Cạo một thanh sô cô la để trang trí dễ dàng, trang nhã

Đôi khi những cách trang trí đơn giản nhất lại tạo nên những món tráng miệng đẹp mắt nhất. Chiếc bánh trần thực sự cần một nỗ lực tối thiểu trong việc phủ kem và bạn có thể thoát khỏi việc dán những thanh kẹo trang trí vào món tráng miệng của mình. Đây là một cách trang trí khác để thêm vào tiết mục tối giản của bạn. Nó thanh lịch, cực kỳ linh hoạt và không cần gì hơn ngoài một chiếc dụng cụ gọt vỏ rau củ. Cạo một thanh sô cô la để tạo thành những lọn và vỏ sô cô la.

Sử dụng phương pháp này để trang trí cũng dễ như rắc đường bột, nhưng có nhiều hương vị hơn và kịch tính hơn một chút. Ngoài ra, sau đó bạn luôn có thể phủ một lớp đường lên trên. Các mảnh vụn nhỏ hơn các lọn tóc nhưng cả hai đều được làm theo cách giống nhau. Quyết định loại hình dạng bạn muốn đầu tiên. Nếu bạn định làm những món tráng miệng nhỏ, như bánh nướng nhỏ hoặc bánh mousse riêng lẻ, thì khoai tây bào có thể phù hợp hơn. Nếu bạn đang trang trí một chiếc bánh thìa, bạn cần có độ cong rõ rệt hơn. Kích thước của độ cong được quyết định bởi nhiệt độ sô cô la của bạn.

Lấy bất kỳ thanh sô cô la trơn nào (sô cô la đen, sữa hoặc sô cô la trắng) và một dụng cụ gọt vỏ rau củ sắc bén. (Những thanh sô cô la có các loại hạt, trái cây hoặc các tạp chất khác sẽ làm gián đoạn hình dạng.) Chạy lưỡi dao gọt dọc theo mép của thanh sô cô la và đặt nghiêng phẳng so với mặt sau của thanh để có hình dạng rộng hơn. Luôn cạo trực tiếp trên món tráng miệng hoặc trên đĩa nguội để các miếng sô cô la không tan chảy với nhau.

Dưới cùng bên phải: sô cô la lạnh, dưới cùng bên trái: hâm nóng bằng bếp nấu, trên cùng: hâm nóng bằng lò vi sóngNhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Sô cô la có một lượng bơ ca cao vừa phải, một chất béo bão hòa. Chất béo đó trở nên giòn ở nhiệt độ lạnh và dẻo ở nhiệt độ ấm. Đối với những mảnh vụn nhỏ, hãy sử dụng thanh sô cô la ở nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng lên đến 70°F. Các miếng thịt sẽ mịn hơn và dễ gãy hơn do mỡ được làm lạnh. Đối với những mảnh vụn vừa phải hoặc những lọn tóc nhỏ, chặt, hãy làm nóng nhanh cạnh cạo của thanh cạo bằng nguồn nhiệt nhẹ bên ngoài. Tôi sẽ bật bếp nấu và vẫy sô cô la trên nguồn, hoặc nếu lò nướng của tôi bật, tôi sẽ mở cửa và giữ sô cô la trong hơi ấm trong vài giây. Nó chỉ mất một chút thời gian; bạn không muốn sô cô la bắt đầu tan chảy. Để có những lọn tóc dày và đậm, hãy làm ấm sô cô la trong lò vi sóng trong khoảng 10 giây đối với những thanh dày và 5 giây nếu bạn làm với những thanh mỏng. Lò vi sóng sẽ làm nóng sô cô la một cách nhẹ nhàng nhưng từ trong ra ngoài, điều đó có nghĩa là bạn có thể cạo sâu hơn vào sô cô la và có được độ cong dày hơn mà không bị gãy.

Những dải ruy băng và sợi nhỏ mỏng này dễ dàng tan chảy, vì vậy hãy đảm bảo món tráng miệng bạn đang trang trí hoàn toàn nguội, thậm chí lạnh trước khi trang trí. Bạn cũng có thể làm trước một bát sô cô la cuộn tròn và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần. Rắc như một vật trang trí lên bánh ngọt, bánh pudding, sữa trứng hoặc kem bằng thìa lạnh hoặc (nhanh) bằng đầu ngón tay.