Cách tốt nhất để nướng chút ngô cuối cùng của mùa hè

Những người ghét sẽ nói rằng mùa nướng sắp kết thúc, nhưng thực ra mùa thu là thời điểm tôi thích nướng nhất, vì đứng dưới ánh nắng mặt trời nóng nực bên cạnh một chiếc lò nướng nóng hổi thì thật tệ. Tuy nhiên, mùa ngô đang nhanh chóng kết thúc, điều đó có nghĩa là bạn cần nướng chút ngô ngọt cuối cùng trước khi nó biến mất trong năm.

Như bạn có thể biết hoặc không biết, tôi rất thích ngô ngọt, tôi thường ăn sống, không chỉ hợp pháp mà còn rất ngon. Về chế biến nấu chín, ngô nướng có lẽ là loại tôi thích nhất, mặc dù mọi người có thể hơi kỳ lạ và quý mến nó. Thường có nhiều cuộc thảo luận và lo lắng về cách bạn chuẩn bị ngô để nướng. Bạn có để nguyên vỏ không? Bạn có bọc nó trong giấy bạc không? Bạn có thực sự quý giá và ngâm hoặc ngâm nước muối không? May mắn thay, phương pháp tốt nhất là phương pháp đơn giản nhất: Chỉ cần ném lõi ngô trần trực tiếp lên than hoặc ngọn lửa nóng.

Làm như vậy thực sự giúp hạt ngô nóng lên và phát triển hương vị nướng. Như Meathead Goldwyn chỉ ra trong bài viết của mình về chủ đề này, tất cả quá trình ngâm nước muối và bọc không tạo ra ngô nướng thực sự, mà là ngô hấp:

Luộc, quay trong lò vi sóng và hấp sẽ tạo ra ngô mềm, ngon ngọt. Nhưng ngô nướng có hương vị đậm đà hơn nhiều. Đúng, ngô dai hơn một chút, nhưng tôi không bận tâm. Khi nướng, đường sẽ chuyển sang màu caramel, tạo thêm hương vị sâu sắc mà không phương pháp nào khác có thể tạo ra. Và khi tôi nói về việc nướng ngô, tôi không nói đến phương pháp phổ biến là ngâm ngô, cả vỏ và tất cả, trong nước rồi nướng trong vỏ. Hoặc cho ngô vào giấy bạc. Đây là ngô hấp, không phải ngô nướng, và bạn sẽ không có được tất cả hương vị như khi nướng nekkid.

Ngoài ra, nếu lò nướng của bạn đủ nóng, sẽ không mất nhiều thời gian để tạo ra hương vị cháy xém và caramel hấp dẫn đó, vì vậy khả năng thực sự làm khô hạt ngô là rất thấp.

Để có ngô nướng ngon nhất, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở mức trung bình cao, ở đâu đó giữa 375 ° F và 425 ° F. Loại bỏ vỏ và tất cả các sợi râu, và rửa sạch bắp ngô bằng nước lạnh. Đặt ngô lên vỉ nướng sao cho lõi ngô chạy song song với chúng (điều này giúp dễ lăn). Nướng cho đến khi hạt ngô thơm và có màu sắc bạn mong muốn. Bạn có thể phết một ít bơ thảo mộc lên chúng như Meathead làm ở đây, nếu bạn thích. Chỉ cần tiếp tục lăn chúng quanh vỉ nướng, đóng nắp trong vài phút mỗi lần, cho đến khi ngô có màu nâu vàng nướng ở một số điểm. Ăn kèm với bơ và muối.