hơn vì nước sốt có nghĩa là chảy, nhưng hóa ra về cơ bản nó là kem bơ phủ kem với rượu mạnh. Tôi cho rằng sẽ khó khăn nếu nó ở trong tủ lạnh. Tôi có đang mong đợi điều gì đó năng động hơn không? Đúng. Tuy nhiên, tôi đã vượt qua sự thất vọng khi nếm thử nó. 

Cách làm bơ brandy

Cũng giống như kem bơ kiểu Mỹ, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu: bơ, đường và hương liệu. Tôi quyết định sử dụng công thức làm bơ brandy của Mary Berry vì cô ấy là đầu bếp người Anh yêu thích khác của tôi (cùng với Nigella, người có công thức làm bánh pudding Giáng sinh mà tôi đã sử dụng làm hướng dẫn) và cô ấy có thể là Bà duy nhất mà tôi tin tưởng cho tôi ăn. 

Tôi đã có một chút tự do với công thức của cô ấy. Mary Berry sử dụng bơ không muối, nhưng vì đây là một loại gia vị dùng để phết lên bánh nên tôi nghĩ chúng ta sẽ bán rẻ mình nếu không có một chút muối. Bơ mặn là lựa chọn tuyệt vời để tạo lớp phủ kem tuyệt vời và nếu bạn không có thì hãy thêm 1/4 thìa cà phê muối vào hỗn hợp này. 

Sử dụng bơ mềm nếu bạn trộn bằng tay; nó phải là độ đặc của sốt mayonnaise. Thêm đường và trộn chúng bằng thìa cao su.Công thức của Berry chỉ ra đường muscovado nhạt, nhưng nếu bạn không thể dùng được thì đường nâu nhạt hoặc nâu đậm cũng được. Thêm rượu mạnh vào và đánh cho đến khi nhũ hóa. Nếu nhũ tương của bạn bị vỡ hoặc trông có hạt thì có thể là do nhiệt độ quá lạnh. Nó cũng có thể là một dấu hiệu cho thấy có quá nhiều rượu mạnh. Nếu trời quá lạnh, hãy thử cho vào lò vi sóng trong vài giây, theo đúng nghĩa đen. Đừng nhấn bắt đầu và bỏ đi. Đánh nó một lần nữa. Nếu rượu mạnh là thủ phạm, hãy thêm một thìa đường bột nữa và đánh tan nó. 

Kết quả cuối cùng là ngọt ngào như bơ với hương caramel từ rượu mạnh và tôi rất hào hứng khi phết thứ này lên một lát bánh trái cây ấm áp. Mặc dù bạn nếm thử rượu, nhưng ban đầu nó có vẻ dễ chịu một cách đáng ngạc nhiên đối với thứ có vẻ như có kích thước lớn. Hãy bảo quản loại bơ có nhãn hiệu này ở nhiệt độ phòng nếu bạn muốn nướng trong vòng một tuần; như vậy sẽ dễ phết lên bánh hơn. Còn không thì cho vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh. Hãy để nó đạt đến nhiệt độ phòng vào buổi sáng bạn dự định sử dụng nó. Tất nhiên, hãy thưởng thức bơ brandy với bánh pudding Giáng sinh, nhưng bạn có thể phết nó lên bánh nướng xốp, bánh mì nướng, bánh quy hoặc bất kỳ loại carb nào khác mà bạn muốn tạo ra vị ngọt và nồng nàn.

Tuần tới sẽ là phần cuối cùng của phần này Loạt bài này. Tôi sẽ hấp lại, nướng chín và thưởng thức một miếng bánh pudding hình quả sung. Hãy quay lại vào tuần sau để đọc về ngày trọng đại của Li'l Pud.

Công thức bơ Brandy

(Chuyển thể từ công thức của Mary Berry)

Thành phần:

• 1 thỏi bơ mặn, mềm

• ⅔ cốc (3 ounce) đường bột

• < p>⅓ cốc đường nâu đóng gói (3 ounce)

• 3 thìa rượu mạnh

Trong tô vừa, khuấy đều bơ và cả hai loại đường cùng nhau bằng thìa cao su cho đến khi mịn và hơi bông. Khuấy rượu mạnh. Sau khi rượu mạnh đã gần như hòa quyện, hãy chuyển sang dùng máy đánh trứng để nhũ hóa hoàn toàn lớp kem phủ.