Cổ vịt chiên giòn thật thú vị

Tôi mua vịt ở chợ châu Á cuối phố. Đây không chỉ là sự lựa chọn tiết kiệm nhất mà còn là lựa chọn thú vị nhất. Những con vịt này có đầu và cổ kèm theo, và cổ là một món ngon.

Nếu, giống như tôi, bạn có thói quen mua vịt nguyên con, tôi khuyên— không, cầu xin—bạn hãy giữ lấy phần cổ, sau đó cắt nó thành từng miếng nhỏ và chiên giòn. Rõ ràng, tôi không phải là người đầu tiên nghĩ đến hoặc đề xuất điều này, vì cổ vịt rất phổ biến trong ẩm thực châu Á. Nhưng những người Mỹ da trắng ăn vịt có xu hướng hơi quá tập trung vào phần ngực và chân.

Không có nhiều thịt trên cổ vịt, nhưng người ta cũng có thể nói như vậy về cánh gà. Dùng răng cạo thịt ra khỏi xương là một trải nghiệm thú vị, nội tạng và là trải nghiệm mà bạn không cần tốn nhiều công sức.

Rất nhiều công thức nấu cổ vịt yêu cầu bạn phải chần cổ, nhưng Tôi đã không làm bất cứ điều gì trong số đó. Tôi rã đông hai chiếc cổ đã để trong tủ đông suốt hai năm và tách chúng ra khỏi phần đầu. Bạn có thể phải lột da một chút, cắt bỏ một ít da và mô liên kết để giải phóng cổ; chỉ cần kiên nhẫn và đi từ từ. Cắt phần đầu ở đáy hộp sọ, sau đó cắt cổ thành 5 mảnh. Đó là nó. Đó là tất cả những gì tôi đã chuẩn bị.

Sau khi đã có phần cổ, tất cả những gì bạn phải làm là chiên chúng. Đổ một vài inch dầu trung tính vào chảo gang hoặc lò nướng kiểu Hà Lan và đun nóng ở khoảng nhiệt độ từ 350℉-375℉. Cho cổ vào dầu nóng và chiên vài phút mỗi mặt. Cổ sẽ bắn tung tóe và bắn tung tóe nên lúc đầu đừng đứng gần. Tiếng kêu xèo xèo sẽ tắt dần khi nước cạn, chứng tỏ cổ của bạn sắp chín.

Khi cổ có màu nâu vàng, hãy vớt chúng ra khỏi dầu và nêm bất kỳ hỗn hợp gia vị khô nào bạn thích. Tôi đã sử dụng muối tỏi của Lawry và nó rất tuyệt, nhưng hãy thử sử dụng các loại gia vị khác nhau. Cổ vịt chiên giòn, mặn và hơi dai. Nói tóm lại, chúng là một món ăn nhẹ thú vị được làm chỉ với một số nguyên liệu, một trong số đó bạn có thể muốn ném đi. Đừng quăng cổ vịt của bạn. Chiên chúng. Sau đó gặm nhấm chúng. Gnawing bị đánh giá thấp.