Cách làm Caramel deLites theo phong cách Girl Scout của riêng bạn

---

Không hiểu sao tôi lại bỏ lỡ mùa Girl Scout Cookie năm nay. Tôi thường để ý đến những chiếc hộp đầy màu sắc trên bàn bên ngoài siêu thị, nhưng trước khi tôi kịp nhận ra thì tháng Tư đã qua và bánh quy cũng vậy. Vì vậy, tôi đang dành chút thời gian cho Girl Scout Cookies và cách mạo danh chúng cho đến năm sau. Bạn có thể mua một hộp GSC từ Ebay hoặc Mercari với giá cao hoặc thay vào đó, bạn có thể phủi bụi cán lăn của mình và bán hàng nhái với tôi với giá rẻ hơn rất nhiều.

Hôm nay, chúng ta sẽ chuyển sự chú ý của chúng ta sang Caramel deLites, một số món tôi yêu thích trong dòng Girl Scout Cookie. Họ có một loại bánh quy đơn giản, giòn được phủ hỗn hợp caramel và dừa và phủ một chút sô cô la. Bạn có thể biết họ là Samoas. (Chúng là cùng một loại bánh quy, chỉ được sản xuất bởi các tiệm bánh khác nhau.)

Như trường hợp của hầu hết các công thức nấu ăn nhái của bánh quy được sản xuất hàng loạt, những bánh quy tự làm thường có nhiều hương vị hơn và to hơn. Bất chấp những nỗ lực hết mình của tôi để tạo ra một món bắt chước thuyết phục hơn với ít hương vị hơn và hình dáng nhỏ gọn hơn, công thức mà tôi quyết định vẫn có nhiều bơ, vị dừa và lớn hơn phiên bản dành cho người nổi tiếng. Tôi thậm chí còn làm một mẻ thử nghiệm với chất rút ngắn từ rau củ giống như danh sách thành phần từ ABC Bakers gợi ý, nhưng tôi không thích chúng nhiều bằng công thức làm từ bơ mà tôi đã làm sau này. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giảm bớt mùi bơ (chúng rất đậm), bạn có thể thử thay thế một nửa lượng mỡ trong bơ bằng chất béo rút ngắn.

Tôi quyết định mạo danh Caramel deLites bằng một loại bột bánh mì ngắn đã được biến đổi. Theo những gì tôi nhớ, chiếc bánh quy đơn giản, giòn nhưng chắc, nên một khối bột đơn giản nghe có vẻ hợp lý. Mặc dù tôi muốn chiếc bánh quy này gần giống với bánh quy ABC Bakers hơn nhưng rất ít người (bao gồm cả tôi) sẽ tạo ra một công thức quá phức tạp. Những chiếc bánh quy này thật tuyệt vời, nhưng hãy hiểu rằng chúng sẽ không mang lại cho bạn hương vị giống như ngay từ khi đóng gói. Thay vào đó, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của bơ nâu, dừa nướng và một chút dulce de leche. Tôi biết. Thật thất vọng. 

Cách làm Caramel deLites (hoặc Samoas) nhái

1. Làm bột bánh quy cơ bản

Trộn bơ, đường, chiết xuất vani, bột mì, muối và bột nở ở nhiệt độ phòng trong một tô trộn. Bột phải vo tròn lại với nhau và cứng nhưng dẻo. Nhấn nó vào một cái đĩa và để nó trong bát. Để yên trong tủ lạnh khoảng 10 phút.

2. Làm phần trên

Trong khi bột nghỉ thì làm phần trên. Một lần nữa, theo hướng dẫn từ nguyên liệu của ABC Baker, tôi đã sử dụng sữa đặc có đường và dừa vụn không đường để làm phần nhân dai. Tôi đã sử dụng nhãn hiệu Let's Do Organic vì các sản phẩm này nhỏ hơn những sản phẩm như Baker's. Trộn sữa đặc có đường với dừa vụn để tạo thành hỗn hợp sệt. 

3. Tạo hình bánh quy

Lăn bột bánh quy lên bề mặt đã rắc chút bột mì cho đến khi bột dày khoảng 1/4 inch. Múc nước cốt dừa lên bột bánh quy và trải đều trên bề mặt. Bây giờ bạn có một tấm cookie hai lớp. Sử dụng máy cắt bánh quy (tôi đã sử dụng máy cắt hai inch có rãnh), cắt xuyên qua cả hai lớp. Đặt những chiếc bánh quy lên khay nướng có lót giấy da. Sử dụng khuôn cắt bánh quy hình tròn nhỏ (hoặc đầu ống, như tôi đã làm) để khoét lỗ ở giữa. Đặt bánh quy vào tủ đông khoảng 15 phút trong khi làm nóng lò trước. 

