Gây ấn tượng với món ăn Thái bốn thành phần dễ làm này

Nếu bạn đã từng trở về nhà với cái tủ lạnh chỉ còn rau củ và một cánh cửa đựng đồ gia vị, bạn có thể liên tưởng đến sự suy sụp tinh thần mà tôi vừa trải qua sau kỳ nghỉ gần đây. Bị phản lực và đói, tôi suýt khóc khi mở tủ lạnh. Bên trong chỉ có một cây bắp cải đang lăn lộn như cỏ lăn. May mắn thay, khi chế biến một đĩa galam bplee pad nam bpla vừa ý, món bắp cải cô đơn đó gần như là tất cả.

Galam bplee pad nam pbla (viết bằng tiếng Thái là กะหล่ำปลีผัดนำ้ปลา) là một món ăn Thái Lan. thực chất là bắp cải xào nước mắm và một đống tỏi. Nó nấu cực kỳ nhanh và thành thật mà nói, nó có vẻ dễ làm. Không cần chuẩn bị gì ngoài việc cắt một vài lá bắp cải và bóc giấy ra khỏi tép tỏi. Không giống như nhiều món ăn Thái có thể liệt kê tới 12 nguyên liệu trong một công thức, món này chỉ yêu cầu bốn nguyên liệu (và một trong số đó là dầu ăn). Bạn không cần phải có kỹ năng đặc biệt trong nấu ăn hay thậm chí là sử dụng dao - mọi thứ đều được cắt hoặc đập một cách thô bạo. Nó cũng rất linh hoạt. Hãy làm một bát món này để ăn một mình ngoài hiên vào bữa trưa hoặc làm món ăn kèm để gây ấn tượng với bố vợ người Thái sắp đến dự bữa tối Lễ Tạ ơn nhiều món của bạn.

Việc chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng

Để làm món tỏi thơm ngon này, hãy bắt đầu bằng việc bẻ nhỏ lá bắp cải. Đối với hai phần ăn, sử dụng khoảng nửa đầu bắp cải hoặc khoảng ba chén bắp cải cắt nhỏ. Tôi làm điều này bằng cách xé bỏ bảy hoặc tám chiếc lá (không sử dụng những chiếc lá ngoài cùng hoặc những chiếc lá bị hư hỏng; những lá đó có thể bỏ đi) và cắt bỏ khoảng ½ inch ở đầu thân dày. Nếu sườn bắp cải mỏng thì chỉ cần cắt theo chiều ngang thành từng miếng 2 inch. Nếu sườn dày thì chẻ lá xuống giữa gân rồi cắt theo chiều ngang. Tùy thuộc vào loại bắp cải bạn sử dụng, bạn có thể không cần tách sườn. Bắp cải Napa, hay bắp cải Trung Quốc, có gân mềm, nhưng phiên bản tròn màu xanh và trắng có thể dai.

Sau khi cắt bắp cải, hãy chuẩn bị tỏi bằng cách đập mạnh chúng bằng cạnh dao hoặc gót bàn tay. Phương pháp này có hai nhiệm vụ: giấy tỏi sẽ bong ra dễ dàng và vì bạn sẽ không cắt hoặc băm chúng theo bất kỳ cách nào nên chúng đã được đập dập và sẵn sàng cho vào chảo. Chuẩn bị xong.

Từ giờ trở đi, việc nấu nướng sẽ diễn ra trong nháy mắt. Đặt nhiệt ở mức trung bình và thêm một thìa dầu hạt cải (hoặc bất kỳ loại dầu có hương vị trung tính nào có điểm bốc khói cao). Đừng bận tâm đợi dầu nóng, chỉ cần cho tép tỏi đập dập vào xào trong vài phút. Khi tỏi bắt đầu có màu dọc theo các cạnh, cho bắp cải vào và vặn lửa lớn. Khuấy và đảo lá và tỏi, để mọi thứ được phủ đều trong dầu khi nó kêu xèo xèo và héo. Khi bắp cải đã mềm gần hết nhưng chưa mềm hoàn toàn, hãy thêm nước mắm và tiếp tục đảo thêm một phút nữa. Tắt lửa và thưởng thức.

Món ăn hoàn thiện có vị mặn, vị umami của nước mắm, sau đó là vị tỏi êm dịu kéo dài. Hy vọng rằng bắp cải sẽ có một chút than khói, hoặc wok hei, và đóng vai trò như một tấm vải để mang tất cả những hương vị này vào miệng bạn đồng thời thêm phần giòn. Tôi được biết đến là người hay ăn món này, nhưng cách yêu thích của tôi là bên cạnh một đống cơm trắng hấp và nước tương. Thêm một đĩa gyoza thịt lợn hấp vào bàn và bạn có thể thấy những quả thiên thần, cầu vồng và những tia sáng lấp lánh bay qua.

Cách làm Galam Bplee Pad Nam Pbla (bắp cải và nước mắm Thái)

• 1 củ tỏi (bóc vỏ và đập dập)

• 1 thìa canh dầu canola (hoặc dầu ăn trung tính khác)

• 3-4 cốc bắp cải (cắt thành miếng 2 inch)

• 1 thìa canh nước mắm

Làm nóng chảo trên lửa vừa rồi cho dầu và tỏi vào. (Nếu bạn không có chảo, hãy sử dụng chảo rán lớn.)

Khi tỏi bắt đầu có màu nâu nhạt ở rìa, khoảng 1-3 phút, thêm bắp cải vào và vặn lửa lên đến cao. Quăng và khuấy liên tục. Sau vài phút, bắp cải sẽ bắt đầu héo và cháy thành than ở một số chỗ. Thêm nước mắm và đảo thêm một phút nữa để hương vị phân bố đều.

Phục vụ theo kiểu gia đình hoặc làm món ăn kèm cho 2 đến 4 người.Món ăn này ngon nhất khi ăn ngay trong ngày, khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Mặc dù bạn có thể bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh trong vài ngày (rán lại trong chảo trong vài phút để làm mới), nhưng nó sẽ không còn ngon nữa.