Đậu xanh giòn là món ăn nhẹ cổ điển bằng nồi chiên không khí. Công việc trước đây chỉ mất 30 đến 40 phút trong lò nướng thông thường giờ đây có thể thực hiện nhanh chóng trong lò nướng đối lưu đặt trên mặt bàn của bạn. Chúng là một trong những thứ đầu tiên bạn nên làm khi mua nồi chiên không khí, nhưng nếu bạn chưa thử chúng thì tôi rất vui. Điều đó có nghĩa là trải nghiệm đầu tiên của bạn với đậu xanh chiên bằng hơi có thể là trải nghiệm tuyệt vời nhất vì tôi sẽ chia sẻ một mẹo nhanh để lần nào cũng có được món garbanzos giòn nhất—chỉ cần rắc chúng với bột ngô trước.
Xem nhé. Tôi đã nướng và chiên khá nhiều đậu xanh và vấn đề duy nhất tôi gặp phải là độ dai. Đó thực sự không phải là vấn đề, bởi vì tôi sẽ ăn chúng bất kể thế nào, nhưng đôi khi một mẻ sẽ khô nhưng vẫn thiếu độ giòn mà tôi mong muốn. Rắc đậu xanh với một lớp bột ngô mỏng trước khi nấu để đảm bảo đậu trở nên ngon.
Việc nạo nhanh bột ngô trước khi nấu trong dầu nóng sẽ biến thành lớp phủ giòn, thoáng mát vì các phân tử tinh bột được làm ẩm sẽ sắp xếp lại một chút. Như America's Test Kitchen giải thích, “Các hạt ngậm nước trương lên khi chúng được làm nóng ban đầu trong dầu, cho phép các phân tử tinh bột di chuyển và tách ra khỏi nhau. Khi nước bị đẩy đi trong quá trình chiên, các phân tử tinh bột này sẽ cố định vào đúng vị trí, tạo thành một mạng lưới cứng, giòn với cấu trúc xốp, mở.” Nó cũng giống như cách bạn có thể có được lớp vỏ giòn trên món gà màu cam và lý do khoai tây giàu tinh bột tự nhiên được sinh ra để chiên.
Đổ một lon đậu xanh vào rây hoặc chao. Bạn phải làm khô phần nước thừa của đậu xanh. Mặc dù bạn thường có thể làm điều này trong nồi chiên không khí trong khi nó làm nóng trước, nhưng tôi nghĩ rằng điều đó sẽ loại bỏ quá nước. Để bột ngô giòn, trước tiên nó cần được ngậm nước một chút. Hoặc lắc cái chao và để đậu xanh khô trong không khí trong 10 phút hoặc dùng khăn giấy để lau bớt phần aqua faba thừa.
Đổ garbanzos bán khô vào tô vừa rồi trộn với 1/4 thìa cà phê muối tinh và 2 thìa bột ngô. Trộn nhẹ mọi thứ xung quanh bằng nĩa. Đậu xanh phải được phủ đều. Một số có thể trông trắng và một số khác có vết lấm tấm; điều đó tốt thôi. Hãy để yên trong năm phút trong khi bạn làm nóng trước nồi chiên không khí ở nhiệt độ 350°F ở chế độ “chiên không khí”.
Khi nồi chiên không khí nóng, phun một loại dầu ăn trung tính lên đậu xanh. Ném chúng xung quanh và phun chúng một lần nữa. Bạn đang muốn có được một lớp dầu nhẹ nhưng hoàn chỉnh trên tất cả chúng. Nếu không có bình xịt, bạn có thể trộn đậu xanh với một đến hai thìa dầu. Trải chúng vào nồi chiên không khí và nấu trong 15 đến 20 phút, tùy thuộc vào mức độ bạn thích. Hãy nhớ lắc đậu xanh sau mỗi 5 phút hoặc lâu hơn để đảm bảo đậu chín đều.
Khi bạn hài lòng với mức độ chín của chúng, hãy lấy đậu xanh ra khỏi nồi chiên không khí và trộn với muối xay mịn và gia vị cho vừa ăn. Lớp phủ bột ngô tạo nên một lớp vỏ giòn, mỏng manh không thể cưỡng lại được — kiểu vỡ vụn khiến bạn phải thò tay vào lại bát nhiều lần. Hỗn hợp gia vị đơn giản của tôi cho công thức này ở bên dưới, kèm theo lời cảnh báo: hãy hạn chế dùng ớt cayenne, vì nó có thể gây ấn tượng mạnh.
Thành phần:
1 lon (lon 15,5 ounce) đậu xanh, để ráo nước và thấm nước
p>2 thìa bột ngô
¼ thìa cà phê muối tinh
1-2 thìa canh dầu ăn trung tính (tốt nhất là đựng trong bình xịt)
¼ thìa cà phê bột tỏi
¼ thìa cà phê bột hành
¼ thìa cà phê muối tinh
Một nhúm bột ớt cayenne
1. Trong một tô vừa, dùng nĩa trộn nhẹ đậu xanh, 1/4 thìa cà phê muối và bột ngô với nhau. Tất cả đậu xanh phải được phủ một ít bột ngô. Để yên trong năm phút trong khi bạn làm nóng trước nồi chiên không khí ở nhiệt độ 350°F ở chế độ “chiên không khí”.
2. Xịt dầu ăn lên đậu xanh. Ném chúng xung quanh và phun chúng một lần nữa. Cố gắng phủ một lớp dầu nhẹ nhưng đầy đủ lên chúng. Trải đậu gà vào nồi chiên không dầu và nấu trong 15 đến 20 phút, lắc chúng sau mỗi 5 phút hoặc lâu hơn để đảm bảo đậu chín đều.
3. Trộn đậu xanh giòn đã hoàn thành với bột tỏi, bột hành tây, ớt cayenne và một phần tư thìa cà phê muối tinh. Ăn nhẹ đi.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
