Bánh bao là một món ăn hoàn hảo, nhưng luôn có chỗ cho một số sửa đổi tinh thần, chẳng hạn như thay đổi lớp giấy gói. Bằng cách thay thế lớp bọc bột bằng thứ gì đó tập trung vào protein hơn, bạn có thể làm bánh bao thân thiện với những người nhạy cảm với gluten, những người giảm thiểu lượng carb nạp vào hoặc bất kỳ ai cần sử dụng thêm một ít lòng trắng trứng.
Bánh bao về cơ bản là một miếng bột nhão và trong bối cảnh này, nó có nhân thịt hoặc rau. Mặc dù giấy gói thường được làm bằng bột mì, nhưng chúng ta sẽ thay thế tất cả những thứ đó bằng một lớp vỏ mỏng bánh bao trứng. Bạn có thể dùng cả quả trứng chiên mỏng hoặc làm mọi thứ dễ dàng hơn (và không có chất béo) bằng lòng trắng trứng.
Tôi đang cảm thấy khó chịu và ý tưởng đập trứng và đánh trứng có vẻ là một nhiệm vụ khó khăn. Thay vào đó, tôi mua một hộp lòng trắng trứng tiệt trùng. Chúng đã đồng nhất và tất cả những gì tôi phải làm là mở vòi. Nếu bạn đang sử dụng lòng trắng mới tách, hãy đánh nhanh chúng trước khi nấu.
Làm tan chảy một lượng nhỏ bơ trong chảo rán 8 inch hoặc 6 inch trên lửa vừa thấp. Bạn chỉ cần một lượng bơ vừa đủ để phủ nhẹ đáy chảo nên lượng bơ có thể thay đổi nhưng nên vào khoảng 1/4 thìa cà phê. Đổ hai đến ba thìa lòng trắng trứng vào chảo và đảo đều để trứng phủ kín đáy. Nó phải là một lớp trứng rất mỏng; tùy thuộc vào chảo của bạn, bạn có thể cần nhiều hoặc ít trứng hơn. Để nó đông lại và nấu chín hoàn toàn, nới lỏng các cạnh và lật nó. Lấy lớp giấy bọc trứng mỏng ra khỏi chảo và đặt nó lên một tờ giấy da. Lặp lại thao tác này khoảng tám lần hoặc với số lượng bánh bao tùy thích, đặt giấy da giữa mỗi lớp bọc.
Chuẩn bị nhân trong một tô trộn vừa. Bánh bao của tôi có hương vị Thái với thịt gà, thịt lợn, gừng và ớt, nhưng bạn có thể làm món này với hầu hết mọi thứ, như nấm và hành tây, đậu phụ và bắp cải, hoặc tôm băm và hẹ. Bạn sẽ cần khoảng 1/2 cốc nhân cho tám chiếc bánh bao lớn.
Thêm nửa inch nước vào nồi hoặc chảo lớn có kèm rổ hấp. Tôi đã làm một chiếc nồi hấp trên một chiếc nồi hấp, thoạt nhìn có vẻ ngớ ngẩn nhưng tôi muốn sử dụng chiếc giỏ tre và tôi cần giữ nó lơ lửng trên mặt nước. Hãy chắc chắn để xếp hàng nồi hấp của bạn. (Nếu bạn không chắc chắn về cách lót nồi hấp bằng tre, hãy đọc tại đây.)
Lấy một lớp giấy bọc lòng trắng trứng và đặt một thìa nhân vào giữa. Tập hợp các cạnh lên trên phần nhân, xếp nếp nếu cần để làm một chiếc ví nhỏ.
Hãy buộc lỏng lá hẹ quanh đầu để giữ gói hàng lại với nhau và cho vào nồi hấp. Nếu câu đó nghe có vẻ hoàn toàn vô lý thì tôi hiểu. Những ngón tay vụng về của tôi đang buộc một hẹ? Bạn sẽ cần một lá hẹ dài. Tôi chỉ có thể tìm thấy hẹ đã cắt sẵn từ ShopRite, chúng quá ngắn và tôi chỉ buộc được một chiếc bánh bao. Nó trông dễ thương, nhưng thành thật mà nói thì không. Nếu không tìm được lá hẹ đủ dài, bạn có thể dùng tăm đâm qua các nếp gấp cho đẹp. Nó nhanh, chắc chắn và hoạt động như một tay cầm nhỏ khi bạn muốn lấy bánh bao ra khỏi nồi hấp sau này.
Khi giỏ hấp của bạn đã chứa đầy bánh bao, hãy đậy nắp nồi vừa vặn và vặn lửa vừa cho đến khi nước bắt đầu sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình thấp. Nước vẫn phải sôi. Hấp bánh bao trong vòng 10 đến 15 phút cho đến khi thịt chín.
Dùng ngay bánh bao không bột với nước tương, tương ớt ngọt hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác làm tăng thêm hương vị. Công thức sau đây dành cho nhân bánh bao thịt gà và thịt lợn mà tôi đã sử dụng ở trên.
4 ounce thịt lợn xay
4 ounce thịt gà xay
3 thìa canh bắp cải thái nhỏ
1 thìa canh hẹ thái nhỏ
1 thìa canh gừng tươi băm nhuyễn
¼ thìa cà phê muối
< /li>Một nhúm tiêu trắng
1 thìa nước tương
½ thìa nước mắm
1-2 Ớt Thái thái nhỏ
Trong một tô trộn vừa, trộn tất cả nguyên liệu vào. Đeo găng tay và dùng tay để tránh trộn quá kỹ và giữ cho capsaicin của ớt không dính vào ngón tay của bạn. Dùng phần nhân này để làm nhân bánh bao bằng bột mì hoặc lòng trắng trứng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