4. Nướng chúng

Nướng bánh quy ngay từ tủ đông trong 8 đến 10 phút. Hãy để ý đến chúng trong hai phút cuối vì chúng sẽ nhợt nhạt trong một giây và chuyển sang màu nâu trong nháy mắt. Làm nguội chúng trên giá làm mát bằng dây trong khi bạn làm men sô cô la. 

5. Trang trí bằng sọc sô cô la

Tôi đã dốc toàn lực và quét sô cô la ở phần dưới cũng như sọc phần trên, nhưng nếu bạn không đủ kiên nhẫn cho cả hai thì tôi hoàn toàn hiểu. Chỉ cần kẻ sọc để có hình dáng bánh quy Samoa cổ điển. 

Nếu không, hãy lật tất cả các bánh quy lại và đặt một miếng giấy da mới lên đĩa hoặc thớt. Tôi đã sử dụng loại men sô cô la này từ food.com và nó hoạt động rất tốt. Trộn dầu, bột ca cao, đường bột và nước nóng với nhau bằng máy đánh trứng. Thao tác nhanh chóng, quét sô cô la lên đáy của tất cả các bánh quy bằng thìa cao su, chổi quét bánh ngọt hoặc thìa bù nhỏ. Giữ lớp mỏng để tránh vũng nước. Đặt chúng mặt sô cô la xuống trên giấy da. Dùng thìa hoặc túi đựng bánh ngọt nhỏ nếu có, rưới phần sô cô la còn lại lên trên bánh quy theo hình sọc. (Nếu sô cô la của bạn bắt đầu đặc lại và cứng lại, chỉ cần cho sô cô la vào lò vi sóng khoảng 10 hoặc 15 giây để hóa lỏng lại.) Làm nguội bánh quy ở nhiệt độ phòng trong 20 phút hoặc để trong tủ lạnh trong 5 phút.

< p>Những chiếc bánh quy nhái này sẽ trở nên “thuyết phục” hơn nếu chúng nguội hoàn toàn, nhưng hương vị bơ sẽ thú vị hơn khi chúng mới được làm xong. Tùy bạn đấy. Nếu bạn đủ kiên nhẫn, hãy cho chúng nhiều thời gian để nguội. Nếu không, cuối cùng bạn vẫn là người chiến thắng.

Công thức làm bánh quy Copycat Samoa hoặc Caramel deLite

Thành phần:

Dành cho bánh quy bột nhào:

• ¼ cốc đường

• ½ cốc bơ, nhiệt độ phòng

• 1 cốc + 2 thìa bột mì

• ¼ thìa cà phê muối

• ¼ thìa cà phê chiết xuất vani

Đối với phần dừa bên trên:

• ¾  cốc + 2 thìa canh dừa nạo không đường

  < /li>

• ½  cốc sữa đặc có đường

Cho mưa phùn sô cô la:

• 2 thìa bột ca cao

• 2 thìa dầu trung tính

• 1 cốc đường bột

  li>

• 2 thìa nước nóng

1. Trộn bơ ở nhiệt độ phòng, đường, chiết xuất vani, bột mì, muối và bột nở với nhau trong tô trộn. Nhấn nó vào đĩa và cho vào tủ lạnh trong 10 phút.

2. Trong khi bột nghỉ, trộn sữa đặc có đường và dừa vụn vào tô nhỏ để tạo thành hỗn hợp sệt đặc. 

3. Cán bột bánh quy trên bề mặt đã phủ bột nhẹ đến độ dày 1/4 inch. Phết dừa lên bột bánh quy để tạo thành một lớp kép. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn, cắt xuyên qua cả hai lớp. Đặt những chiếc bánh quy lên khay nướng có lót giấy da. Dùng khuôn cắt bánh quy hình tròn nhỏ hơn, khoét lỗ ở giữa. Cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.

4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 F. Sau khi bánh quy đã nguội, hãy nướng bánh quy ngay từ tủ đông trong 8-10 phút hoặc cho đến khi bánh có màu nâu nhạt. Làm nguội chúng trên giá làm mát bằng dây trong khi bạn làm men sô cô la. 

5. Trộn dầu, bột ca cao, đường bột và nước nóng với nhau bằng máy đánh trứng. Thao tác nhanh chóng, quét sô cô la lên đáy của tất cả các bánh quy. Đặt mặt sô-cô-la của chúng xuống một tờ giấy da. Dùng thìa hoặc túi đựng bánh ngọt nhỏ để rưới phần sô cô la còn lại lên trên bánh quy theo hình sọc. Làm nguội hoàn toàn các cookie. Bóc chúng ra khỏi giấy da và thưởng thức.