“Cách cắt hành tây” dành cho các video ẩm thực cũng như “cách làm mắt mèo hoàn hảo” dành cho các video hướng dẫn trang điểm; cả hai đều đã bị xử tử, nhưng mọi người vẫn tiếp tục nhấp vào vì cả hai chủ đề đều cực kỳ quan trọng. Và bạn không bao giờ biết khi nào bạn có thể học được điều gì đó mới. Tôi nghĩ rằng mình đã khá thành thạo về cách thái và thái hành tây cho đến khi tôi đọc được thông báo đầy thông tin này từ những người ở Cook's Illustrated.
Hóa ra là hướng bạn cắt hành vấn đề hành tây. Bạn càng làm tổn thương nhiều thành tế bào thì hành sẽ càng mềm, đặc biệt là sau khi nấu:
Khi cắt ngang các lớp này, bạn tách chúng thành những miếng nhỏ để mềm khi nấu—lý tưởng để xay nhuyễn thành các món ăn. một món súp mịn hoặc nước sốt. Tuy nhiên, khi bạn cắt theo hướng của các sợi, bạn sẽ bảo toàn được cấu trúc của chúng. Điều đó có nghĩa là hành tây sẽ giữ được hình dạng ngay cả khi nấu trong thời gian dài cho đến khi có màu nâu đậm và có hương vị, điều này khiến chúng trở nên hoàn hảo cho món súp hành tây kiểu Pháp hoặc hành tây caramen.
Điều này không làm nên điều đó sẽ có nhiều khác biệt nếu bạn ăn hành sống—như trên bánh mì kẹp thịt hoặc món salad—hoặc nấu chúng thành món súp dễ chịu, nhưng nếu bạn muốn nấu một món súp hoặc món hầm ngon với những miếng hành tây rõ ràng, bạn nên cắt chúng theo chiều dọc (cực này sang cực khác).
Làm như vậy không khó. Bắt đầu bằng cách cắt cả hai đầu, sau đó cắt hành tây làm đôi, theo từng múi. Nếu bạn nhìn thấy các vòng tròn đồng tâm (vòng) thì bạn đã cắt sai hướng. Lột vỏ, sau đó cắt lát theo đường tự nhiên của hành tây. Làm như vậy sẽ làm giảm mức độ tổn thương tế bào gây ra cho hành tây, điều này sẽ giúp chúng dẻo dai hơn và ngon miệng hơn một chút.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
