Làm cho món mì Ramen Carbonara biến thái này thậm chí còn ngon hơn

Pasta carbonara gần như không thể cải thiện được nhưng nó có thể thú vị hơn một chút. TikTok một lần nữa đã thay đổi món ăn mà chúng ta yêu quý và như thường lệ, lúc đầu tôi rất nghi ngờ. Sau đó, tôi nhận ra rằng dù sao thì đó cũng là loại thử nghiệm thực phẩm yêu thích của tôi, vậy tại sao không? Hãy vui vẻ với bữa trưa hôm nay của bạn và làm món mì ramen carbonara biến thái này.

Mì ống carbonara là gì?

Món mì ống carbonara truyền thống được yêu thích vì nước sốt kem phô mai làm từ trứng sống. Trứng không còn sống: chúng được nấu rất nhẹ nhàng ở nhiệt độ thấp khi trộn với mì Ý nóng. Nước sốt giống như một lớp men sữa trứng phô mai thơm ngon phủ nhẹ lên từng sợi mì. Thêm những miếng pancetta giòn, mặn và bạn bắt đầu có cảm giác rõ ràng rằng kể từ bây giờ trở đi, bạn chỉ xứng đáng nhận được những điều tốt đẹp trong cuộc sống.

Cách làm TikTok ramen carbonara

Tôi đã vấp ngã dựa trên video TikTok này của Reidsactivekitchen và ý tưởng rất đơn giản: làm mì ống carbonara nhưng thay thế mì ống Ý bằng mì ramen. Đó là một chuyển đổi đơn giản và đặt cược an toàn. Một quả trứng nguyên quả và một lòng đỏ trứng được đánh nhuyễn, sống, với một đống phô mai parmesan và hạt tiêu đen. Trong video, mì ramen được thêm vào chảo thịt xông khói giòn và hỗn hợp trứng sống và phô mai cũng được đổ vào. Họ khuấy mọi thứ xung quanh trong chảo nhưng không rõ nhiệt độ có bật hay không. Có lẽ có một chút nhiệt (có thể còn sót lại khi nấu thịt xông khói) vì nước sốt đặc lại nhưng không chín quá và trở nên dai.

Phiên bản ramen carbonara của TikTok không có gói gia vị.Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Như đã nói, đây là một trải nghiệm thú vị về mì ống carbonara. Sợi mì ramen có kết cấu chắc và dai, trong khi nước sốt carbonara thơm ngon và đặc, mang lại nhiều hương vị parmesan. Nó nhẹ, kem và đầy.

Câu hỏi duy nhất của tôi là: gói gia vị thì sao? Mỗi gói mì ramen khô ăn liền được bọc nhựa đều đi kèm với một túi bột hương vị đậm đặc được tăng cường natri. Các mối quan hệ bị rạn nứt, gia đình tan vỡ vì câu hỏi bạn dùng nửa gói, nguyên gói hay gấp đôi gói gia vị. Nó không bao giờ là gói không. Nếu bạn đang kết hợp hai món kinh điển này ngay từ đầu, hãy tháo bánh phụ và đi hết chặng đường.

Bây giờ, hãy làm món mì ramen carbonara của bạn ngon hơn nữa

1. Làm nước sốt

Tôi thích nấu nước sốt carbonara một cách nhẹ nhàng trong nồi hơi đôi nhanh chóng trên nồi mì đang sôi, như A.A. Newton hướng dẫn trong bài viết này. Bằng cách này, tôi có thể kiểm soát độ chín của trứng để không vô tình làm nước sốt trứng có mùi hôi, chưa chín kỹ ở vạch đích. (Bạn không thể kiểm soát nhiệt dư, vậy tại sao phải dựa vào nó?)

Các nguyên liệu làm sốt carbonara trước khi nấu. Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Lượng nước sốt nhỏ này mất khoảng 90 giây để làm tan chảy phô mai và đặc lại. Khi nước sốt của tôi đã chín, mì ramen của tôi vẫn còn khoảng một phút để nấu xong. 

