Khử nước một số hành tây caramen và nghiền nát chúng thành mọi thứ

Tôi muốn nghĩ rằng mình là kiểu người sẽ dành thời gian để rửa, lau khô và cắt nhỏ nhiều loại sản phẩm cần thiết để làm món salad, nhưng thực tế không phải vậy. Tôi lười biếng, đó là lý do tại sao gần đây tôi đang ăn salad đóng gói. Những bộ dụng cụ này cung cấp một cách dễ dàng để đảm bảo thỉnh thoảng tôi thực sự ăn rau. Tuy nhiên, tôi không lười đến mức không ăn chúng, và điều chỉnh yêu thích của tôi lúc này là rắc hành khô caramen lên khắp mỗi món salad mà tôi ăn.

Mặc dù tôi chưa bao giờ gọi những món này là mặn các bạn nhỏ “món thịt xông khói thuần chay” hoặc thứ gì đó ngớ ngẩn không kém, tôi sẽ thừa nhận rằng họ dễ dàng nhập vai món thịt xông khói. Chúng có thể không được làm từ thịt lợn, cũng không có vị khói, nhưng chúng có vị mặn, mặn và ngọt, với vị umami đậm đà có sức mạnh đủ để kết dính một bát cải xoăn và bắp cải xắt nhỏ.

Ngoài rau sống, hành tây caramen khử nước là bước hoàn thiện hoàn hảo cho hầu hết mọi thứ. Tôi rất thích chúng được rắc lên trứng bác, chiên trực tiếp vào lòng trắng trứng, trộn vào khoai tây nghiền và rải trên một bát đậu lima. Trộn chúng với kem chua và chúng sẽ bù nước để tạo ra một món nhúng nhỏ đáng yêu. Nghiền chúng với muối và bạn sẽ có muối hành caramen (sử dụng tỷ lệ ba phần hành tây và hai phần muối).

Muối hành caramen trong bàn tay hồng hào mũm mĩm.Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Cách khử nước hành tây caramen

Phương pháp làm hành tây caramen khử nước nằm ngay trong tên gọi, nếu hơi không đúng thứ tự: Đầu tiên, bạn caramen một ít hành tây (tôi làm trên chảo giấy trong lò nướng), sau đó bạn khử nước chúng. Nếu bạn có máy khử nước thực phẩm, chỉ cần làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu bạn không có máy khử nước thực phẩm, hãy đặt lò nướng ở mức thấp nhất có thể. Đối với tôi, đây là 185℉, nhưng 200℉ sẽ hoạt động tốt. Tôi cũng sử dụng cài đặt đối lưu của lò nướng để tăng tốc độ.

Trải một lớp đều hành tây caramen trên khay nướng có lót một tấm lót nướng silicon hoặc một mảnh giấy da. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 185℉ cho đến khi sờ vào thấy hành khô và có thể bóp nát bằng ngón tay. (Dừng lại quá sớm, và bạn sẽ có thứ gì đó có vị giống như hành tây khô caramen, cũng rất ngon.) Tôi sấy mẻ mẻ cuối cùng của mình trong tám giờ trong lò nướng 185 độ, sau đó tắt lò và để chúng nguội bên trong trong một giờ nữa. Chúng thật hoàn hảo.

Khi hành tây của bạn khô và vụn thì đã đến lúc chuyển sang trạng thái vụn. Rắc chúng lên protein, rau, ngũ cốc, mì ống, bắp rang, súp, sa-lát, nước sốt và bất kỳ thứ gì khác đòi hỏi vị umami mặn, ngọt.