Thời tiết ấm áp; những buổi dã ngoại, nướng thịt ở sân sau và nấu ăn ở mọi nơi bạn đến. Và bạn biết điều đó có nghĩa là gì: Ai đó sẽ mang đến một bát xà lách trộn dở tệ, và bạn sẽ phải giả vờ như mình thích nó.
Là một trong hàng chục người—hàng chục người !—những người yêu thích món salad ngon, những bữa tiệc nướng thường là một sự thất vọng. Thông thường, xà lách trộn là món cuối cùng được yêu cầu trên bảng tính potluck và là món ăn duy nhất trên bàn tiệc tự chọn vẫn còn nguyên vào lúc mặt trời lặn; nói cách khác, một sự suy nghĩ lại hoàn toàn. Tôi có thể hiểu tại sao: Bắp cải sống ngâm trong sốt mayonnaise có đường, về mặt khái niệm, khá hôi. Nhưng cũng như rất nhiều điều khác trong cuộc sống, chỉ cần một chút tôn trọng đối với quy trình và nguyên liệu là đủ để khiến món ăn kèm bị bỏ quên một cách không công bằng này trở thành ngôi sao.
Chà, một chút tôn trọng—và thật nhiều muối. Dưới đây là một số nguyên tắc giúp bạn đi đúng hướng:
Đừng phức tạp hóa mọi thứ. Bạn có muốn hoang dã một chút không, bạn? Bạn có muốn thêm vào một ít dứa hoặc bắp cải đỏ, hoặc có thể là món sốt chipotle thơm ngon như năm 2009 không? Dừng lại. Tôn trọng và nắm vững hình thức xà lách trộn đơn giản nhất, đơn giản nhất trước khi bạn bắt đầu thực hiện nó.
Đừng vượt lên phía trước. Một số món salad sẽ ngon hơn khi để lâu hơn. Xà lách trộn rất nhiều thì không. Nếu lịch trình của bạn cần phải chuẩn bị trước, hãy vận chuyển rau và nước sốt đến điểm đến cuối cùng một cách riêng biệt và lắp ráp ngay trước khi phục vụ.
Đừng bào cà rốt. Cà rốt bào ướt, thô và không có chỗ trong món xà lách trộn. Làm ơn, tôi xin bạn: hãy thái sợi cà rốt của bạn. Nếu bạn gặp khó khăn với kỹ thuật này, hãy xem Maangchi thực hiện (phương pháp cắt lát thiên vị của cô ấy đã thay đổi trò chơi đối với tôi).
Dụng cụ gọt vỏ rau củ kép bằng thép không gỉ
Rau củ thái nhỏ đều được . Không phải ai cũng có thời gian hoặc muốn bẻ nhỏ một đầu bắp cải hoặc cà rốt thái sợi, và điều đó không sao cả. Hỗn hợp đóng gói là hoàn toàn xứng đáng—chỉ cần đừng để nó trong tủ lạnh của bạn quá một vài ngày.
Nước sốt làm sẵn thì không tốt thôi. Xà lách trộn cần rất nhiều gia vị để có hương vị thơm ngon, và nước sốt đóng chai không bao giờ phát huy tác dụng. Nước sốt tự làm rất đơn giản và ngon hơn.
Thêm nhiều muối hơn mức bạn nghĩ là bình thường. Với xà lách trộn quá nhiều đường nhưng ít muối ở khắp mọi nơi, số một mẹo xà lách trộn là sử dụng nhiều muối hơn mức bạn nghĩ.
Một danh sách các mẹo rất hay, nhưng cách dễ nhất để làm xà lách trộn mà không tệ là sử dụng một công thức nấu ăn ngon—nên cuối cùng tôi đã chép lại công thức của mình, chỉ dành cho bạn. Nếu bạn được giao nhiệm vụ mang xà lách trộn đi nấu ăn thì đây là nơi tuyệt vời để bắt đầu.