Sau khi tráng qua phần mì đang sôi, nước sốt đặc lại và trứng chín.Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

2. Cho tất cả mọi thứ vào cùng với gói gia vị

Tôi đã chiên giòn một ít thịt xông khói trong chảo rán và thêm đậu Hà Lan (vì quy tắc đậu Hà Lan). Tôi thêm mì ramen đã nấu chín vào bát nước sốt carbonara, sau đó là thịt xông khói và đậu Hà Lan.Sau đó, tôi rắc gói gia vị Shin Ramyun cay của mình lên các nguyên liệu và trộn mọi thứ lại với nhau. Nó dễ dàng hòa tan vào nước sốt đặc, tạo nên màu cam đậm mà tôi sẽ gọi là màu cam cảnh báo. 

Nó cay, mặn và đậm đà. Nước sốt vang lên những bài hát về vị umami và có vị mượt mà từ trứng sữa trứng. Phô mai parmesan đã thêm vào thành phần kem tuyệt vời khiến tôi nhớ đến khi mọi người (bao gồm cả chúng tôi) đang nấu chảy brie vào Shin Ramyun của họ. 

Món ramen carbonara này thật tuyệt vời và tôi nghĩ bạn sẽ thích nó. Bạn có thể sử dụng bất kỳ nhãn hiệu mì ramen ăn liền nào bạn thích. Nếu bạn không chắc nên sử dụng bao nhiêu gói gia vị, hãy bắt đầu với một nửa và nếm thử. Bạn luôn có thể rắc thêm lên món ăn đã hoàn thành và trộn đều cho hòa tan. Nếu nó quá cứng, chỉ cần thêm một thìa nước mì nóng còn sót lại hoặc bất kỳ nước nóng nào. 

Công thức Ramen Carbonara ngon nhất

Thành phần:

• 1 gói mì ramen ăn liền

• 1 quả trứng nguyên quả

• 1 lòng đỏ trứng

• ⅓ cốc parmesan, cắt nhỏ

• Tiêu đen nứt to

• 2 dải thịt xông khói, cắt thành từng miếng

• ¼ cốc đông lạnh đậu Hà Lan

1. Đun sôi hai cốc nước trong nồi nhỏ. Cái này sẽ dùng để nấu mì và tạo nồi hơi đôi để nấu nước sốt.

2. Trong chảo rán, thêm thịt xông khói cắt nhỏ và chiên cho đến khi chín theo ý thích của bạn. Trong vài phút cuối cùng của quá trình nấu, hãy thêm đậu Hà Lan đông lạnh để hâm nóng. Tắt lửa. 

3. Đánh trứng, lòng đỏ, parmesan và hạt tiêu đen với nhau trong một bát kim loại vừa hoặc thủy tinh chịu nhiệt. 

4. Cho mì ăn liền khô vào nước sôi để nấu. Trong khi nấu, hãy đặt bát trứng và phô mai ngay trên miệng nồi. Nước không được chạm vào đáy tô mà hơi nước sẽ tích tụ dưới đáy tô, làm nóng nhẹ. Đánh đều hỗn hợp trứng một cách nhanh chóng và đều đặn trong nồi. Phô mai sẽ bắt đầu tan chảy và hỗn hợp sẽ đặc lại nhưng không bị vón cục hoặc nhão. Việc này chỉ mất từ ​​1 đến 2 phút. Tắt bếp và lật mì để đảm bảo mì chín hoàn toàn. 

5. Dùng thìa có rãnh múc mì ra khỏi nồi cho vào tô nước sốt. Khuấy thịt xông khói và đậu Hà Lan, cùng với một thìa cà phê chất béo. Rắc gói gia vị lên trên (hoặc dùng một nửa gói nếu bạn thích) và trộn mọi thứ lại với nhau. Thêm một ít nước mì ống nóng để làm mềm món ăn nếu nó quá đặc. Thưởng thức khi còn ấm.