Đây thực sự là cách tốt nhất để hâm nóng khoai tây chiên

Sẽ không công bằng nếu nói rằng tôi mua một chiếc nồi chiên không khí chỉ để hâm nóng khoai tây chiên, nhưng sẽ không thành thật nếu khẳng định rằng mong muốn hâm nóng khoai tây chiên của tôi không liên quan gì đến mua. Một vài năm trước—khi chúng tôi còn trẻ và không khí trong lành—tôi đã viết một blog tuyên bố rằng khoai tây chiên nguội, buồn tẻ là cách tốt nhất để hâm nóng chúng.

Gần như ngay lập tức, các bình luận bắt đầu lan truyền vào. “Đồ ngốc, đồ ngu ngốc tuyệt đối,” họ nói. “Nồi chiên không dầu là công cụ duy nhất bạn nên sử dụng để hâm nóng khoai tây chiên, và bạn thật ngu ngốc khi đề xuất cách khác.” (Tôi đang diễn giải, nhưng đây là cảm giác của những nhận xét, ít nhất là khi tôi nhớ lại.)

“Có lẽ tôi nên mua một chiếc nồi chiên không dầu,” tôi nghĩ, trước khi đợi thêm tám tháng nữa để có một chiếc . (Cuối cùng tôi đã mua được Instant Pot Vortex Mini vì nó nhỏ, màu đỏ và giá 50 USD.)

Lò nướng đối lưu nhỏ, mạnh mẽ—về mặt kỹ thuật không chiên bất cứ thứ gì—khá tiện dụng. Tôi đã có cả một danh sách những món tôi định chiên trong không khí, nhưng tôi bắt đầu với khoai tây chiên nguội (và ăn chúng vào bữa sáng), bởi vì đó là điều đã đưa chúng tôi đến thời điểm này ngay từ đầu.

Các bạn của tôi, các bạn (và tất cả những người đã mắng tôi) đã không nói dối. Khi nói đến việc khôi phục những món khoai tây chiên mềm, giống như bìa cứng trở lại màu vàng óng, giòn trước đây của chúng, nồi chiên không dầu sẽ khiến người làm bánh quế phải kinh ngạc (mặc dù tôi cho rằng những miếng khoai tây chiên còn sót lại sẽ tạo nên món khoai tây ăn sáng tuyệt vời).

Cách hâm nóng khoai tây chiên nguội trong nồi chiên không khí

Ngoài việc hâm nóng khoai tây chiên hoàn toàn nguội, đây là một cách tuyệt vời để phục hồi những món khoai tây chiên mang đi có thể đã được đựng trong túi giấy hoặc hộp nhựa để sử dụng. quá lâu. Chỉ cần 5 đến 10 phút trong nồi chiên không dầu 375 độ là chúng sẽ hoạt động trở lại. Thời gian sẽ thay đổi tùy theo nồi chiên không khí, nhưng không giống như Nồi ăn liền hoặc máy tuần hoàn sous-vide, bạn rất dễ dàng kiểm tra thực phẩm chiên bằng không khí của mình khi đang nấu giữa chừng—chỉ cần trượt giỏ nhỏ ra. Cố gắng không nhồi quá nhiều đồ vào nồi chiên không khí; bạn muốn không khí nóng có thể lưu thông xung quanh từng cá con. Nồi chiên không khí của tôi chỉ mất năm phút ở nhiệt độ 375℉ để khôi phục khoai tây chiên ăn sáng lạnh, thiếu sức sống, cắt khá dày trở lại thời kỳ huy hoàng trước đây, nhanh đến mức nguy hiểm, đặc biệt là trong một hộ gia đình có xu hướng đặt mua quá nhiều khoai tây chiên. p>

Mặc dù chồng lên nhau một chút cũng được, nhưng hãy cố gắng đừng để khoai tây chiên của bạn quá đông.Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Điều gì khiến khoai tây chiên còn sót lại trở nên buồn bã như vậy?

Khoai tây chiên còn sót lại rất buồn và sũng nước do hơi ẩm di chuyển và nồi chiên không dầu sẽ giải quyết vấn đề vô nghĩa đó trong thời gian ngắn. Khi miếng chiên bắt đầu nguội, nước bên trong các hạt tinh bột mịn sẽ di chuyển ra phía vỏ bánh, khiến bên trong miếng chiên trở nên sần sùi và bên ngoài nhão.

Tại sao phải hâm nóng khoai tây chiên bằng nồi chiên không khí?

Nồi chiên không khí không thể bù nước cho những hạt tinh bột đó, nhưng nó chắc chắn sẽ làm sống lại lớp vỏ sũng nước bên ngoài của món chiên. Không khí nóng tuần hoàn sẽ loại bỏ hơi ẩm và làm cho mỡ chiên không hoạt động chuyển động và tạo rãnh, làm giòn lại lớp vỏ khoai tây. Và mặc dù bên trong không còn mềm và mịn như khi bạn mới lấy chúng ra khỏi nồi chiên ngập dầu, nhưng chúng khá gần gũi. Những món tôi ăn sáng nay hầu như không thể phân biệt được với khoai tây chiên tươi, mặc dù điều đáng chú ý là chúng có vẻ là loại cá bột “cắt tươi, nấu chín một lần”, vì vậy đây có thể chỉ là lần đun nóng thứ hai (không phải thứ ba) của chúng. .

Mẹo hâm nóng khoai tây chiên trong nồi chiên không khí

Đừng dồn chảo vào. Xếp khoai tây chiên thành một lớp duy nhất và cố gắng tránh nhiều sự chồng chéo. Điều này sẽ ngăn không cho hơi nước đọng lại và giúp miếng khoai tây của bạn giòn nhanh hơn. Nếu bạn có nhiều khoai tây chiên cần hâm nóng, tốt nhất bạn nên hâm nóng theo từng mẻ.

Rưới dầu lên chúng. Để có lớp vỏ vừa mới lấy ra khỏi nồi chiên, hãy phết nhẹ một ít dầu ăn trung tính lên khoai tây chiên của bạn. Lớp mỡ mới dẫn nhiệt từ nồi chiên không dầu hiệu quả hơn nhiều.

Kiểm tra chúng khi đang nấu.Thời gian chiên bằng không khí của bạn sẽ thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng khoai tây chiên mà bạn đang hâm nóng (bít tết cắt? sợi nhỏ? nếp nhăn?), vì vậy điều quan trọng là bạn phải kiểm tra khoai tây chiên của mình một hoặc hai lần. Luồng không khí đối lưu rất hiệu quả, chỉ mất vài phút và bạn sẽ chuyển từ giòn và mịn sang cứng và khô.