Tôi yêu thích granola vì độ giòn tinh tế, ngọt ngào và dễ ăn. Đó là một trong những loại lớp phủ yêu thích của tôi cho sữa chua hoặc bát sinh tố và có vô số lựa chọn về hương vị. Món thịt bò duy nhất của tôi với món này là có được độ đặc hoàn hảo. (Tôi thích món granola vón cục, thành từng cụm.) Mua ở cửa hàng rất đắt, và món granola tự làm thường quá lỏng đối với tôi, vậy một cô gái phải làm gì? Tất nhiên, hãy tìm ra cách làm vón cục granola. Dưới đây là các mẹo của tôi để tổng hợp bất kỳ công thức granola nào bạn đang sử dụng.
Các công thức làm món granola thường bao gồm dầu và chất làm ngọt dạng lỏng để tạo thành nguyên liệu ướt. Đây là một phần quan trọng trong quá trình làm granola và thực sự là phần duy nhất giúp phân biệt nó với người anh em họ muesli không đường, thô, ít thú vị hơn của nó. Dầu giúp dẫn nhiệt từ lò nướng để yến mạch và các loại hạt chín kỹ thay vì chỉ nướng bánh mì khô, đồng thời chất làm ngọt sẽ tạo thêm màu sắc khi nó tạo thành caramen và tất nhiên là làm ngọt. Mọi thành phần khác đều khô: yến mạch, các loại hạt, gia vị, hạt. Để làm granola dính lại với nhau thành từng chùm, bạn phải tạo ra những khoảnh khắc mà tôi gọi là keo granola bằng các nguyên liệu ướt và khô.
Có một điểm trung gian giữa loại granola hoàn toàn rời và loại dạng cụm lớn. Để làm món granola dính lại với nhau thành từng miếng nhỏ, bạn sẽ cần làm keo granola bằng nguyên liệu dạng bột hoặc nghiền. Hãy thử bột hạt, bột yến mạch, hạt lanh xay, cám lúa mì hoặc mầm. Thành phần bột mịn này sẽ trộn với dầu và chất làm ngọt, dán một số yến mạch, hạt và quả hạch lại với nhau.
Bạn có thể làm điều này với bất kỳ công thức granola nào bạn sử dụng bằng cách thêm chất kết dính này vào cùng với các nguyên liệu khô khác. Số lượng sẽ thay đổi một chút tùy theo loại nguyên liệu bột bạn chọn. Để bắt đầu, hãy thêm khoảng một phần ba cốc thành phần bột cho mỗi nửa cốc tổng số nguyên liệu ướt. Cần có đủ chất lỏng để làm ẩm hoàn toàn yến mạch và mọi thứ khác mà không tạo thành vũng ở đáy bát trộn.
Các thành phần dạng bột sẽ chỉ đi đến mức đó thôi. Để làm cho món granola trở nên vón cục hơn, hãy bổ sung thêm nguyên liệu. Sử dụng nguyên liệu dạng bột như hướng dẫn ở trên nhưng thêm một lượng nhỏ lòng trắng trứng vào nguyên liệu ướt trong công thức của bạn. Lòng trắng trứng không có chất béo (điều này thật tuyệt nếu bạn tránh ăn thêm chất béo), vì vậy khi nước bay hơi khỏi lòng trắng trong lò, các protein còn lại sẽ cứng, trong và giòn, giống như cách làm bánh trứng đường hoặc trứng đường hoàng gia. đóng băng khô chắc chắn. Đó là kỹ thuật tương tự mà tôi sử dụng trong công thức chế biến các loại hạt có đường dễ dàng này.
Thêm một thìa lòng trắng trứng (tươi hoặc đóng hộp cũng được) vào lượng dầu và chất làm ngọt trong công thức của bạn. Tôi sử dụng một muỗng canh cho mỗi nửa cốc nguyên liệu ướt. Đánh đều các nguyên liệu ướt với nhau, đặc biệt nếu bạn sử dụng lòng trắng trứng tươi. Thêm các thành phần khô và trộn. Một lượng nhỏ lòng trắng trứng sẽ liên kết mạnh hơn là chỉ dùng chất làm ngọt và tạo thành các cụm lớn hơn. Đừng lo lắng, trái phiếu vẫn còn tương đối mong manh. Đây không phải là mức độ sức mạnh có thể phá hủy vòm miệng của bạn, Thung lũng Tự nhiên.
Giữ một lớp dày. Khi bạn đổ hỗn hợp granola vào chảo để nướng, hãy tạo lớp dày khoảng 1/3 inch. Bạn muốn tạo cơ hội cho các cụm của mình hình thành, vì vậy đừng rải các mảnh ra xa nhau hoặc tạo lớp quá mỏng.
Khuấy và ấn.Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu trộn, lật hoặc khuấy granola vài lần trong khi nướng để đảm bảo chín đều. Mỗi lần bạn làm điều này, một số liên kết sẽ bị đứt. Không sao, nhưng hãy đảm bảo tạo thành những cái mới trước khi bạn cho granola vào lò nướng. Để thực hiện việc này, bạn chỉ cần dùng thìa trộn granola rồi ấn mạnh xuống thành một lớp dày khoảng 1/3 inch lần nữa.
Trước tiên hãy để nguội, sau đó bẻ ra. Khi granola đã nấu xong và chín vàng đều, đừng làm phiền nó. Để granola nguội như cũ, xếp thành lớp ép. Điều này giúp đường và protein có cơ hội đông kết chắc chắn và giòn. Khi khay đã đạt nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút hoặc lâu hơn, hãy dùng thìa để nâng granola lên. Nó sẽ vỡ ra theo những gì bạn đã thêm vào—các nguyên liệu dạng bột sẽ dễ dàng vỡ thành từng cụm nhỏ và lòng trắng trứng sẽ tạo thành những khối lớn. Dùng một lực nhỏ để bẻ các mảnh thành kích thước mong muốn.
Rắc các khối granola đã nguội của bạn với trái cây sấy khô và bạn đã sẵn sàng để ăn. Bạn có thể thoải mái ăn nhẹ ngay lập tức hoặc bảo quản trong hộp kín tối đa một tháng ở nhiệt độ phòng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
