Làm cho bất kỳ loại rau nào trở nên hấp dẫn hơn với cách xử lý món salad Caesar

Nước xốt Caesar là một loại gia vị tuyệt vời, chứa đầy đủ các loại hương vị: vị đậm đà từ lòng đỏ trứng, vị umami (và muối) từ cá cơm và parm, vị chua từ chanh, vị cay nồng từ tỏi và tiêu tươi. Vậy thì tại sao chúng ta lại nghĩ nó chỉ là một lớp phủ rau diếp khi nó có thể được dùng để làm cho bất kỳ loại rau nào trở nên hấp dẫn hơn?

Đó chính xác là câu hỏi được đặt ra và trả lời bởi món salad caesar bí xanh từ Blackberry Farms (đặc trưng trên Food52). Món salad rất đơn giản: Bí xanh thái lát mỏng (hoặc mandoline) được trộn với một ít muối và hạt tiêu, sau đó phủ một lớp caesar nhiều thảo mộc và phủ một lớp frico (vì phô mai là bánh mì nướng). Đó là một mẫu tuyệt vời và không có lý do gì bạn không thể áp dụng nó cho bất kỳ loại rau nào mà bạn yêu thích. Đó là một cách tuyệt vời để tận dụng một lượng bí xanh dồi dào, nhưng nó sẽ hiệu quả với măng tây, một bát cà chua bi, một đống đậu xanh hoặc thậm chí một ít ớt shishito phồng rộp. Chỉ cần trộn với nước sốt và thêm một ít pho mát vào.

Công thức làm nước sốt caesar từ Blackberry Farms gần như là sự kết hợp giữa caesar và nữ thần xanh. Cá cơm được thay thế bằng sốt Worcestershire (thực ra có chứa cá cơm), nước chanh được thay thế bằng giấm sherry, ngải giấm và hẹ làm cho mọi thứ xanh tươi hơn một chút. Đó chắc chắn là một công thức làm sốt caesar thú vị, nhưng bạn luôn có thể sử dụng công thức yêu thích của mình nếu không muốn thử nhiều cách khác nhau.

Tôi thích món sốt lòng đỏ trứng sống cổ điển, đậm đà cá cơm, nhưng tôi cũng làm một phiên bản chay khá ngon với phô mai xanh thay vì cá đóng hộp nhỏ. Về pho mát, tôi nghĩ frico là một lựa chọn (nó mang lại hương vị và kết cấu), nhưng halloumi (phô mai cốm) chiên bằng không khí cũng sẽ phù hợp, cũng như một miếng pho mát giòn giòn mua ở cửa hàng. p>

Cuối cùng, đừng bỏ qua các loại rau nướng bằng caesar, đặc biệt là khi chúng ta đã kết thúc những tháng hè nóng nực này. Nước sốt Caesar hoạt động như một loại dầu rang có hương vị, bổ sung thêm nhiều hương vị thơm ngon và caramen khi đun nóng trong lò nhiệt độ cao. Chỉ cần cho một bát rau với đủ nước sốt để phủ nhẹ lên chúng, sau đó nướng trong lò 400℉ cho đến khi chúng mềm ở giữa và chín vàng ở các cạnh. Kết thúc với nhiều parm và vắt chanh.