Hỗn hợp bánh kếp tạo nên món bột chiên dễ nhất, ngon nhất

Đáng ngạc nhiên là một số người hoàn toàn coi thường hỗn hợp bánh pancake đóng hộp. Làm bánh xèo thì “dễ”, vậy tại sao lại mua một hỗn hợp vô nghĩa? Chà, những người bạn boxed-carb của tôi, những người ghét bỏ không thấy sự kết hợp này thực sự linh hoạt đến mức nào. Bạn không chỉ có thể làm món bánh rán táo hấp dẫn với hỗn hợp bánh kếp mà còn tạo ra một loại bột bánh đa năng và đầy hương vị cho hầu hết mọi món ăn. Hôm nay, tôi đã làm một món rau củ rất dễ ăn với bột tempura được làm từ hỗn hợp bánh kếp và bạn cũng có thể làm được.

Không phải là tôi khó ăn rau, tôi là một người thích ăn rau. rất hâm mộ (đi bông cải xanh!), nhưng chúng có thể trở nên nhàm chán ngay cả đối với những người đam mê ăn chay nhất. Việc có một công thức làm bột dễ nhớ để dựa vào có thể giúp bạn dễ dàng sử dụng hết ớt đỏ, măng tây, bí hoặc những củ khoai lang cuối cùng mà bạn dường như không thể ăn hết. Tỷ lệ hỗn hợp bánh pancake với nước là 1:1, điều đó có nghĩa là (ít nhất đối với tôi) loại bột này không thể dễ nhớ hơn.

Dưới đây là những công cụ có thể giúp chiên rán dễ dàng và hiệu quả hơn nhất quán hơn:

• Nhiệt kế kẹo có kẹp nồi

• Nồi chiên ngập dầu chạy điện Frydaddy

• Nồi chiên sâu có nắp thoát nước

Cách làm rau tempura với hỗn hợp bánh pancake

Bột phủ một lớp mỏng lên các lát bông cải xanh, hạt tiêu và xúc xích. Xúc xích không phải là rau nhưng hãy để tôi sống.Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Về mặt khách quan, cách làm bột tempura truyền thống rất đơn giản—đó là hỗn hợp bột mì, trứng và nước đá—nhưng đôi khi sử dụng thứ gì đó như hỗn hợp bánh pancake hoàn chỉnh có thể mang lại cảm giác dễ làm và tiết kiệm. Ngoài ra, còn có những nguyên liệu khác giúp công thức này trở nên thông thoáng và hương vị mạch nha mà bạn biết và yêu thích từ hỗn hợp bánh pancake.

1. Đun nóng dầu và chuẩn bị rau

Bột sẽ hòa quyện trong giây lát, vì vậy tốt nhất bạn nên chuẩn bị mọi thứ khác trước khi thêm nước vào hỗn hợp bánh pancake. Hầu hết các loại rau (và trái cây mà chúng ta coi là rau) đều có hương vị tuyệt vời khi được tẩm bột và chiên nhẹ, vì vậy hãy sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích. Cuối cùng, tôi thường cắt những hạt tiêu lạc, những bông bông cải xanh còn lại, khoai lang hoặc nấm để làm món này. Cắt chúng thành miếng vừa ăn hoặc hai miếng. Đun nóng khoảng nửa inch đến một inch dầu ăn trung tính trong nồi hoặc chảo, bất kỳ loại nồi nào bạn thích để chiên. Mục tiêu là 350°F đến 375°F độ. 

2. Làm bột bánh

Như tôi đã đề cập trước đó, hỗn hợp bánh pancake hoàn chỉnh có thể tạo nên một loại bột bánh đa năng. Bạn có thể làm bột dày và nhão, hoặc bột nhẹ và mỏng giống như tempura. Tôi sử dụng 3/4 cốc nước và hỗn hợp bánh pancake hoàn chỉnh. Tôi thêm nước vào ba lần trong khi đánh để giảm thiểu vón cục và lấy đủ bột để phủ khoảng hai cốc miếng rau. Nếu bạn quyết định làm bột đặc hơn, hãy nhớ rằng có thể mất thêm thời gian để nấu.

3. Nhúng và chiên

Nhúng rau vào bột rồi phủ kỹ. Bột bị chảy nên bạn cần lật lại từng miếng một lần nữa trước khi cho vào chảo dầu nóng. Tôi dùng nĩa lật rau rồi cho vào nồi. Để rau nấu khoảng một phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi giòn và có màu nâu nhạt. Xả chúng trên một tấm lót khăn giấy hoặc giá làm mát bằng dây. Giữa mỗi mẻ, hãy dùng thìa có rãnh để múc những phần bột còn sót lại nổi trong dầu.

Tôi thích rắc muối lên mọi món chiên ngay khi vừa ra khỏi dầu nóng. Phục vụ món rau pan-pura của bạn với nước chấm đầy hương vị và thưởng thức chúng ngay lập tức, vì chúng sẽ bắt đầu mất đi độ giòn, thoáng mát nếu để yên.