Điều này mang lại khoảng sáu cốc xà lách trộn đã trộn, sẽ cho sáu đến tám người lớn ăn. Nếu bạn đang sử dụng rau củ đã cắt nhỏ sẵn, hãy dùng hai túi nặng 16 ounce để đựng bắp cải và cà rốt. Bạn có thể sử dụng đến giọt băng cuối cùng hoặc không; bất kỳ thức ăn thừa nào đều tuyệt vời với crudités. Cuối cùng, hãy nhớ rằng tôi sử dụng muối ăn—nếu bạn là hộ gia đình Diamond Crystal, bạn sẽ cần gấp đôi lượng tôi yêu cầu.
Phần nước sốt:
Cung cấp ¼ cốc sốt mayonnaise
Thêm ¼ cốc kem chua
¼ cốc giấm táo (hoặc giấm trắng chưng cất)
1 thìa cà phê. muối ăn, chất thành đống, cộng thêm nhiều muối nữa cho vừa miệng
2 thìa cà phê. đường cát, cộng thêm đường tùy theo khẩu vị
1-2 thìa cà phê. hạt cần tây (tùy chọn)
Tiêu đen tươi nứt (tùy chọn)
Đối với món salad:
Nửa bắp cải xanh (1 ½ lbs. / 680 g.)
Một hoặc hai củ cà rốt nhỏ (6 oz. / 170 g.)
Nửa củ hành tây nhỏ hoặc 1/4 củ hành vừa (1,5 oz. / 40 g.)
¼ muỗng cà phê. muối ăn
Bước 1. Làm nước sốt: trộn tất cả các nguyên liệu trong hộp có thể rót được, nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.(Nước sốt phải đậm đặc đến mức ăn trực tiếp bằng thìa là một trải nghiệm khó chịu, vì vậy hãy thực sự sử dụng muối và đường.) Nước sốt đã chuẩn bị sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong ba ngày hoặc lâu hơn.
Bước 2. Làm salad: nếu chưa làm, bạn hãy chẻ đôi bắp cải xanh theo chiều dọc và gọt bỏ những lá già, héo bên ngoài. Cắt nhỏ bằng một con dao sắc. Tôi thực hiện điều này bằng cách thực hiện hai đường cắt chéo đối nhau ở đỉnh đầu và dùng dao thực hiện theo các đường cắt đó, xen kẽ giữa hai bên cho đến khi chạm đến lõi. Lõi bắp cải chắc chắn đủ ngon để ăn, nhưng của tôi hơi buồn nên lần này tôi bỏ qua. (Đó là một cái bắp cải cũ.)
Đặt bắp cải thái nhỏ vào một cái tô lớn. Gọt vỏ và thái sợi cà rốt; thêm vào bát. Cạo hành tây theo chiều ngang thành hình bán nguyệt rồi cũng cho vào. Rắc rau với một phần tư muỗng cà phê muối và trộn đều.
Bước 3. Nếu bạn phục vụ xà lách trộn ngay lập tức, hãy khuấy từng chút nước sốt cho đến khi mọi thứ được phủ đều; Đũa có tác dụng tuyệt vời cho việc này. Bạn có thể không cần hết nước sốt, vì vậy hãy cứ thoải mái và nếm thử.
Nếu bạn không phục vụ xà lách trộn trong vài giờ, hãy bày rau lên khay nướng có viền lót sẵn khăn bếp hoặc khăn giấy. Để yên ở nhiệt độ phòng trong mười phút, sau đó nhẹ nhàng thấm càng nhiều nước càng tốt bằng một lớp khăn khác. (Nếu bạn có, máy quay salad sẽ rất phù hợp cho bước này.) Chuyển rau vào tô khô, sạch, đậy nắp và để trong tủ lạnh tối đa 24 giờ. Nếu có nhiều nước chảy ra trong quá trình làm lạnh, hãy để ráo nước, thấm nước hoặc vắt sạch nước trước khi thêm băng.
Bất cứ ai yêu thích xà lách trộn—hoặc đang phân vân về nó—sẽ thích công thức này. Nó đồng thời có vị kem và thơm, với đủ muối để chống lại vị đắng của bắp cải sống và đủ ngọt để hoàn toàn gây nghiện. Tôi không nói rằng nó sẽ khiến mọi người ghét luật lệ mà nó gặp phải chuyển đổi, nhưng nó có thể thay đổi một số suy nghĩ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
