Điều lớn nhất bạn đang bỏ lỡ trên chiếc bánh pizza tự làm của mình

Khi còn nhỏ tôi rất ghét pizza. Vì lý do nào đó bánh mì, nước sốt cà chua và phô mai không còn hấp dẫn nữa. Và lớp vỏ khô, không mùi vị gắn liền với từng lát bánh? Kinh tởm. Ngay cả khi trưởng thành, khi dần dần hình thành niềm yêu thích với chiếc bánh, tôi vẫn vui vẻ bỏ lại lớp vỏ để làm tay cầm dành cho phần ăn được. Nhưng nó không nhất thiết phải theo cách này. Lớp vỏ không nên bị bỏ lại phía sau. Hãy tự mình giải quyết vấn đề và tạo hương vị cho vỏ bánh pizza của bạn. 

Một thời gian sau khi học nấu ăn, tôi bị ám ảnh bởi việc làm bánh pizza tại nhà, và mặc dù những chiếc bánh pizza của tôi rất tuyệt vời — ngay cả bột được làm từ đầu — lớp vỏ ngoài vẫn còn thiếu. Tôi không nhớ điều gì đã thúc đẩy sự thay đổi này, nhưng tôi bắt đầu coi lớp vỏ như một thành phần khác của chiếc bánh pizza, xứng đáng có lớp phủ đặc biệt của riêng nó. Đầu tiên, tôi bắt đầu với một lớp dầu ô liu đơn giản, và chiếc bánh pizza sẽ chín với món bánh mì chiên đi kèm rất riêng. Sau đó tôi bắt đầu thêm bột tỏi. Muối tỏi. Bột hành tây. Hạt mè. Lớp vỏ đột nhiên trở thành phần thú vị để thử nghiệm và ăn. 

Mặc dù một số tiệm bánh pizza có lớp vỏ dày dặn, nhưng tôi nghĩ nhìn chung vẫn có một cơ hội lớn bị bỏ lỡ ở đây. Ít nhất là khi bạn đang nướng bánh ở nhà, bạn là người chịu trách nhiệm. Để làm ra chiếc bánh pizza ngon nhất, hãy nêm gia vị vào vỏ bánh. Bạn không cần phải cực đoan (mặc dù thêm xúc xích không bao giờ là ý tưởng tồi), nhưng hãy bắt đầu với một vài gia vị mà bạn thích. 

Đầu tiên, hãy làm bánh pizza của bạn như bình thường, với nước sốt, pho mát và lớp phủ bên trên. Sau đó đổ một ít dầu vào một cái bát nhỏ. Dầu thực vật hoặc dầu ô liu đều được, bất cứ thứ gì bạn có sẵn. Dùng chổi quét bánh ngọt (hoặc ngón tay của bạn) và quét dầu xung quanh lớp vỏ bên ngoài. Điều này sẽ tạo hương vị cho vỏ bánh, hỗ trợ quá trình chuyển màu nâu và quan trọng nhất là giúp gia vị kết dính. Rắc thêm gia vị, hạt hoặc thậm chí thêm một ít phô mai. Hãy thử muối tỏi để tạo cảm giác giống bánh mì tỏi hoặc mọi thứ gia vị cho bánh mì tròn. Đôi khi tôi còn thêm thịt xông khói nấu chín thái nhỏ vào. 

Dù bạn thêm bất cứ thứ gì, tôi khuyên bạn nên rắc muối nếu nó chưa được cho vào hỗn hợp. Nếu bạn có một gia đình bỏ vỏ bánh, hãy ngồi lại và xem điều đó thay đổi như thế nào. Ngay khi bạn nghĩ điều đó là không thể thì đêm pizza lại sắp trở nên phổ biến hơn.