Kể từ khi tôi đọc được thông tin Ina Garten cho phô mai xanh vào món xà lách trộn của mình, tôi đã bị ám ảnh bởi một khái niệm mà tôi quyết định gọi là “xà lách trộn”, một loại xà lách trộn được làm bằng tất cả các nguyên liệu làm salad nêm thông thường. Hôm nay cuối cùng tôi đã biến nó thành hiện thực và đó là tất cả những gì tôi mơ ước (và hơn thế nữa).
Điều này có làm mất lòng A.A. Tuyên ngôn xà lách trộn của Newton? Có một chút. Newton không hẳn là người ủng hộ, nhưng cô ấy rất ủng hộ, và tôi đã cảnh báo cô ấy về sự coi thường trắng trợn của tôi đối với các quy tắc qua tin nhắn. (Cô ấy không điên.)
Làm món salad trộn tỏ ra rất đơn giản. Newton đã hoàn thiện các tỷ lệ cho nước sốt, vì vậy tất cả những gì tôi phải làm là thêm một ít giấm rượu vang đỏ vào rượu táo và thêm một loạt các lớp phủ salad nêm. Tôi dùng cà chua nho thái hạt lựu (tôi thích tỷ lệ thịt và gel của chúng), thịt xông khói giòn, hành tây đỏ thái lát mỏng và phô mai xanh, với một ít lá hẹ tươi để trang trí. Nó thống trị.
Nó có mùi vị chính xác như tôi nghĩ: giống như một món salad nêm thơm hơn với phần đế lá chắc chắn hơn, hơi đắng hơn, và nó sẽ hoàn toàn phù hợp ở nhà trong một bữa tiệc BBQ cuối mùa. Tôi sẽ không phục vụ nó với món thịt vai heo hun khói (hãy dùng món salad cổ điển ở đó), nhưng sẽ rất tuyệt vời với món bít tết nướng đơn giản hoặc một ít tôm nướng. Ăn ngay khi lấy ra bát, dùng kèm với một ly martini đá lạnh để uống cũng khá ngon.
Đối với nước sốt:
Nhiều ¼ cốc sốt mayonnaise
Nhiều ¼ cốc kem chua
¼ cốc giấm rượu vang đỏ
1 thìa cà phê muối ăn, đậm đặc, cộng thêm cho vừa miệng
2 thìa cà phê đường, cộng thêm cho vừa miệng
1 nhúm bột ngọt lớn (tùy chọn, nhưng rất tốt)
Tiêu đen mới đập (tùy chọn)
Dành cho salad:
Nửa đầu bắp cải xanh
Nửa củ hành đỏ nhỏ
1 cốc cà chua nguyên quả
2/3 cốc phô mai xanh
6 lát thịt xông khói, chiên giòn và cắt vụn
Hẹ để trang trí
Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt cùng nhau trong một thùng chứa có thể đổ được. Nếm thử và thêm đường và muối (hoặc hạt tiêu và bột ngọt) nếu cần. Bản thân nước sốt sẽ gần như khó chịu, vì vậy đừng sợ nêm quá nhiều gia vị.
Cắt nhỏ bắp cải bằng cách rạch hai đường chéo đối nhau ở đỉnh đầu và dùng dao cắt theo các đường đó, xen kẽ giữa hai bên cho đến khi chạm đến lõi. Thêm bắp cải vào tô trộn lớn. Cắt nửa củ hành tây thành từng lát mỏng, sau đó cắt đôi những lát đó và cho vào tô trộn. Chuẩn bị cà chua bằng cách cắt chúng thành các phần tư theo chiều dọc, sau đó cắt nhỏ từng phần tư (mỗi phần tư thành bốn miếng nhỏ) và cho vào tô trộn.
Rung các loại rau lại với nhau, sau đó rưới nước sốt vừa đủ để áo khoác. Bạn sẽ không sử dụng hết nước sốt, vì vậy chỉ cần thêm từng chút một, trộn đều giữa các lần thêm cho đến khi rau vừa phủ đều. Thêm thịt xông khói và phô mai xanh, đảo lại một lần nữa, trang trí với hẹ và dùng ngay. (Sữa trộn hầu như luôn ngon nhất khi được phục vụ và ăn tươi, điều này đặc biệt đúng khi có cà chua và phô mai.)
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
