Bữa tiệc tiếp theo của bạn cần chiếc bánh sandwich phô mai nướng khổng lồ này

Trong danh mục bánh mì kẹp đáng tin cậy, phô mai nướng chiếm vị trí cao nhất. Phương pháp đơn giản và dễ làm hài lòng đám đông, nhược điểm thực sự duy nhất của họ là khó thu hút được một đám đông thực sự. Vì vậy, tôi đã tìm cách phát triển một phương pháp sản xuất phô mai nướng với tất cả các lợi ích của loại bếp nấu đa dạng và khả năng mở rộng quy mô. Hơn nữa, tôi cho rằng đồ ăn dành cho bữa tiệc sẽ ngon hơn khi nó có kích cỡ như món khai vị — thứ mà bạn có thể chịu đựng được và kết thúc sau một vài miếng. Giải pháp của tôi là tạo ra một chiếc bánh sandwich phô mai nướng khổng lồ, được làm hoàn toàn trong lò và cắt nó thành những miếng nhỏ. Kết quả là chiếc bánh sandwich phô mai hoàn hảo.

Thực hiện đúng, phương pháp này tạo ra lớp vỏ ngoài mỏng, giòn, nướng đậm đà và lớp bên trong mềm mại, đầy hương vị mà không cần phải đứng sẵn sàng bóp và lật từng chiếc từng chiếc bánh sandwich một. Để làm món này, bạn sẽ cần tất cả các nguyên liệu làm bánh sandwich phô mai thông thường, nhân với khoảng 8. Bạn cũng sẽ cần hai chiếc chảo có kích thước giống nhau hoặc gần giống nhau và một chiếc chảo hoặc nồi an toàn với lò nướng. Tôi sử dụng bánh mì lúa mì cắt lát mềm và chỉ loại bỏ một chút các cạnh tròn để các lát có thể nằm phẳng nhất có thể trong chảo mà không làm mất quá nhiều bánh mì. (Để nhanh chóng tạo hình nhiều lát cùng một lúc, hãy xếp các miếng lại với nhau và dùng dao răng cưa để cắt chúng lại với nhau.) Để dành đồ trang trí cho vụn bánh mì hoặc đồ ăn nhẹ thiếu kiên nhẫn.

Đặt các lát bánh mì lên khay giấy, ghép các nửa miếng lại với nhau cho đến khi phủ kín toàn bộ bề mặt. Dùng chổi quét bánh ngọt hoặc thìa cao su dẻo, phết lên bánh mì một lớp bơ mặn, đã mềm. Không cần phải tuân theo bất kỳ biên giới bánh mì nào; coi chiếc bánh mì như thể nó là một miếng lớn.

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Lật các lát lên để mặt bơ được ép vào kim loại của chảo nướng. Xếp bánh mì lên với pho mát và gia vị theo ý muốn. Tôi đã sử dụng Boursin, phô mai cheddar và hạt tiêu đen, nhưng bạn có thể thoải mái thêm vào những món bạn đã thử và thực sự yêu thích. Đặt nhiều lát bánh mì vuông vắn lên trên nhân bánh, sắp xếp chúng sao cho các cạnh không thẳng hàng một cách hoàn hảo. (Nếu bạn có các lát đầy đủ ở bên phải và một nửa lát ở bên trái, lớp trên cùng phải là các lát đầy đủ ở bên trái và một nửa miếng ở bên phải.) Điều này đảm bảo rằng ngay cả khi bạn không cắt dọc theo các đường nối sau đó, các mảnh vẫn sẽ giữ lại với nhau ở một bên. Bơ phần trên giống như cách bạn làm với phần dưới, nhưng để mặt bơ hướng lên trên.

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Nếu sau này bạn có ý định cắt nó thành những miếng nhỏ hơn, có thể tháo rời, thì sự thay đổi tư duy quan trọng là coi nó như một vật thể đồng nhất—bạn không làm những chiếc bánh sandwich riêng lẻ nằm cạnh nhau, bạn đang làm một chiếc bánh sandwich lớn. Đảm bảo phủ nhân lên trên các phần bánh mì để sau này bạn cắt thành từng miếng nhỏ sẽ không còn chỗ trống. Nếu tôi có nhiều phô mai hơn trong căn hộ của mình, tôi sẽ phủ nó kỹ hơn nữa.

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Đặt tấm lót thứ hai lên trên để kim loại tiếp xúc tốt với bánh mì phết bơ. Đặt nó vào lò nướng ở nhiệt độ 400°F đã làm nóng trước rồi đặt một chiếc chảo hoặc nồi nặng, dùng được trong lò nướng lên trên. Nướng cái này trong 20 phút. Kim loại của khay tiếp xúc trực tiếp với bánh mì bơ sẽ tạo ra bề mặt giòn, được nướng đều cả mặt trên và mặt dưới của miếng phô mai nướng cỡ nhỏ dành cho bữa tiệc của bạn.Tôi đã từ bỏ việc sử dụng giấy da hoặc giấy lót vì nó không giúp làm bánh chuyển sang màu nâu mà không gây nguy cơ dính.

Sau 20 phút, lấy chảo và khay trên cùng ra. Các cạnh sẽ có màu nâu nhưng khu vực ngay dưới chảo có thể hơi vàng. Bật lửa nướng trong hai phút để xử lý vấn đề đó.

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Lấy bánh sandwich ra khỏi lò và dùng dao nhỏ hoặc thìa kim loại để loại bỏ phô mai chảy ra khỏi vành. Ngay lập tức đặt một chiếc thớt lớn lên trên và lật ngược nó để lấy bánh sandwich ra khỏi khay nướng. Trong khi nó vẫn còn nóng và giòn, hãy cắt bánh sandwich thành từng lát bạn muốn và phục vụ cho những thực khách đang chờ đợi. Tùy thuộc vào mức độ bạn cắt chúng lớn hay nhỏ, một chiếc chảo 10 x 15 inch có thể tạo ra 20-48 miếng.