Tôi đã viết về sốt mayonnaise, thịt gà và sốt mayonnaise trên thịt gà vài lần rồi. Tôi thích phết nó lên toàn bộ máy rang để tạo màu nâu trên da và dùng nó làm chất nền làm bánh mì cho món cốm, tuy nhiên tôi chưa bao giờ thử dùng nó làm nước xốt cho những bộ ngực không xương, không da, chủ yếu là vì tôi không có thói quen ăn những thứ đó. Miếng thịt nhạt thường quá tiện dụng đối với khẩu vị suy đồi của tôi. (Trong đầu tôi biết rằng “thức ăn là nhiên liệu”, nhưng gần đây tôi mới bắt đầu nghĩ về nó theo cách đó nhờ nâng tạ, công việc đòi hỏi tôi phải nạp nhiều năng lượng hơn trước đây.)
Trong suy nghĩ của tôi, ức gà luôn gắn liền với văn hóa ăn kiêng nhờ danh tiếng ít béo, ít calo (trong khi trên thực tế, đùi gà không có lượng calo cao hơn nhiều và có vị ngon hơn nhiều). Nhưng một số người thực sự yêu thích món ức gà và những người đó cũng xứng đáng được ăn món này, vì vậy cuối cùng tôi quyết định thử món “mayonade”.
Có rất nhiều “công thức” cho món gà nướng sốt mayo , nhưng cái hay của loại nước xốt đặc biệt này là nó là chất nền có vị trung tính, nhiều chất béo, có thể mang bất kỳ hương vị nào bạn trộn vào. Nó phủ và ngâm protein bằng hỗn hợp dầu và trứng, bảo vệ protein không bị khô khi chiên hoặc nướng. Không giống như nước xốt dạng lỏng nguyên chất, nó bám vào thịt gà khi hoạt động, sau đó lưu lại trên bề mặt trong khi bạn nấu, tạo ra một lớp phủ chống dính giúp thịt của bạn không bị dính vào chảo và vỉ nướng mà không cần bôi trơn.
Đối với món mayonade của mình, tôi trộn 1 thìa cà phê muối tỏi Lawry’s và 1/2 thìa cà phê tiêu trắng vào 1/4 cốc sốt mayonnaise Duke’s. Tôi cho hai ức gà vào túi cấp đông, giã cho đến khi dày nửa inch, sau đó phết hỗn hợp mayo lên khắp cả hai ức.
Một vài công thức nấu ăn đã cho tôi biết rằng phải mất vài giờ còn rất nhiều thời gian để nước xốt phát huy tác dụng, nhưng tôi xin nghĩ khác. Tôi nấu một bên vú sau vài giờ ướp, và một bên vào sáng hôm sau sau khi để qua đêm trong tủ lạnh. Cả hai đều được chiên ở nhiệt độ khoảng 155℉. Phần ức đầu tiên vẫn ổn - nó khá ngon ngọt và có hương vị, mặc dù bị khô ở một vài chỗ ở rìa - nhưng phần ức được ướp qua đêm thì rất nổi bật. Nó cực kỳ ẩm và ngon ngọt, với lớp vỏ vàng thơm. Đó là món mà tôi luôn mong muốn có được món ức gà mà tôi không cần nỗ lực nhiều, đó chính xác là thứ tôi muốn khi đang cố gắng tiếp thêm nhiên liệu.
Thành phần:
2 ức gà, tổng cộng khoảng 1 1/2 pound
1/4 cốc mayo
1 thìa cà phê muối tỏi
1/2 thìa cà phê tiêu trắng
li>Tùy chọn: Bất kỳ loại bột hoặc thuốc nào khác mà bạn muốn thêm vào để tạo thêm đặc điểm. Nước sốt nóng, bột ngọt, thì là, nghệ, bất kỳ hỗn hợp nào bạn muốn—bạn sẽ có ý tưởng.
Cho cả hai vú vào túi cấp đông có khóa kéo và buộc kín. Lấy thứ gì đó nặng—tôi dùng muôi súp bằng kim loại—và đập ức, bắt đầu từ giữa phần dày nhất và hướng ra ngoài, cho đến khi cả hai miếng thịt đều dày đồng đều, khoảng 1/2-3/4 inch.< /p>
Trộn các nguyên liệu còn lại với nhau, phết hỗn hợp lên cả hai miếng thịt gà rồi để trong tủ lạnh qua đêm.
Nướng hoặc chiên theo cách bạn thường làm hoặc khoảng năm phút mỗi mặt trên lửa vừa hoặc than nóng, cho đến khi ngực đọc 155℉ trên nhiệt kế đọc tức thì.
< br>
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
